Recettes de Pâques : voici ce que veut la tradition!

Recettes de Pâques : Pâques approche, et il est temps de penser à ce que l'on va préparer pour le déjeuner de fête. Même s'il semble presque obligatoire de préparer de nombreux plats compliqués pour impressionner les invités ou la famille réunie pour le déjeuner, en réalité, il n'est pas nécessaire de faire beaucoup de choses pour réaliser de nombreuses recettes parfaites ! En particulier, avec un œil sur la tradition.

Après tout, Pâques est une journée de fête aussi pour ceux qui doivent se mettre aux fourneaux ! Pas étonnant donc que de nombreuses familles optent pour un déjeuner pique-nique en plein air, profitant également des belles journées ensoleillées de cette période. Voyons quelques idées pour préparer quelques délicieuses recettes, sans oublier la tradition !

Recettes de Pâques : la tradition italienne

Recettes de Pâques : lorsque l'on pense aux recettes de Pâques, la première pensée va aux traditions les plus anciennes, aux souvenirs familiaux. Elles varient selon les régions, bien sûr, basées sur les goûts personnels, mais ce qui unit tout le monde, c'est la saisonnalité des ingrédients et quelques grands classiques dont on ne peut vraiment pas se passer !

Parmi eux, un exemple est la tarte pasqualine, considérée comme une entrée riche et délicate qui cache une surprise typique de Pâques : les œufs ! L'entrée ouvre le déjeuner, c'est de là que commence la fête ! Profitons-en pour déguster un excellent plateau de fromages typiques, comme le Pecorino romano, particulièrement approprié pour cette occasion ! Profitons également pour savourer quelques spécialités, comme le Blu Dominik Rum et Cacao, ou un Roquefort Teste Noir, parmi les fromages bleus, ce sont de véritables spécialités ! Accompagnez de charcuteries spéciales, comme un jambon cru alpin, ou une savoureuse Saucisse au poivre ! Un beau plateau avec ces saveurs est idéal pour accompagner l'entrée la plus appréciée de Pâques : des œufs durs avec des asperges, simple et rapide à préparer. Associons un vin important comme le Valpolicella Classico pour un toast parfait !

Le premier plat parfait de la tradition, qui satisfait tout le monde, ce sont sans aucun doute les lasagnes, ou des pâtes fraîches comme les tagliatelles aux œufs, comme les Felicetti monograno Matt, en particulier à la sauce d'agneau. Si vous ne consommez pas d'agneau, essayez le Ragoût de cèpes Il Poggio : c'est une explosion de saveurs ! Ceux qui préfèrent les primeurs de saison peuvent réaliser de fantastiques risottos aux asperges : un plat principal qui respecte la tradition et satisfait aussi les invités végétariens ! À associer, un vin blanc comme le Lugana DOC Cromalgo est idéal.

En ce qui concerne les plats principaux, ceux qui suivent la tradition ne pourront se passer du gigot d'agneau, des côtelettes ou d'un bon rôti aromatique comme l'Arista au four rôti de Pavoncelli. Pensez-vous à faire un beau barbecue en plein air ? Alors essayez la Luganega crue de pur porc de Pavoncelli, ou la saucisse, toujours de Pavoncelli : une explosion de saveurs pour les amateurs de barbecue ! Pour suivre la tradition, on peut terminer avec le dessert le plus classique : la Colombe ou la Pigna pascale !

Recettes de desserts de Pâques : voici les douceurs de la tradition !

Parmi les desserts de la tradition, ne manquez pas la typique Colombe de Pâques, comme celle de la Boulangerie Rosa Maria Vittoria, ou la traditionnelle Pigna de Pâques molisane, un gâteau moelleux qui accompagnera vos fêtes ! Les enfants ne pourront naturellement pas résister à déballer l'œuf en chocolat, tant pour le goût que pour la surprise, et c'est tout de suite la fête !

Dans certaines régions du sud de l'Italie, comme en Basilicate, en Pouilles ou en Calabre, on utilise les Pannarelle, des douceurs à base de pâte simple, souvent en forme de tresse, qui renferment un œuf dur, représentant un panier de douceurs pour les enfants. En Sicile, on utilise plutôt le Zuccotto pascal, un dessert riche, fait avec de la génoise imbibée de liqueur et farci de crème, de fruits confits, de chocolat et recouvert de glaçage ou de pâte d'amande. Riche et éclatant, presque spectaculaire !

Recettes de Pâques napolitaines : la tradition napolitaine

Naples est très riche en traditions, notamment gastronomiques : chaque fête est accompagnée de plats traditionnels, de l'entrée au dessert !

On commence le déjeuner avec la typique "fellata", une entrée de charcuterie. En effet, le terme "fellata" dérive du mot "fella", c'est-à-dire tranche, donc charcuterie. Bien entendu, il ne peut manquer le Casatiello, un panier de pâte de pain rustique et rempli de charcuterie, avec l'ajout de fromages comme le pecorino romano et le parmesan.

Le déjeuner de Pâques à Naples se poursuit avec la minestra maritata, avec de la viande et des légumes mélangés qui "s'unissent" parfaitement à la cuisson, créant une fête de saveurs. Dans la tradition napolitaine, on continue avec l'agneau aux petits pois, pour finir avec la classique Pastiera napolitaine, le dessert le plus typique fait avec de la ricotta, des œufs, et du blé cuit dans du lait. Un dessert riche qui renferme toute la saveur de la tradition !

Casatiello napolitano : la tarte salée de Pâques comme le veut la tradition

Le Casatiello napolitano est l'un des produits les plus connus dans la culture gastronomique napolitaine. Voici que la Boulangerie Rosa Maria Vittoria nous propose cette merveilleuse tarte salée déjà prête à être servie, produite artisanalement avec le savoir-faire que seul un maître culinaire comme Salvatore Esposito peut garantir.

La recette de la Boulangerie Rosa Maria Vittoria est sans œufs, non seulement pour la rendre plus légère, mais aussi pour que les personnes intolérantes aux œufs puissent également en profiter. Il s'agit d'une tarte salée rustique en forme de couronne, à couper en tranches. Elle est idéale comme entrée, parfaite comme plat principal mais aussi à consommer en pique-nique, peut-être durant la sortie de Pâques !

Le pecorino romano, comme le veut la tradition, est à la base du Casatiello, associé à d'autres fromages comme le parmesan, accompagnés de charcuteries savoureuses qui enrichissent le goût. Terminons le déjeuner avec des bulles : un toast avec un Prosecco DOC est exactement ce qu'il nous faut pour terminer le déjeuner dans la bonne humeur !

Recettes de Pâques, de nombreuses idées pour célébrer Pâques : suivez nos conseils pour préparer votre déjeuner, et bon appétit ! Meilleurs vœux pour une Pâques sereine et pleine de joie de toute l'équipe de Spaghetti & Mandolino !

Antonella Iannò

S&M