Sauces pour viande : découvrons de nouvelles saveurs.

Il est temps de faire des grillades en extérieur avec des amis et la viande ne manquera certainement pas. Saucisse, poitrine de poulet, steak et côtes de porc. Laquelle préférez-vous ?

Si la faim ne vous manque pas mais que vous souhaitez rendre votre grillade plus riche et savoureuse, la tradition culinaire est là pour vous aider. Avec le bon accord, même la plus insipide et banale tranche de dinde ou de poulet peut devenir incroyable. Les sauces rehaussent le goût, enrichissent les textures et satisfont le palais des plus gourmands.

C'est sûr, nous imaginons déjà le visage hébété de certains d'entre vous. Des sauces avec la viande ? Jamais, un simple filet d'huile de bonne qualité suffit. Personne ici n'ose remettre en question les préférences des plus intégristes, mais cela ne signifie pas qu'il n'y ait pas d'autres propositions culinaires intéressantes à découvrir.

Toute la viande est bonne cuisinée au barbecue et simplement badigeonnée d'huile, de sel et d'épices. Mais avez-vous déjà essayé d'accompagner une simple tranche de poulet avec une sauce délicieuse ?

Après ces mises en contexte, nous pouvons maintenant nous lancer à la découverte des sauces pour la viande et de leurs associations.

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Sauces pour la viande, pour chaque type de viande voici sa sauce

Sauce Worcestershire pour votre barbecue, mais aussi pour les hamburgers, béarnaise, chimichurri, aux poivrons, au citron, au miel, à la menthe, à l'ail et plus encore. Comme vous pouvez le voir, il existe vraiment beaucoup de sauces, parmi les plus célèbres, il y a bien sûr aussi le ketchup, la mayonnaise et la moutarde.

Mais chaque sauce doit être associée au bon type de viande, blanche ou rouge, avec plus ou moins de gras. Il faut aussi tenir compte du type de cuisson : au grill, à la poêle ou au four.

Pour le classique barbecue de viande rouge, la sauce la plus appropriée est naturellement la sauce barbecue, excellente pour la viande de boeuf. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de sauce barbecue (à base de ketchup, whisky, moutarde ou même chocolat) à la fois fabriquées industriellement et artisanalement et distribuées dans le monde entier.

Une des sauces idéales pour un rôti de viande est celle à base de moutarde. Nous vous suggérons celle produite par l'entreprise I Vasetti di Riccardo, une sauce moutarde qui ajoute une note piquante et rehausse le goût. Bien sûr, rien ne vous empêche de l’utiliser également avec de la viande grillée, des viandes bouillies et des knackis.

Restez en restant au sein de la même entreprise, très curieuses sont la sauce épicée avec des piments et du gingembre du Sri Lanka et la sauce au curry et aux noix de cajou. Toutes deux savoureuses, elles conviennent bien à la viande de poulet à laquelle elles donnent une saveur intense et satisfaisante.

Si vous voulez impressionner vos amis, vous pouvez aussi essayer quelque chose d'inhabituel comme le pesto sur la viande. Normalement, le pesto est un condiment utilisé pour les pâtes, mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être utilisé, par exemple, pour réaliser un excellent filet de boeuf, également bon pour donner du goût à des escalopes de veau.

Si vous êtes face à des hamburgers, la solution la plus pratique est d'utiliser la sauce hamburger souvent faite avec de la mayonnaise, du tabasco, du ketchup, de la moutarde et quelques gouttes de sauce Worcestershire, la plus célèbre des sauces.

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Sauces pour la viande, la seule limite est l'imagination

Les sauces pour la viande sont le topping idéal pour votre viande. Nous vous avons montré de nombreuses associations, plus ou moins curieuses, mais rappelez-vous qu'il n'y a pas de limites au goût. N'hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons et à réaliser des recettes inédites pour épater vos invités.

Quelques exemples sont les sauces à base de menthe, typiques des recettes ethniques, surtout indiennes avec des viandes d'agneau. Mais il vaut aussi la peine de mentionner la sauce verte à base de persil, câpres et anchois, excellente pour les viandes bouillies.

Nous n'avons bien sûr pas oublié le México avec ses sauces épicées, typiques de la cuisine tex-mex, tandis qu'en Asie, il existe de nombreuses sauces à base de soja et aigres-douces utilisées également dans la viande. C'est exactement le cas de le dire, la seule limite que vous devez vous imposer lorsque vous souhaitiez réaliser une sauce pour la viande est votre imagination.

Sur Spaghetti et Mandolino, vous trouverez de nombreuses sauces pour la viande, cherchez celle qui vous convient, commandez-la et vous la recevrez confortablement chez vous.

Francesco Scuderi