Saveurs d'automne : les goûts typiques de la saison

Saveurs d’automne: lorsque la chaleur estivale est désormais derrière nous et que le frais du soir est garanti, le fait de se retrouver chez soi pour un dîner entre amis prend des saveurs plus riches et plus corsées. Ce sont les saveurs d’automne, avec lesquelles il sera possible de créer des menus riches et savoureux, avec de véritables maître de la gastronomie italienne.

Saveurs d’automne : les fromages de saison

Parmi les saveurs d’automne, les plus caractéristiques sont sans aucun doute les fromages, parmi lesquels nous avons de véritables pépites de l’excellence italienne, comme le Toma blu barricato aux herbes aromatiques de la Casearia Carpenedo, un bleu affiné en fût de chêne, fait avec du lait de vache pasteurisé et affiné pendant au moins 3 mois ; il s’agit d’un affinage à la consistance beurrée, qui offre une expérience sensorielle unique, celle d’un voyage à travers les alpages.

Parmi les saveurs automnales les plus exquises, il y a aussi le fromage El Ciucco de La Casara, un affinage dans les peaux des raisins passés pour Amarone. D’ailleurs, en automne, la sensation du raisin juste pressé fait partie de la tradition des caves vénètes... un fromage comme celui-ci ne pouvait manquer à l’appel ! Il s’agit d’une saveur douce et alternative, idéale à offrir lors d’une invitation à dîner, tout comme à servir à table avec nos invités.

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Saveurs d’automne : les charcuteries de saison

Parmi les saveurs d’automne, les charcuteries sont incontournables. Riches, savoureuses et polyvalentes, elles sont véritablement indispensables pour un dîner entre amis, à servir pour un apéritif ou à déguster en entrée. Le voyage parmi les saveurs d’automne commence avec le Salame Mantovano, qui nous garantit une expérience rustique pleine de goût ! Ce n’est pas un hasard si la charcuterie Pedrazzoli a été récompensée ces dernières années par de nombreuses distinctions pour la qualité exceptionnelle de ses produits, dont ce salami extraordinaire et typique.

Poursuivons avec une Pancetta affinée vraiment délicieuse, celle de porc noir sous vide de la même charcuterie. Il s’agit d’une pancetta d’une rare délicatesse, produite avec une attention particulière à la race du porc noir, une espèce en danger d’extinction. C’est une pancetta sans gluten, bio, sans phosphates ajoutés, sans additifs ni lactose. Elle est excellente lorsqu’elle est dégustée sur une tranche de pain juste grillée, sur laquelle elle fond à merveille.

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Saveurs d’automne : les vins de saison

Parmi les saveurs de saison, les vins sont incontournables, en ce moment où nous célébrons les vendanges, et où les caves débordent de raisins et de senteurs de moût. Voici lesquels sont les meilleurs de la saison.

Commençons avec le Valdobbiadene Prosecco DOCG provenant des collines de Cartizze. Ici, le travail commence avec la vinification des raisins Glera, dans la zone de Valdobbiadene, pour donner à l’automne une sensation pétillante !

Poursuivons avec le Valpolicella Ripasso DOC BIO, de Bonfanti, un grand vin rouge excellent qui peut accompagner des plats de pâtes savoureux, des viandes rouges, des rôtis et du gibier. Il se marie parfaitement également avec des fromages affinés.

Menu d’automne : conseils pour un dîner automnal

Organisons un menu d’automne avec les produits caractéristiques de la saison. Les saveurs ne manquent pas et sont toutes d’une grande inspiration : il suffira d’un peu d’imagination pour préparer un dîner parfait à déguster avec des amis.

Un des produits typiques de saison est sans aucun doute la courge. Essayez notre Delica veronaise, provenant des plaines de la basse Vérone, l’endroit idéal pour développer la qualité et la plénitude de la saveur de la chair. Avec la courge, vous pourrez créer de stupéfiants plats gourmets: des veloutés, des risottos typiques, des tortelli faits maison aux raviolis.

Si vous souhaitez préparer un excellent risotto à la courge, nous vous conseillons le Riz Carnaroli intégral des Terres du Bois; avec sa saveur intacte et pleine, il mettra en valeur chaque préparation et chaque assaisonnement, comme la courge, les champignons, ou pour préparer le fameux risotto avec le tastasal veronese. Essayez-le, c’est exquis !

Voulez-vous préparer un plat principal automnal à coup sûr? Essayez le carpaccio avec le Perlage di Tartufo de Tartuflanghe: facile à préparer, il vous suffira de disposer les assiettes avec le carpaccio, le Perlage di Tartufo à côté d’une petite salade de roquette et une pluie de fromage grana râpé. Cependant, le résultat est à applaudir !

Pour finir en beauté, essayez un produit vraiment typique de saison : les viscioles confites, une variété de griottes très ancienne. Celles-ci sont dénoyautées et conservées dans de très jolis bocaux également à offrir ; on n’y ajoute que peu de sucre et de zeste de citron, car rien d’autre n’est nécessaire pour en exalter le goût !

Avec les viscioles confites, on peut préparer de délicieuses tartes ou cheesecakes; cependant, elles sont également excellentes à déguster ainsi, une à la suite de l’autre.

Saveurs d’automne: avec les saveurs d’excellence de la saison, nous ne vous souhaitons plus qu’un bon appétit !

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