/ Notre magazine / Risotto à la courge : plat idéal pour l'automne.
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Le risotto à la courge est un plat principal idéal pour la période à venir, l'automne. À l'origine, cette recette est née pauvre, car elle était réalisée avec des ingrédients simples et économiques comme par
exemple le riz, la courge, le bouillon de légumes et peut ensuite être enrichie selon les goûts avec du taleggio, du gorgonzola, du speck et des épices. Le risotto à la courge est un plat au goût prononcé, légèrement sucré grâce à la saveur de la courge et très intense, idéal pour réchauffer et adoucir vos déjeuners ou dîners en compagnie d'amis.
Le risotto à la courge est un plat qui provient de la tradition culinaire du Nord de l'Italie, en particulier il est très apprécié en Lombardie. Cependant, Mantoue présente une qualité élevée de courge, en effet sur notre site de Spaghetti&Mandolino vous pourrez trouver la Courge Delica de Mantoue : chef-d'œuvre des plaines mantouanes de calibre vraiment grand, en effet chaque courge pèse habituellement 2,5 kg. La courge est l'un des aliments automnaux par excellence et associée au risotto, elle libère des goûts uniques et délicieux. De plus, la courge est pauvre en calories, stimule le métabolisme, est excellente pour la digestion et améliore les fonctions hépatiques. Le risotto à la courge est un premier plat très savoureux et est excellent à déguster avec une pincée de Parmigiano Reggiano DOP. Les recettes de risotto à la courge sont vraiment délicieuses, découvrez avec nous comment les préparer.
Le risotto à la courge traditionnel est très simple et rapide à préparer. Commencez par préparer un bouillon de légumes léger, car vous en aurez besoin pour cuire le riz. Ensuite, coupez les légumes et mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez un peu de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle et portez le tout à ébullition, puis faites cuire pendant environ une heure.
Filtrez environ 2/3 du bouillon et gardez-le au chaud, il vous servira pour cuire le riz. Pour obtenir un excellent risotto à la courge, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients de première qualité, en effet nous vous conseillons notre proposition de courge Delica, cultivée à Mantoue. La courge doit être pelée, lavée et coupée en tranches pour ensuite en faire des dés que vous devrez cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de l'oignon haché. Une fois la courge dorée, vous pourrez alors ajouter une louche de bouillon. Dans une poêle à part, mettez le riz pour le faire dorer et flambez-le avec du vin. Une fois cette étape terminée, il vous suffira de verser le riz dans la casserole avec la courge et d'ajouter peu à peu le bouillon afin que la finition soit parfaite. Ajoutez enfin un peu de beurre et du Parmigiano Reggiano râpé. En suivant ces simples étapes, vous obtiendrez un risotto à la courge à se lécher les babines.
Le risotto à la courge et saucisse est un premier plat riche en saveurs car la douceur de la courge s'accorde très bien avec la salinité de la saucisse. Un plat excellent pour l'automne et pour surprendre vos invités.
La préparation du risotto à la courge et saucisse est pratiquement identique à celle du risotto à la courge traditionnel, avec l'ajout cependant de saucisse : il vous suffira de faire une incision dans l'enveloppe avec un petit couteau et de tirer délicatement avec les mains pour l'enlever, enfin hachez la viande pour obtenir une farce. La courge peut également être cuite au four avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive extra vierge et des brins de romarin pour rehausser encore plus le goût. La saucisse peut être simplement versée dans la casserole avec le riz et cuire ensemble. Nous de Spaghetti&Mandolino vous proposons une large sélection de saucisses et vous pourrez choisir celle qui correspond le mieux à vos goûts culinaires !
Le risotto à la courge et gorgonzola n'est rien d'autre qu'une variante du risotto à la courge. Si vous êtes un amateur de fromages au goût prononcé et intense, vous pourrez vous essayer à la préparation du risotto à la courge et gorgonzola : deux ingrédients qui libèrent une saveur prononcée et délicieuse en bouche. Le gorgonzola que nous vous proposons, donnera une douceur supplémentaire à votre risotto et se mélangera parfaitement avec la courge.
Il existe plusieurs types de courge, dont la courge jaune, utilisée pour faire un délicat risotto à la courge jaune. Cette courge est également appelée "courge douce" et est caractérisée par une faible teneur en calories grâce à une forte concentration en eau. De plus, elle contient de nombreuses vitamines dont la vitamine A. Le risotto à la courge jaune semble être un plat sain et délicieux, idéal pour les premiers froids automnaux, parfait pour prévenir les maladies grâce à la quantité élevée de potassium et de minéraux présents dans la courge jaune. Elle se distingue de la courge normale par sa couleur plus jaune et son goût encore plus sucré. Le risotto à la courge jaune se prépare en suivant la même recette que celle avec la courge traditionnelle.
Le risotto à la courge et pancetta est une autre variante du risotto à la courge classique, cheval de bataille de la cuisine lombarde. La douceur de la courge se marie parfaitement avec le croustillant de la pancetta, libérant des saveurs uniques. La préparation du risotto à la courge et pancetta est vraiment facile : suivez la recette classique du risotto traditionnel à la courge et pendant la finition du risotto, ajoutez la pancetta coupée finement. Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes et puis éteignez le feu, assaisonnez avec un Parmigiano Reggiano que nous vous proposons dans notre sélection et mélangez le tout. Servez-le chaud à vos invités et vous ne pourrez pas vous tromper.
Enfin, nous vous proposons une recette pour le risotto à la courge et speck, une autre variante pour rendre unique le risotto à la courge. Le speck donnera à votre plat une saveur légèrement fumée mais délicieuse : la texture offrira à votre palais une sensation unique, grâce à la crémeux du risotto. Pour cette préparation aussi, vous pouvez suivre la recette traditionnelle en ajoutant simplement une étape de plus. Pendant que vous cuisez au four ou à la poêle la courge coupée en petits dés, coupez en lanières le speck et mettez-le dans une casserole préalablement huilée avec de l'huile et un morceau de beurre. Faites dorer le speck à feu doux pendant environ 2-3 minutes en remuant souvent. Sur notre site de Spaghetti&Mandolino, vous pourrez trouver une large sélection de speck.
Si vous n'êtes pas passionné de cuisine mais souhaitez déguster des produits déjà prêts qui offrent le même goût que ceux faits maison, nous vous proposons une sélection de risottos prêts : saucisse et courge, ou un risotto à la courge traditionnel.
Visitez notre site de Spaghetti&Mandolino pour découvrir les produits typiques qui rendront vos plats uniques !
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