Vin chaud : les origines inattendues de ce vin traditionnel.

Le vin chaud est une boisson délicieuse au goût épicé et fruité qui se sert chaude. On la trouve généralement dans les marchés de Noël pendant les fêtes de fin d'année et elle est idéale pour se réchauffer pendant la période hivernale. Elle est préparée avec des épices, des zestes d'agrumes et, bien sûr, l'ingrédient principal est le vin rouge, rigoureusement corsé et de haute qualité. Les origines de ce vin chaud sont très anciennes et les recettes ont également évolué au fil du temps. Découvrons ensemble quelle est l'histoire et la recette traditionnelle du vin chaud.

Recette vin chaud : origines et traditions

Le vin chaud est une boisson savoureuse et riche en saveurs, typique des zones montagneuses italiennes et de l'Europe continentale.
Cette boisson chaude remonte à la Grèce antique pour arriver jusqu'aux Romains qui l'ont appelée conditum paradoxum. L'un des premiers témoignages du vin chaud remonte à Apicius qui dans le "De re Coquinaria" parle d'un vin chauffé et aromatisé avec des épices. On utilisait généralement du poivre et on le sucrait avec du miel, l'offrant en fin de repas comme digestif.
Le vinum conditum des Romains fait partie de la vaste section des vina aromatisés, c'est-à-dire des vins corrigés et aromatisés avec des herbes, des céréales, des fleurs séchées, des fruits frais, des baies et des épices.

Dans l'Antiquité, le poivre noir était beaucoup utilisé tant dans les plats que dans les boissons, mais il a ensuite été remplacé par l'avènement de la cannelle. Cette épice au goût intense a commencé à être utilisée pour la préparation de plats et de boissons. On pense que l'introduction de la cannelle dans la préparation du vin chaud est liée à Hippocrate, un grand défenseur des propriétés médicinales des épices. Selon lui, les épices avaient des propriétés apaisantes, désinfectantes et le vin était donc considéré comme tonifiant.
À cette époque, le processus de préparation de la "manica d'ippocrate", un outil utilisé dans les pratiques médico-pharmaceutiques d'où était également tiré le "vin hippocratique", a également été modifié. Le vin hippocratique était un vin préparé avec des épices et du sucre, utilisé comme remède naturel pour certaines maladies.

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Le vin chaud avec des épices et du sucre s'est répandu dans toute l'Europe et ont commencé à naître différentes recettes, typiques de chaque région en fonction des produits et des goûts locaux. En Angleterre, il est appelé mulled wine, en France vin chaud, en Allemagne gluhwein et dans les pays scandinaves glogg.
Beaucoup pensent que la recette du vin chaud est typique de Vénétie, mais comme vous l'avez vu, son histoire est beaucoup plus complexe.
En Italie, cette boisson est appelée vin chaud, un terme français qui signifie "vin brûlé". En France, cependant, il est appelé "vin chaud" qui en italien signifie vin chaud, curieux, non ?

Comment faire du vin chaud : ingrédients et préparation

Comment faire du vin chaud ? Il n'existe pas de recette unique de vin chaud, car il se prépare dans toute l'Europe et chaque pays a sa propre recette. Généralement en Italie, et surtout dans le nord, on peut le trouver dans les marchés de Noël. Voyons comment faire le vin chaud et les différentes étapes nécessaires. Les ingrédients pour la recette du vin chaud sont les suivants : 1 litre de vin rouge, 1 zeste de citron, 2 bâtons de cannelle, 5 baies de genièvre, muscade, 100g de sucre, 1 zeste d'orange, 8 clous de girofle et 1 étoile de badiane.

Pour réaliser la recette du vin chaud, vous devrez préparer toutes les épices nécessaires et les avoir à portée de main, ainsi que les zestes de citron et d'orange, tirés d'agrumes non traités.
Commencez par verser du sucre dans une casserole en acier à bords pas trop hauts et ajoutez les deux bâtons de cannelle, les baies de genièvre, les clous de girofle et l'étoile de badiane. Ajoutez également les zestes des deux agrumes et enfin, versez le vin rouge bien corsé.
Placez la casserole sur le feu et portez lentement à ébullition : laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

À ce stade, vous devrez prendre un bâton de bois et enflammer une des deux extrémités et la rapprocher du vin qui bouille dans la casserole : de cette façon, l'alcool contenu dans le vin prendra feu et vous devrez le laisser flamber jusqu'à ce qu'il s'éteigne tout seul, faites donc attention à ne pas vous brûler.
Enfin, la dernière étape de la recette du vin chaud consiste à filtrer le vin avec un passoire à mailles fines. Maintenant que vous savez comment faire du vin chaud, il ne vous reste plus qu'à essayer de le préparer !

Vin chaud recette originale : existe-t-il une recette mère ?

Comme nous l'avons vu ci-dessus, il n'existe pas de recette de vin chaud unique, car étant une boisson typique de plusieurs régions, chaque pays a donné vie à sa propre recette en fonction de ses goûts et des fruits du terroir.
En général, les ingrédients utilisés pour la recette du vin chaud sont le sucre, la cannelle, l'étoile de badiane, les clous de girofle, les zestes d'agrumes, le sucre et les baies de genièvre.
Cependant, il existe certaines variantes de la recette originale du vin chaud qui prévoient l'ajout de gingembre et de cardamome, deux épices très fortes. Une autre recette de vin chaud, en revanche, prévoit l'utilisation de la pomme, coupée en fines tranches et ajoutée à la casserole avec les autres ingrédients.

La recette de vin chaud prévoit également que cette boisson chaude soit consommée avec des châtaignes ou un strudel pour encore accentuer ses saveurs.
Recette de vin chaud original : la solution idéale pour se réchauffer pendant la période hivernale et passer du temps en bonne compagnie en dégustant un bon vin chaud. Il ne s'agit pas seulement d'une recette de vin chaud, mais d'une tradition qui chaque année réunit de nombreuses personnes dans les villes pour partager un moment tous ensemble.
Nous parlons d'une sensation unique, de se promener dans les rues du village remplies de marchés de Noël, nous parlons de ce moment où l'on est en bonne compagnie en buvant un bon vin chaud pour se réchauffer.
Bref, le vin chaud est bien plus qu'une simple recette, c'est une véritable tradition qui se répète chaque année.

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Vin pour vin chaud : le meilleur vin est celui qui est corsé

Souvent, lors de la dégustation, nous nous demandons quel est le vin pour vin chaud. Le vin dans ce cas n'est pas seulement l'ingrédient principal, mais il détermine également le résultat final et la qualité de cette boisson. Nous vous conseillons d'éviter les vins de table bon marché, surtout ceux en brick, car vous obtiendriez un vin chaud médiocre. Voyons plutôt quels sont les vins de haute qualité que vous pouvez utiliser comme vin pour vin chaud. Partons du principe que le vin chaud doit avoir un parfum, séduire ceux qui dégustent cette boisson et enfin, doit être bon. Il est conseillé d'utiliser un vin doux, riche en arômes et en structure, de préférence avec un bon résidu de sucre.

Comme vous l'avez compris, il faut avoir une matière première de haute qualité ! En Romagne, le meilleur vin pour le vin chaud est le Sangiovese que vous pouvez trouver facilement sur notre e-commerce si vous n'êtes pas originaire de cette région. Le sangiovese est un vin rouge corsé, fruité et au parfum intense.
L'Émilie, quant à elle, offre un lambrusco Grasparossa, typique pour son goût de fruits rouges des bois, de framboises, de cassis et de myrtilles. Il y a des notes délicates d'épices et d'herbes aromatiques qui rendent vraiment unique ce Grasparossa 100%.
En ce qui concerne la Vénétie, on utilise généralement le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir et le Schiava. Dans les Langhe, enfin, on voit l'utilisation du Barolo comme base du vin chaud.

En ce qui concerne la région de Vénétie, il y a eu un débat sur la couleur du vin chaud : existe-t-il un vin chaud blanc ? Eh bien oui, nous avons découvert qu'il existe également le vin chaud blanc, généralement préparé avec du Sauvignon Blanc ou avec un Chardonnay. On pense que c'est une variante de la recette traditionnelle du vin chaud, préparée parfois avec l'ajout de jus de pomme.

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