Quelle histoire que celle d'Agostino Vicentini.

Quelle histoire que celle d'Agostino Vicentini !
Un homme que l'on pourrait confondre avec un vigneron typique de Bourgogne s'il ne parlait pas le dialecte véronais. L'un de ceux qui ont attendu d'avoir cinquante ans pour monter dans un avion... et avec quelques pilules ! Amoureux de sa famille, de Teresa, qui par un heureux hasard s'appelle Bacco de nom de famille, de ses enfants Francesca et Emanuele, qui le suivent dans cette aventure extraordinaire. Amoureux de son territoire, Colognola ai Colli et Campiano, deux petites localités de l'est de Vérone. Des terres douces et sauvages qui, grâce à des producteurs comme Agostino, suscitent de plus en plus l'intérêt et l'appréciation de la critique internationale. Des terres de grands vins blancs et de vins rouges incroyables. Soave et Valpolicella. Le binôme ancestral qui lie les terres véronaises depuis des siècles. Enfin, il est amoureux de la Garganega. Un cépage neutre, disent les érudits... régulièrement démenti par les arômes naturels qui montent du verre dès qu'une de ses bouteilles est ouverte. Les mains d'Agostino connaissent chaque vigne ; il lui suffit de toucher une branche pour en comprendre la vigueur et la santé productive. Son Soave le plus simple est l'un des plus intéressants de toute l'appellation, et des chefs étoilés l'ont choisi pour leur carte en entrée. Parmi eux, Giannicola Colucci, chef exécutif de la Terrazza del Danieli à Venise, qui aime les vins d'Agostino et son huile au point d'accueillir ses clients triés sur le volet avec un pinzimonio de son huile de Campiano. Mais de nombreux autres chefs étoilés ont choisi la simplicité et la substance des produits d'Agostino. Sa simplicité et sa sobriété sont des traits distinctifs qui racontent une vie passée dans les vignes depuis 40 ans. Un rêve qu'il partage aujourd'hui avec tous ceux qui aiment les vins authentiques, sincères et d'une grande élégance. L'élégance de la pureté. L'élégance de la nature.

Soave Il Casale
Un vignoble de pergolas typiques de Vérone. Une production de moins de 80 quintaux par hectare. Des grappes dorées de Garganega qui sentent bon et sucré. Une terre façonnée par les anciennes laves de Colognola ai Colli. Tous ces éléments font de ce Soave ultra primé un vin essentiel, une interprétation exponentielle de la valeur de la Garganega pure. C'est le fleuron d'Agostino, qui séduit par son ampleur aromatique et sa grande salinité. Un excellent vin pour accompagner les poissons, les crustacés et les soupes à la camoglie. Un produit unique dans son contexte. Tout le caractère d'Agostino concentré dans les particules liquides du Casale. Agostino et Teresa sont des agriculteurs qui ont acquis une renommée grâce à l'excellence de leurs produits. Mais leur force réside dans le fait de n'avoir jamais perdu l'humilité originelle. Aujourd'hui, Agostino prend l'avion plus souvent et sans pilules... mais ses pieds ne se sentent en sécurité que lorsqu'ils touchent la terre, sa terre, celle où sont enracinées ses racines de vigneron pur.

L'accord parfait
Il y a un vin auquel Agostino consacre beaucoup de passion et qu'il ne produit pas toujours. C'est le Recioto di Soave DOCG. Il cueille les meilleures grappes de Garganega comme autrefois. Il sélectionne les «rècie» les plus dorées et les dispose sur des cagettes pour le séchage. Il profite des courants d'air de la vallée d'Illasi où se trouve le grenier. En fonction des saisons, il prolonge plus ou moins cette période et tend toujours à obtenir une pressée de l'essence du raisin. Un nectar juteux et sucré précieux. Son Recioto est très parfumé, avec des notes d'agrumes confits, d'abricot séché, d'amandes grillées, de fleurs jaunes fanées, de miel millefleurs et d'acacia. En bouche, il est très fin et riche en arômes. Très frais et salé. Une longue finale amandée avec des sensations agréables d'écorces d'orange confites. Idéal avec toute la pâtisserie sèche, les feuilletés glacés, les gâteaux sbrisolona aux amandes, les biscuits secs au chocolat, avec les cigares cubains aromatiques comme le Toro Cohiba, avec du chocolat blanc et du chocolat noir à 50 %. Nous vous le recommandons frais pour cet été, avec une boule de glace à la Noisette gentile des Langhe IGP, à la Pistache de Bronte DOP, au fior di latte ou d'autres glaces à la crème. Association intrigante avec les fromages bleus de vache et de chèvre. Avec du Bagoss bien affiné, du Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Avec du Blu 61 de la Casearia Veneta. Très agréable avec des amandes de Noto ou des amandes des Pouilles. Excellent aussi avec de la pâte d'amande sicilienne.