Quelle histoire d'Agostino Vicentini.

Quelle histoire celle d'Agostino Vicentini !
Un homme qui, s'il ne parlait pas le dialecte veronais, pourrait être confondu avec un typique vigneron de Bourgogne. Un de ceux qui a attendu cinquante ans… et quelques pastilles pour monter dans un avion ! Amoureux de sa famille, de Teresa qui, fait exprès, se nomme Bacco, de Francesca et Emanuele, les enfants qui le suivent dans cette aventure extraordinaire. Amoureux de son territoire, Colognola ai Colli et Campiano, deux petites localités à l'est de Vérone. Des zones douces et sauvages qui, grâce à des producteurs de la trempe d'Agostino, obtiennent un fort engouement et intérêt de la part de la critique internationale. Terres de grands vins blancs et d'incroyables vins rouges. Soave et Valpolicella. Le binôme ancestral qui lie les terres veronaises depuis des siècles. Amoureux, enfin, de la Garganega. Raisin neutre, disent les universitaires… systématiquement démentis par les arômes naturels qui s'élèvent du verre une fois qu'on débouche une de ses bouteilles. Les mains d'Agostino connaissent les vignes une à une ; il suffit d'une pression du sarment pour en comprendre la vigueur et la santé de production. Son Soave le plus simple est l'un des plus intéressants de toute l'appellation et de grands chefs étoilés l'ont choisi pour figurer sur leur carte comme entrée. L'un d'eux est Giannicola Colucci, Chef Exécutif de la Terrazza del Danieli à Venise, qui aime les vins d'Agostino et son huile, au point d'accueillir la clientèle sélectionnée avec un pinzimonio de son Campiano. Mais il y a bien d'autres interprètes de la cuisine étoilée italienne qui ont choisi la simplicité plaisante et la substantialité des produits d'Agostino. Sa simplicité et sa sobriété sont des éléments distinctifs qui racontent une vie de 40 ans dans les vignes depuis qu'il est petit. Un rêve qu'il partage aujourd'hui avec tous ceux qui aiment les vins vrais, francs et d'une grande élégance. L'élégance de la pureté. L'élégance de la naturalité. 

 

 

Un vignoble de pergolas veronaises typiques. Une production de juste moins de 80 quintaux par hectare. Des grappes de Garganega dorées qui sentent bon et doux. Une terre sculptée par le feu des anciennes laves de Colognola ai Colli. Tous ces éléments font de ce grand Soave extrêmement primé, un vin essentiel, une interprétation exponentielle de la valeur de la Garganega en pureté. C’est le fleuron d'Agostino, celui qui vous conquiert par l'amplitude de ses arômes et une grande salinité. Un excellent vin pour le poisson, les crustacés, les soupes à la camogliese. Un produit unique dans son contexte. Toute la personnalité d'Agostino concentrée entre les particules liquides du Casale. Agostino et Teresa sont des agriculteurs qui ont connu la notoriété grâce à l'excellence de leurs produits. Mais leur force est de n'avoir pas perdu l'humilité originelle. Aujourd'hui, Agostino prend l'avion plus souvent et sans pastilles… mais ses pieds se sentent en sécurité seulement quand ils touchent le sol, sa terre, celle où plongent ses racines de vigneron pur. 

 

 

Il y a un vin auquel Agostino consacre beaucoup de sa passion et qu'il ne produit pas toujours. C’est le Recioto di Soave DOCG. Il récolte la meilleure Garganega comme autrefois. Il sélectionne les grappes les plus dorées et les dispose sur des caisses pour le séchage. Il profite des courants d'air de la vallée d'Illasi où se trouve le fruttaio. Selon les saisons, il prolonge plus ou moins cette période et la tendance est toujours d'arriver à une pressée de l'essence du grain. Un nectar juteux et sucré de grande qualité. Son Recioto est très parfumé d'agrumes confits, d'abricots secs, d'amandes grillées, de fleurs jaunes fanées, de miels mille-fleurs et d'acacia. En bouche, il est fin et riche en arômes. Très frais et salé. Une longue finale d'amande avec des sensations plaisantes d'écorces d'oranges confites. Idéal pour toute la pâtisserie sèche, pour des feuilletés glacés, pour des gâteaux sbrisolone aux amandes, pour des biscuits secs au chocolat, avec des cigares cubains aromatiques type Toro Cohiba, pour du chocolat blanc et noir à 50%. Nous vous le conseillons frais pour cet été, sur une boule de glace à la Nocciola gentile des Langhe IGP, sur du Pistacchio di Bronte DOP, sur du fiordilatte ou d'autres glaces crémeuses. Accord intrigant avec des fromages à pâte persillée de vache et de chèvre. Avec Bagoss très affiné, Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Avec Blu 61 de la Casearia Veneta. Très agréable à grignoter des amandes de Noto ou de Puglia. Excellent également avec de la pâte d'amande sicilienne.