Pastina avec pommes de terre : un plat simple et sain.

C'est un de ces plats célèbres qui plaît à tout le monde, peu importe l'âge. Dans les premiers mois de vie, après l'allaitement, pour beaucoup, cela a été la première vraie nourriture, celle du sevrage ! Ensuite, au fil des ans, il n'y a pas de table où au moins quelques fois par an, surtout pendant les mois les plus froids, il ne fasse pas son apparition. C'est la pastina avec des pommes de terre, un incontournable de la cuisine maison italienne parmi les soupes. Découvrez avec nous de Spaghetti e Mandolino comment préparer une excellente pastina avec des pommes de terre.

Pourquoi la pastina avec des pommes de terre est-elle si bénéfique ?

Parmi tous les remèdes possibles, peu importe la pathologie, le dénominateur commun à toutes les maladies, le remède ancien contre tous les maux, la "souveraine" incontestée de tous les repas fébriles et grippaux, est depuis toujours, et le sera toujours, la pastina en bouillon, mieux encore si accompagnée de pommes de terre.

C'est un rite inexplicable dont les origines ne sont pas connues avec certitude. Ce qui est certain cependant, c'est que lorsque l'on ressent des symptômes grippaux ou qu'il faut rester léger, la première chose à laquelle on pense est la pastina.

Avec un peu de fromage fondu ou avec un œuf à la stracciatella, avec bouillon de viande ou de légumes, avec des pommes de terre, dans chaque souvenir d'enfance, il y a un plat de pastina chaude presque brûlante, qui, en plus de tous les ingrédients mentionnés, qu'ils soient différents ou combinés, contient un ingrédient secret fait maison, c'est l'amour avec lequel cette pastina était préparée par nos mères, grands-mères, tantes, nous faisant sentir protégés et en sécurité.

Si nous ajoutons des pommes de terre à la pastina, le mariage est complet. Les pommes de terre, en effet, constituées principalement d'amidon et d'eau, sont un produit avec très peu de graisses et une valeur énergétique élevée, supérieure à celle des légumes et plus similaire à celle des légumineuses. Sur Spaghetti e Mandolino, vous pourrez essayer de délicieuses pommes de terre biologiques à chair jaune, ce sont celles de Gusta BIO. Avec la qualité du biologique, vous aurez la certitude de servir à table un produit naturel sans pesticides.

Quelle pastina utiliser pour la soupe avec des pommes de terre ?

Pour choisir quel type de pastina utiliser, il y a vraiment l'embarras du choix : tempestine, stelline, corallini, risini, quadrotti et qui en a plus, en met plus, sont seulement quelques types de pastina que vous pouvez utiliser pour votre pastina avec des pommes de terre. Sur Spaghetti e Mandolino, vous trouverez un excellent type de pastina, les célèbres ditalini au petit épeautre  de pastificio Felicetti.
Le petit épeautre pour sa rusticité nécessite des produits de haute qualité qui savent bien pénétrer les surfaces poreuses de ce type de blé. Les ditalini sont une pâte très courte qui convient parfaitement pour des soupes de pois chiches, lentilles et pour la pastina avec des pommes de terre.

Les secrets pour faire une excellente pastina avec des pommes de terre

Avez-vous déjà rêvé un instant de redevenir enfant ? Grâce à cette recette, vous pourrez un instant imaginer que vous êtes retourné à cette période de la vie où les responsabilités n'existaient pas, où le seul travail que vous aviez était de jouer, manger, dormir et explorer en attendant de découvrir le monde. La pastina avec des pommes de terre est justement l'un de ces plats. La faire est vraiment très simple. Voici les ingrédients pour 4 personnes : 200 g de pastina, 1 ou deux pommes de terre selon leur taille, 1 cube de viande ou de légumes pour le bouillon, 800 ml d'eau, du sel, de l'huile et du fromage au goût.

Et voici la préparation : épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les. Maintenant, râpez-les ou avec un couteau, coupez-les en petits morceaux, mettez le tout dans une casserole avec environ 800 ml d'eau, le cube et une pincée de sel. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant au moins dix minutes. Ajoutez la pastina, mélangez et faites cuire en remuant souvent pendant les minutes indiquées sur l'emballage de la pastina. Lorsque la pastina est cuite, éteignez le feu et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Servez la pastina avec des pommes de terre bien chaude, en l'accompagnant de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano râpé.

Francesco Scuderi

S&M