Due Palmenti : les parfums, les arômes et les saveurs de la Sicile sur votre table

Ferme les yeux et imagine une vaste étendue de terre sous le ciel azur et le soleil ardent, au pied de l’Etna. Pense que tu es justement au cœur de la Sicile orientale, à mi-chemin entre le volcan qui domine ces terres et la mer, où la terre riche et le soleil chaud du sud font pousser des fruits et des plantes gorgés d'arômes et de saveurs. Et en effet, c'est ici, à Pedara, dans la province de Catane, que se trouve l’Azienda Agricola Due Palmenti, à une altitude d'environ 610 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la contrada homonyme d'où l'entreprise tire son nom. Et comme le révèle Martino Allegra, propriétaire de l’entreprise agricole, il s'agit d'une réalité en expansion.
Partant des 2,5 hectares de terrain en 2019, l’Azienda Agricola Due Palmenti se développe rapidement et gagne en renommée grâce à ses produits et à ses herbes de haute qualité. En effet, les Due Palmenti se consacrent à la production et à la commercialisation de plants aromatiques, dont l'origan est sans conteste la pièce maîtresse, même s'il ne manque pas d'autres herbes aromatiques comme la marjolaine, le laurier, la sauge, le thym, le romarin, la menthe et le piment, qui dans ces terres parviennent à croître au mieux grâce aux techniques utilisées, respectueuses de l'environnement et de la biodiversité, sans recourir à des produits chimiques.

Due Palmenti et la poésie du territoire sicilien

Comme déjà mentionné, l’entreprise Due Palmenti est immergée dans un territoire riche d’histoire et de traditions rurales transmises de père en fils, génération après génération. Des collines verdoyantes, des fermes, des villas nobles et des terrasses, forment le décor d'un paysage qui, aux yeux des voyageurs, semble être hors du temps et de l'espace.
Sur ces terres se dresse majestueusement l’Etna, qui offre les conditions idéales pour cultiver les produits de la terre. En effet, le territoire éthennien possède des caractéristiques climatiques qui le rendent unique : les hivers sont doux et modérément pluvieux, tandis que les étés sont chauds et très ensoleillés. Le sol volcanique est sablonneux, donc léger et riche en micro-éléments apportés par les coulées de lave qui ont à plusieurs reprises effacé ce territoire et obligé les habitants à repartir de zéro. C'est un lieu enchanteur, particulièrement propice et idéal pour accueillir une grande variété de cultures typiques locales, notamment les herbes aromatiques, qui se distinguent par leurs arômes intenses et libèrent des saveurs, goûts et parfums particulièrement fragrants, uniques en leur genre grâce aux caractéristiques offertes par la région.

Due Palmenti : l'incontournable origan sicilien

L'origan est une herbe aromatique unique qui a de nombreux usages en cuisine. Cette herbe, séchée, est utilisée en cuisine depuis l'antiquité dans le bassin méditerranéen. Elle peut être utilisée comme ingrédient principal dans la sauce tomate et pour assaisonner des plats à base de viande et de poisson, des sauces, des fromages, des focaccias, des salades et des soupes.
L'origan sicilien est sans aucun doute le plus recherché et réputé. Il pousse à des latitudes montagneuses et pré-montagneuses et c'est justement cette situation particulière qui lui confère un parfum intense et tout à fait caractéristique.
Pas étonnant que le terme origan dérive du grec "oros", montagne, et "ganos", joie, et signifie donc joie de la montagne. L'origan sicilien séché de l'Azienda Agricola Due Palmenti est donc l’essence même de la Sicile, de son territoire et de ses arômes. Due Palmenti a décidé de mettre en valeur ce produit typique local, en l’amenant à l'attention du grand public.

Pour recueillir l’essence de l’origan sicilien et la re-proposer aux amateurs de cet arôme délicat, Due Palmenti utilise les sommités fleuries de l'origan récoltées durant l'été, qui sont ensuite rassemblées en bouquets et soumises à un séchage à l'ombre, dans des locaux chauds, secs et bien ventilés, ou dans un déshydratateur afin de préserver l'arôme, prolongeant ainsi sa conservation.
Toutes les étapes sont réalisées à la main, du repiquage à l'élimination des mauvaises herbes jusqu’à la récolte, au séchage et à l’emballage, imprimant ainsi une forte connotation territoriale au produit lui-même.

Due Palmenti et l'importance de l'environnement

Une entreprise agricole comme Due Palmenti pouvait-elle ne pas avoir un œil attentif sur le territoire qui permet de cultiver ses produits? Due Palmenti, pour préserver l'environnement environnant et sa beauté, se fixe pour objectif principal d'offrir à ses clients des produits agricoles et des services de haute qualité en mettant en œuvre une forme d'agriculture durable à faible impact environnemental, afin d'offrir des produits sains et authentiques et de valoriser les spécificités territoriales et les traditions locales, cherchant à conjuguer au mieux tradition et innovation.

Les herbes aromatiques et les épices sont cultivées en utilisant des engrais organiques, sans recourir à des produits chimiques de synthèse, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Toutes les étapes de production sont effectuées à la main, des opérations qui se révèlent donc indéniablement coûteuses en termes économiques, mais qui confèrent des caractéristiques de grande qualité et d’authenticité au produit final.

En somme, les herbes de Due Palmenti sont sans aucun doute uniques et inimitables. Si tu ne veux pas manquer le véritable goût et arôme de l'origan séché, ne laisse pas passer les produits de Due Palmenti!