Capitaine Kooper : le gin d'exception né d'une sortie en bateau.

Tu as présent ces moments où il te semble d’avoir une idée ou un rêve difficilement réalisable et tu as peur de te lancer ? Eh bien, dans ce cas, nous te conseillons de continuer à lire, car le Capitaine Kooper est un bel exemple de la façon dont même des projets qui semblent les plus difficiles à concrétiser peuvent devenir réalité, et avec succès !
 
En effet, pour Andrea Gallottini, l’ingénieux créateur de la marque, après avoir travaillé pendant des années dans le monde de l’alimentation et des boissons en tant que technicien distillateur, l’idée de réaliser son propre gin semblait utopique. Et pourtant, après s’être lancé, il a décidé de donner vie à son projet personnel, investissant temps, forces et ressources dans sa réalisation, donnant ainsi naissance au Capitaine Kooper, une marque unique et caractéristique qui offre des saveurs intenses et un packaging minimaliste et accrocheur. Mais voyons tout de suite dans quel contexte cette marque est née et quels sont les produits de tête !

Capitaine Kooper, quand une sortie en bateau te change la vie

Comme mentionné, Andrea Gallottini pensait au départ que son projet était irréalisable. Mais parfois, une journée comme les autres peut vraiment te changer la vie : en effet, l’idée de créer la marque Capitaine Kooper est née lors d’une sortie en voilier avec des amis qui ont incité Andrea à entreprendre sa merveilleuse aventure dans le monde du gin. À ce moment-là, ils étaient amarrés à Capodistria, qui en slovène s’appelle justement Koper, et c’est ainsi que le nom "Capitaine Kooper" est né, couronnant son rêve et devenant un nouveau point de départ.
En novembre 2018, la première production limitée à 1100 bouteilles par an a commencé, recherchant et sélectionnant en Italie les espèces botaniques les plus adaptées à la création de son gin d’excellence. 
Mais maintenant, voyons tout de suite quelle est la philosophie et quels sont les produits de cette marque !

Capitaine Kooper : philosophie et mission

L’idée de départ d’Andrea Gallottini est d’offrir au public un produit lisse vraiment aromatique, parfait aussi à déguster à température ambiante dans un grand verre, créant ainsi les conditions parfaites pour saisir toutes les nuances de l’amertume et du gin.

La production des distillats du Capitaine Kooper a été soigneusement étudiée dans chaque détail.
Les deux produits de tête sont GinKooper et AmaroKooper, pour lesquels des épices recherchées et rares sont utilisées, mais surtout des spécialités botaniques italiennes, provenant de la zone adriatique, comme le genévrier, l’orange, la coriandre, l’iris florentin, l’absinthe et la gentiane, qui sont mises à macérer dans une solution d’alcool et d’eau et ensuite distillées pour atteindre le juste degré d’alcool après une longue période de maturation.
Le processus artisanal et la qualité des ingrédients sont ce qui constitue le principal point fort des produits du Capitaine Kooper, à savoir le parfum, très intense et enveloppant, balsamique et doux en bouche. Déguster le Gin ou l’Amaro du Capitaine Kooper signifie faire l’expérience de nouvelles perceptions, de nouveaux arômes.

Mais l'œil veut aussi sa part et cela Andrea Gallottini le sait bien. Les bouteilles du Capitaine Kooper se caractérisent par un packaging exclusif. Le verre a une épaisseur significative et les bouteilles sont de production artisanale : les décorations présentes, qui représentent le ciel et la mer, sont faites à la main bouteille par bouteille.

Il est facile de deviner l’unicité de chaque pièce, qui est donc unique et irremplaçable. L’étui dans lequel la bouteille est placée crée le bon cadre pour un produit aromatique, élégant et précieux, au parfum intense et balsamique.

GinKooper et AmaroKooper, l’excellence en bouteille

GinKooper a été le premier distillat réalisé, un rêve tant convoité par Andrea Gallottini et la pointe de diamant de la marque. Il est obtenu à partir d’une sélection rigoureuse des herbes botaniques travaillées artisanalement et avec de longs temps d’infusion, limitant ainsi la production à 1.100 bouteilles. Les différentes étapes de la distillation sont mise en œuvre de manière à préserver tous les parfums, en mélangeant le cœur du distillat avec la partie initiale herbacée (têtes) et celle avec des senteurs plus chaudes (queues) afin de préserver le profil aromatique. Après la distillation, le processus de repos dure environ 40 jours, après quoi commence l’embouteillage.
Une particularité du GinKooper est qu’il n’est pas filtré, afin de conserver toute la richesse aromatique des botanicals, en particulier celle de l’huile de genévrier, qui sinon serait perdue.
Le GinKooper mesure 42 degrés d’alcool et allie un aspect cristallin à un parfum avec une intensité unique de genévrier qui rappelle la résine de pin et une légère note agrumée. En bouche, les notes de genévrier sont très persistantes et accompagnées d’agrumes avec une légère note amère, frappant par l’extrême douceur globale qui atténue la perception alcoolique. Ces caractéristiques en font un produit très polyvalent, il peut être dégusté pur à température ambiante ou avec de la glace et utilisé pour toutes les typologies de cocktails. 
Le GinKooper est idéal à déguster seul ou pour créer divers cocktails à base de gin, parfaits à savourer avec un toast ou un en-cas salé. Ce sera un apéritif vraiment chic !

Le second joyau de la marque est l’AmaroKooper, une liqueur qui voit le jour environ un an après le lancement du gin et qui partage la même philosophie, où la sélection et la transformation des botanicals sont au centre de l’idée du produit. Là encore, les temps de macération jouent un rôle fondamental.
Les botanicals utilisées sont : racine de gentiane, feuilles de sauge, graines d’angélique, fleurs de mélilot, racine de réglisse, fleurs de sureau et quinquina calissaya. Celles-ci sont infusées à macérer dans une solution d’alcool éthylique et d’eau pendant longtemps et, une fois filtrées, entrent dans la composition de l’amaro avec de l’eau, une petite quantité de sucre et l’alcool manquant pour atteindre un degré de 35°.
Ingrédient secret, c’est le même distillat de genévrier utilisé pour le GinKooper, qui crée une ligne de continuité entre les produits de la gamme et confère ce qui est la marque distinctive du Capitaine Kooper. Le parfum est herbacé avec de légères notes florales où le mélilot ressort, le goût est prononcé, amer, avec une bonne structure qui le rend plein et rond sans mettre en avant les notes alcooliques. 
AmaroKooper est le digestif idéal à déguster à la fin du repas. Grâce à ses notes amères, il se marie parfaitement avec un chocolat de qualité, la rendant riche en nuances aromatiques. L’AmaroKooper est également excellent à savourer avec des gâteaux artisanaux ou des biscuits aux amandes ou au chocolat.

AmaroKooper et GinKooper sont parfaits pour être dégustés purs, à température ambiante ou avec de la glace, mais aussi mélangés pour créer des cocktails originaux et aromatiques : Gin Tonic, London Mule, Negroni ou mélangés avec du prosecco, ils sont absolument parfaits.
En somme, il ne te reste plus qu’à essayer ! Par quoi commenceras-tu ?

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