Garda Egg Co : des œufs colorés d'un élevage vertueux

Amoureux des œufs, attention ! Sur Spaghetti&Mandolino, la poule aux œufs d’or est arrivée, c’est-à-dire "The Garda Egg Co." Découvrons tout de suite comment ce projet est né et surtout ce qui rend nos protagonistes, des œufs colorés et aromatiques, si spéciaux, comme vous ne les avez jamais vus auparavant.
 

The Garda Egg Co : quand la nature vous inspire

The Garda Egg Co est un projet né du génie d’une femme, Federica Bin, à une période de sa vie marquée par un changement important. Une nouvelle maison grande, lumineuse, avec beaucoup de terrain et de fraîches forêts, et, au loin, la ligne bleutée du lac de Garde.

Un havre de paix après des années de rythmes serrés et intenses. Dans ce contexte apaisant, le désir de garder des animaux est apparu spontanément, obéissant à l'appel de la nature et à la simplicité des petites choses. Après tout, comment résister lorsque l'on est entouré d'un tel paysage rural ?

Un jour, le tournant : on parle à Federica des œufs colorés, exceptionnels par leur beauté et leur saveur, produits par des poules de races spéciales. Et donc, presque par jeu, Federica Bin a acheté une dizaine de poules de différentes races, captivée par l’idée de ces œufs supérieurs de plus en plus recherchés par de grands chefs, pâtissiers et glaciers pour leurs qualités exceptionnelles.

Les recherches commencent alors : comment obtenir des œufs colorés et savoureux, beaux et bons à manger ? Elle découvre alors que ces œufs sont de véritables produits gourmets provenant d'élevages vertueux et obtenus par des poules élevées au sol et à l’extérieur dans de grands espaces, nourries exclusivement avec des grains biologiques certifiés, un choix éthique immédiatement partagé avec une profonde conviction par Federica.

C'est ainsi que l’aventure commence : disposant de l’endroit idéal et d’une passion sincère et grandissante, Federica Bin a fondé l’entreprise agricole "<strong>The Garda Egg Co.</strong>" et a entrepris, pour l'élevage de ses poules, la voie du respect et de l’amour envers la nature et les animaux, qui distingue les élevages vertueux et motivés par de nobles idéaux.

Les résultats ne se sont pas fait attendre : chaque jour, l’entreprise, en constante évolution, élargit sa production. Après tout, résister au charme de ces œufs est difficile : colorés, allant des teintes de marron, de vert et de bleu, ils offrent une palette riche de parfums et de saveurs.

Des 10 de ses débuts, aujourd'hui "<strong>The Garda Egg Co.</strong>" a atteint les 100 poules et bientôt, avec de nouveaux investissements dans des structures de protection et des terrains, il y en aura plus de 500. Un projet enthousiasmant qui respecte la mission de l'entreprise : donner de la valeur à ce qui est la véritable qualité de la nature.
 

The Garda Egg : les variétés d'œufs proposées

Il est temps de connaître les protagonistes de cette histoire : les poules ! Federica Bin, après des recherches approfondies, a sélectionné quelques races spécifiques pour la production de ses œufs. Certaines proviennent de très, très loin.

Les races de poules pondeuses élevées dans la ferme sont Australorp, Araucana, Olive Egger, Marans, New Hampshire, et Livornese blanche et rouge.

La poule Australorp vient de l’Australie torride. Les œufs sont d'un joli marron clair, presque beige neutre et uniforme. L’Araucana est originaire des Andes chiliennes. Les œufs sont d'une teinte vert d'eau pâle, presque tendant vers le bleu ciel.

Ils sont caractérisés par un arôme et une saveur très particuliers de cerfeuil, sucré et salé, chaud, compact. Ils sont idéaux pour des omelettes ou à déguster à peine cuits, et durs, afin de pouvoir pleinement apprécier tous les arômes.

Une autre race est l’Olive Egger, une variété hybride péruvienne née du croisement entre une Marans et une Araucana. Comme le suggère le nom, elle pond des œufs de couleur vert olive, dans des tonalités dégradées, absolument délicieuses à l'œil et au palais.

L’arôme est très délicat et élégant, végétal, évoque beaucoup les senteurs du myrte. En raison de l’extrême délicatesse de cet œuf, la consommation idéale serait en omelettes ou en salades, pour mettre en valeur les notes herbacées.

Passons aux poules Marans, originaires des côtes atlantiques françaises, dont les œufs se caractérisent par une couleur "brunâtre" et des notes de bois parfumé, enivrant, complet. Ils sont si savoureux que l’idéal serait de les consommer non seulement durs ou au plat, mais même crus.

Voyons les New Hampshire, qui viennent directement des États-Unis. Ces œufs ont une belle couleur rougeâtre, une couleur qui rappelle les terres marbrées et arides du sud des États-Unis.

L’arôme de ces œufs est très particulier : ils rappellent le beurre frais, sont huileux, intenses. Pour cette raison, ils sont idéaux pour des œufs coque et pour réaliser la reine des sauces : la mayonnaise !

Retour en Italie avec une race qui est notre fierté, la Livornese, blanche pour les œufs blancs et rouge pour les œufs rouges. Pas besoin de beaucoup de mots sur ces œufs : élégants, sucrés, savoureux et complets, ils sont parfaits pour rehausser les saveurs, donc pour préparer des pâtes fraîches, de la crème pâtissière et de la mayonnaise.
 

The Garda Egg Co. : une entreprise spéciale

La Garda Egg Co offre une belle gamme de produits de haute qualité dans une perspective qui va au-delà du bio. À la base de la philosophie de l'entreprise se trouvent le bien-être de l'animal, l'environnement et aussi l'alimentation.

Les poules sont élevées à l’extérieur et en liberté dans des espaces adéquats et dans un contexte environnemental naturel où les animaux peuvent courir librement, gratter et vivre une vie pleine.

Les œufs de The Garda Egg Co ne sont pas seulement une nouvelle frontière du goût et de l’expérience gustative, mais aussi l’adoption d’une nouvelle philosophie d'entreprise qui met en priorité le bien-être de l’animal et de l’environnement.

Alors, comment résister à ces œufs ? Si vous voulez découvrir les saveurs et les arômes des œufs de The Garda Egg Co., très recherchés même par les plus grands chefs et pâtissiers, nous vous attendons sur notre portail, où vous pourrez trouver uniquement des œufs blancs petits et moyens ou une sélection d'œufs colorés, afin d’étonner vos convives avec des arômes tous nouveaux.

Qu'attendez-vous pour les essayer ?

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