Oeufs brouillés : plusieurs variantes d'un plat rapide et savoureux

Les oeufs brouillés sont un plat sain et authentique qui prend peu de temps à préparer. Pour un petit déjeuner de champions, un déjeuner et un dîner de lions !
 

Oeufs brouillés : si tu apprends à les préparer, tu peux y ajouter de nombreuses variantes

C'est un plat très répandu et économique à base d'œufs, typiquement de poule, qui permet à tout le monde de s'en sortir en cuisine même quand on n'a jamais pris une casserole en main.

En effet, il s'agit simplement de mélanger ensemble blanc et jaune d'œuf et de faire frémir dans de l'huile chaude en cassant (en brouillant donc) la coagulation protéique qui s'est formée.

La préparation des œufs brouillés prévoit de nombreuses variantes grâce à l'ajout d'autres ingrédients comme du bouillon, de la crème, du lait, du beurre, de l'eau ou un filet d'huile afin d'obtenir un mélange plus moelleux. Du sel, du poivre et d'autres arômes sont généralement ajoutés pour assaisonner.
 

Oeufs brouillés : recettes à partager

Les œufs brouillés peuvent être réalisés dans de nombreuses recettes et variantes. Il y a ceux qui les mangent « natures » car avec un café peu calorique sans sucre, ils vont jusqu'à la pause déjeuner, et ceux qui les préfèrent exclusivement sucrés, en y étalant des cuillerées de chocolat aux noisettes ou des confitures de fruits.

Mais la plupart des clients d'un hôtel qui se réveillent tôt pour se rendre à la salle de petit déjeuner préfèrent généralement les déguster salées avec du fromage fondu, des charcuteries, des tomates en tranches ou quelques légumes frits de saison, des champignons et des pommes de terre.

Quoi qu'il en soit, les œufs brouillés sont un plat copieux et très savoureux.
 

Comment faire des œufs brouillés, voici quelques conseils

Les œufs brouillés sont rapides et nutritifs, un plat idéal pour ceux qui veulent rester en forme et commencer, surtout le matin, avec un bon apport d'énergie. Les préparer est vraiment très facile, il suffit de suivre quelques simples conseils.

Tout d'abord, ne casse jamais les œufs directement dans la poêle mais toujours dans un bol ou sur une assiette. La poêle dans laquelle les œufs battus seront versés doit être bien chaude et beurrée.

Enfin, le secret pour des œufs brouillés parfaits est de ne pas les mélanger pendant la cuisson mais de secouer continuellement la poêle afin de ne pas les laisser accrocher, en s'aidant éventuellement d'une cuillère en bois.

En moyenne, on compte 2 œufs par personne : il faut les casser et les battre légèrement avec du sel, du poivre, du lait ou de la crème. Ensuite, il faudra les faire cuire dans une poêle bien chaude avec de l'huile ou du beurre (si tu veux des œufs brouillés excellents, choisis le second) en les remuant sans cesse, ajouter par exemple de la ciboulette ou du persil pour donner du ton au plat et peut-être, une fois prêts, les accompagner de bon bacon croustillant et de pain grillé ou d'un accompagnement de légumes et de pommes de terre.

Une bonne tasse de café à l’italienne donnera le dernier coup de pouce et nous serons tous prêts à aller travailler ou à l'école et pour ceux qui sont en vacances à la mer, directement sur la plage !
 

Oeufs brouillés américains

Les œufs brouillés dans les pays anglophones sont surtout consommés au petit déjeuner. Ils les appellent scrambled eggs, sucrés ou salés.

Ils sont généralement accompagnés de toast, de pancakes, de jambon ou de saucisses appétissantes, sans oublier les incontournables hash browns, des pommes de terre qui, dans un parfait style américain, sont sautées à la poêle après avoir été râpées, coupées en dés, en julienne ou en rondelles.

Ce plat est devenu si populaire dans le monde entier que si tu as un hôtel, même italien, tu ne peux pas ne pas l'inclure dans le soi-disant « petit déjeuner international » ou dans les brunchs.

Un brunch bien fait ou un petit déjeuner anglais digne de respect n'osera jamais se présenter sans œufs brouillés. Le bacon croustillant et le pain grillé seront deux autres ingrédients qu'il est bon de proposer si tu ne veux pas voir rapidement une série d'avis négatifs de la part de familles américaines ou anglaises.

Si tu te souviens d'insister sur une mise en place new-yorkaise ou londonienne parfaite, tu n’oublieras sûrement pas d’ajouter des petits bols pour mettre certaines des myriades de sauces que les étrangers adorent, allant du ketchup à la sauce Worcestershire aigre-douce, sans oublier un récipient épicé de chili.

Dans ce cas, les 5 étoiles sont garanties et tu pourras enfin pousser un soupir de soulagement.
 

Oeufs brouillés : calories, beaucoup ou peu ? 

Si tu fais partie de toute cette foule de personnes soucieuses de leur santé qui se demandent si les œufs brouillés du matin font grossir ou non, eh bien te voilà la réponse.

100 g d'œufs brouillés apportent environ 149 calories (4 % de glucides, 29,3 % de protéines, 66,7 % de graisses). Bien sûr, tu peux subir un excès de cholestérol si tu les manges tous les jours et que tu ingurgites en même temps une quantité démesurée de bacon, de pancetta, de crèmes sucrées à volonté et de jus de fruits hyper sucrés, peut-être que tu ne trouves même pas 10 minutes pour faire une belle promenade !

Ok, alors oui, dans ce cas, le cholestérol pourrait te donner un avertissement et te dire que tu exagères peut-être. En revanche, un plat d'œufs brouillés de temps en temps, que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, s'il est préparé de manière saine ou avec des assaisonnements que nous appellerons « d'écart », offrira à notre besoin un formidable apport de protéines nobles et beaucoup de vitalité.
 

Oeufs brouillés avec jambon et fromage

C'est un plat que les enfants adorent, même les plus délicats. Si tu ajoutes aussi du jambon cuit et du fromage primo sale, tu gagneras la confiance des petits, car ils verront en toi une forme mature d'attrait culinaire.

Il suffit d'avoir quelques œufs, un peu de fromage, du jambon cuit même d'avance et le tour est joué. Un produit fait maison sera servi à table qui, bien qu'il ne soit pas présenté sur un plateau en argent comme le fait habituellement la haute cuisine française, sera goûté et apprécié rapidement par toute la famille.

Les enfants demanderont bientôt un deuxième service afin que tu puisses y mettre un autre type de fromage, car tu sais que tu peux y aller les yeux fermés.

Ingrédients pour les œufs brouillés au jambon cuit et au fromage

• 2 œufs
• 50 g de jambon cuit
• 150 g de fromage
• poivre noir au goût
• sel au goût
• huile d'olive au goût

Couper le fromage primo sale en tranches, battre les œufs et les assaisonner avec un peu de sel et un peu de poivre noir. Saupoudrer une petite poêle de beurre à faire fondre, ajouter le fromage et le jambon coupés en tranches et les œufs battus.

Maintenir la flamme à feu moyen doux, mélanger les œufs avec le fromage et le jambon. Dès que les œufs sont cuits et que le fromage s'est fondu avec la charcuterie, c'est-à-dire après environ 5 minutes, les œufs brouillés seront prêts à être servis. Bon appétit !

S&M