GrapeHeart, le gin au parfum d'Amarone d'Enjoy Valpolicella

GrapeHeart est le fruit du travail acharné de l'équipe de Enjoy Valpolicella, un projet né de la passion et de l'attachement de trois jeunes à leur terre, à savoir la Valpolicella, patrie des grands vins veronais. Le projet, commencé presque pour s'amuser en expérimentant des infusions et des liqueurs avec les herbes médicinales qui poussent spontanément dans le champ de l'un des associés, a débouché sur ce que nous pouvons aujourd'hui définir comme une solide réalité alimentée par de grands idéaux et par l'amour pour sa propre terre.

Mais d'où vient Enjoy Valpolicella ? Un soir dans une cave, après une dégustation de vins locaux, l'étincelle a jailli. À la fin de la séance, une grappa à l'Amarone a été proposée, qui nettoyait effectivement le palais mais alourdissait la dégustation déjà intense qui avait atteint son apogée avec un excellent Amarone de l'année. Étant passionnés de gin, les associés d'Enjoy Valpolicella se sont rendu compte qu'ils auraient préféré un gin parfumé, peut-être mélangé avec de l'eau tonique, qui rafraîchirait le palais avec des arômes floraux et balsamiques.
D'ici, l'idée : pourquoi ne pas créer un nouveau produit inspiré par les parfums des collines et parfait pour être lié à l'excellence du territoire, l'Amarone de la Valpolicella ?

Ainsi est née l’idée de GrapeHeart gin, qui a vu le jour en 2019 après plus de deux ans de travail intense. Le nom « cœur de raisin » veut rendre hommage à cette union entre le monde du vin et celui des spiritueux. Alors, quelles sont les caractéristiques de GrapeHeart gin ? Découvrons-le ensemble !

Focus : brève histoire du Gin

Avant de parler de la vitrine d'Enjoy Valpolicella, concentrons-nous sur le gin : qu'est-ce que c'est et d'où vient-il ?
Le gin a une longue histoire. Boisson nationale des Pays-Bas et de la Belgique, les origines de cette liqueur sont plutôt incertaines. On attribue généralement l'invention au professeur Francisco Della Boe, enseignant en médecine à l'Université de Leyden, aux Pays-Bas, qui, dans les années 1600, a essayé de remédier aux troubles de l'estomac et des reins en utilisant de l'alcool de blé et des baies de genièvre. Cette distillation particulière, appelée Genever, puis devenue notre adoré « Gin », a été initialement commercialisée comme huile thérapeutique.
Aujourd'hui, le terme Gin désigne la boisson spiritueuse au genièvre, un conifère typique des zones montagneuses froides, dont le goût est prédominant, mais il existe également plusieurs variétés qui voient plusieurs épices comme protagonistes, capables de conférer des saveurs et des nuances aromatiques uniques.
Aujourd'hui, les gins italiens sont particulièrement renommés, tant et si bien que la production du Bel Paese a atteint des niveaux de qualité très élevés. Un exemple ? Justement notre GrapeHeart : découvrons ensemble les caractéristiques et les arômes de ce gin tout italien.

GrapeHeart, éloge à l'identité de la Valpolicella

La philosophie des associés de Enjoy Valpolicella est profondément ancrée dans cette terre et dans ses magnifiques et vastes collines, raison pour laquelle le premier essai a été de fusionner les arts botaniques avec la vocation viticole du territoire. Il n’est donc pas surprenant que l’identité de GrapeHeart gravite autour de la vigne, cœur et centre de ce gin.
L’Amarone de la Valpolicella, en plus de conférer une forte identité au mélange, a des finalités organoleptiques précises : il donne corps et raffinement au gin, le gardant dynamique tout en adoucissant sa vivacité.
Avec Grapeheart, les arômes les plus floraux et herbacés des collines de la Valpolicella sont exaltés, terre insérée dans un contexte d'éléments naturels – les montagnes Lessini, la chaîne du Baldo, le lac de Garde – qui assurent un climat privilégié pour une grande variété de fleurs, de plantes et de racines.

Le méthode de production est unique et inimitable

En effet, pour réussir à embouteiller les parfums des collines de la Valpolicella, un parcours de production complètement personnalisé a été entrepris, utilisant la technique du cold compounding, qui prévoit la macération à froid dans de l'alcool de céréales et le filtrage ultérieur des botanicals. Cette méthode permet d'obtenir une extraction optimale des molécules florales les plus délicates. Pour exalter les notes les plus sèches, un distillat obtenu à partir des botanicals macérées a été ajouté au mélange, tandis que de l'eau de source a été utilisée pour la dilution.

Une rosée d'Amarone

Une partie des botanicals a été aromatisée avec l'Amarone de la Valpolicella : grâce à un sonicateur à ultrasons, le vin a été vaporisé à froid, laissant un film fin sur les botanicals sans les mouiller, comme la rosée, ce qui permet d'obtenir la caractéristique coloration ambrée de GrapeHeart. Les botanicals ont ensuite été réséchées avant d'être macérées dans l'alcool.
En résumé, la production nécessite une grande quantité de précisés passages.

Quels sont les arômes de GrapeHeart ? Au nez, il se présente intense et envoûtant : les plantes médicinales et les fleurs font rapidement leur entrée, laissant ensuite place au parfum balsamique du genièvre. En bouche, la composante florale permet une entrée douce, rafraîchie ensuite par les notes citriques de verveine et de thym cédrat. Le caractère sec du genièvre prend progressivement de l'importance, tandis qu'en finale, la composante amère des herbes émerge. Le parfum à l'Amarone relie les botanicals des collines, rendant le gin bien équilibré et harmonieux.

Un véritable délice pour les sens ! Voyons ensemble comment mieux valoriser les arômes de ce délicieux gin.

GrapeHeart : comment le déguster, service et cocktails

GrapeHeart est parfait pour une dégustation en fin de soirée ou à mi-repas, dans ce cas de préférence à demi-dose et en mélange avec une tonic parfumée ou une ginger beer, de préférence avec des garnitures minimales. Pour un classique Gin & Tonic en fin de repas, il est plutôt conseillé d'utiliser une tonique plus sèche et neutre. Il est suggéré d'éviter l'utilisation de garnitures à l'arôme intense comme les zestes de citron, le romarin et le concombre, et de les accrocher plutôt au sommet du verre en évitant le contact avec le cocktail.
Bien sûr, il peut également être dégusté pur dans un verre réfrigéré, laissant respirer la bouteille avec le bouchon ouvert pendant au moins 5 minutes après l'ouverture, tout comme un bon vin.

Si vous êtes un amateur de cocktails à base de gin, nous vous proposons la recette du Bijou, qui met en vedette notre GrapeHeart.
Vous aurez besoin de : • 40 ml de GrapeHeart Gin • 20 ml de Chartreuse Verte • 20 ml de Vermouth Rouge • 2 gouttes de Bitter à l'Orange.

Pour réaliser ce cocktail, vous devrez utiliser la technique du « Stir & Strain », c'est-à-dire qu'au lieu de shaker vigoureusement, vous devrez mélanger délicatement les ingrédients à l'aide d'une cuillère à bar dans un mixing glass, bien sûr préalablement refroidi. Mettez la coupe Martini au réfrigérateur : rappelez-vous que votre cocktail doit être bien glacé avant d'être servi ! À ce stade, il ne vous reste plus qu'à garnir, peut-être avec une Olive Noire ou une Cerise au Marasquin. Le résultat est assuré.

Il ne vous reste plus qu'à l'essayer : venez jeter un coup d'œil sur notre portail, vous ne le regretterez pas !

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