Alpa, les produits calabrais à base de châtaignes primés.

Alpa est une entreprise florissante située au pied de la Sila piccola, en Calabre, spécialisée dans le travail et la transformation de l'un des fruits les plus typiques de la région, à savoir sa Majesté la châtaigne.
Depuis 1960, Alpa est spécialisée dans la production et la transformation des châtaignes fraîches et de ses dérivés comme farine, confitures et conserves. Les produits d'Alpa sont un véritable délice, fruit de la qualité des ingrédients et de la tradition, et nous ne sommes pas les seuls à le dire. En effet, Alpa a réussi à conquérir également The WineHunter grâce à certains produits qui lui ont permis d'obtenir le WineHunter Award. Prêt à découvrir un peu plus sur cette entreprise et les produits qui lui ont permis de remporter ce prix convoité ? Alors continue à lire !

Alpa, la tradition artisanale italienne

Alpa est née en 1996, année où se consolide l'activité de commercialisation entamée par la famille Gualtieri en 1960. Au fil des ans, l'entreprise a beaucoup grandi et a progressivement élargi sa gamme de produits, qui peut aujourd'hui se vanter de nombreuses confitures, crèmes et conserves de première qualité. La philosophie est cependant restée la même : valoriser la matière première en produisant des produits d’excellence qui reflètent la tradition italienne, tout en ajoutant une touche de nouveauté. La production, d’environ 5000 quintaux par an, est réalisée artisanalement dans le site de Rogliano (CS), structuré en trois départements distincts qui opèrent selon des normes étudiées pour maximiser la naturalité du produit et la sécurité alimentaire. Le travail artisanal préserve la qualité et les propriétés des matières premières sélectionnées, 100% italiennes. En effet, seuls les meilleurs fruits de saison italiens sont utilisés pour réaliser des produits d’excellence, authentiques et naturels, tout en préservant la qualité des fruits rigoureusement frais, sans l’utilisation de conservateurs et de colorants.

Alpa, les principes naturels qui guident l’entreprise

Les produits Alpa sont authentiques et respectent depuis toujours les mêmes principes, peu nombreux mais de valeur. Depuis plus de 60 ans, Alpa est restée fidèle à sa démarche originelle en ne travaillant que des fruits frais de saison, sans utiliser de produits manufacturés ou de semi-manufacturés, en effectuant le processus de manière artisanale et en utilisant uniquement un sucre de canne, mais en limitant les doses pour ne pas sacrifier le goût et l’arôme de la matière première. Pour renforcer cette démarche, grande fierté de l'entreprise qui a ainsi réussi à atteindre des résultats exceptionnels, la production biologique a également été augmentée, atteignant aujourd'hui environ 70% de la production. Mais quelle est la matière première dont nous parlons ? Eh bien, les produits Alpa sont vraiment nombreux et tous exquis, mais l'entreprise a atteint l’excellence, tant en Italie qu'en Europe, surtout grâce aux châtaignes. Autrefois appelées « le pain des pauvres », elles sont aujourd'hui considérées comme un aliment délicat et précieux, ingrédient gourmet de nombreux plats sucrés et salés. Découvrons ensemble comment Alpa a décidé de valoriser cet ingrédient.

Alpa, les produits WineHunter (et pas seulement)

Nous ne voulons pas vous faire attendre plus longtemps, donc nous vous révélons immédiatement quels sont les produits Alpa récompensés par le WineHunter Award.

Le premier produit est enfermé dans un petit pot qui, une fois ouvert, vous submergera par l’arôme qui s’en dégagera. Nous parlons des Châtaignes grillées avec crème de chocolat, une variante délicieuse de la classique crème au chocolat. Les produits utilisés sont des châtaignes entières italiennes de calibre moyen de première qualité préparées avec un processus de cuisson à feu doux qui préserve leurs propriétés organoleptiques et qui sont ensuite plongées dans une intense crème de chocolat noir, catégoriquement sans huile de palme. Les châtaignes grillées au chocolat sont parfaites à déguster en dessert mais aussi pour accompagner des plats salés à base de viande, comme le bœuf. Absolument délicieuses.

Un autre produit primé est les châtaignes grillées au sirop de rhum, une variante très savoureuse du célèbre produit de la tradition automnale italienne. Les châtaignes, après avoir été épluchées et sélectionnées, sont plongées dans un sirop au rhum. Les châtaignes grillées au sirop de rhum sont extrêmement polyvalentes : parfaites en dessert, elles sont l'ingrédient idéal pour réaliser des douceurs à la garniture particulière et comme accompagnement de glaces à la saveur standard.
En somme, les produits que nous venons de découvrir sont assurément un vrai délice à essayer au moins une fois dans sa vie, mais les autres produits de la gamme ne doivent pas être sous-estimés.

Par exemple, un produit très intéressant est les Pennes de farine de maïs et châtaignes BIO, vraiment particuliers par leur douceur et leur consistance, idéaux également pour ceux qui recherchent des produits sans gluten. Cette pâte, extrudée au bronze, est l’union du parfait mélange entre farine de maïs et de châtaigne. Excellente avec un pesto ou une sauce aux noix, mais étant déjà très savoureuse, elle est parfaite à déguster également avec de la sauge et du beurre, deux ingrédients qui rehausseront l’arôme de ces délicieuses pennes.

En passant aux crèmes, un produit intéressant est la crème de châtaignes avec chocolat noir, également primée par The WineHunter, une création gourmande qui ajoute une touche de douceur à vos collations. Avec un goût naturel, authentique et raffiné, cette crème est parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner savoureux mais raffiné. Produite sans l’utilisation de colorants et de conservateurs, cette crème deviendra votre alliée numéro un pour vos petits déjeuners les plus gourmands !

Si vous voulez une crème douce qui vous permet de profiter pleinement de l’arôme et de la simplicité des châtaignes, vous ne pouvez pas ne pas essayer la crème de châtaignes BIO d'Alpa, également primée par The WineHunter, une préparation douce et agréable composée uniquement de châtaignes biologiques avec l’ajout de sucre de canne BIO. Cette crème est parfaite sur du pain ou des biscottes, peut-être comme alternative à la crème de noisettes, mais elle est également bien utilisée pour garnir des gâteaux ou des tartes ou si elle est associée à des fromages frais pour des apéritifs savoureux.

Si vous voulez faire des réserves de châtaignes entières, alors vous devez essayer les châtaignes grillées au naturel, un produit qui rappelle la tradition du made in Italy et qui permet d’avoir toujours à portée de main la classique châtaigne tendre et déjà épluchée, conservée dans de l'eau et du sucre. Les châtaignes, cuites à feu doux, se présentent entières, permettant de les déguster comme en-cas ou dessert, ou comme ingrédient principal pour vos plats sucrés ou salés.

Les produits Alpa sont bons et authentiques, préparés en travaillant les châtaignes selon la tradition italienne, afin de préserver leurs qualités organoleptiques. Les préparations Alpa sont un mélange d'arômes et de saveurs où la châtaigne est littéralement la protagoniste. Si vous souhaitez découvrir les mille nuances aromatiques de cet ingrédient, jetez un œil à notre sélection qui comprend également les produits primés par The WineHunter !

S&M