Lasagnes à la viande : voici les recettes les meilleures et originales.

Les lasagnes au ragù, également appelées lasagnes à la bolognaise, sont un peu le plat classique du dimanche. L'odeur de ce premier plat inoubliable évoque immédiatement les déjeuners avec nos grands-mères, qui, avec amour et patience, cuisinaient pendant des heures pour contenter les familles et manger dans une ambiance festive. La lasagne est un plat de pâtes tellement typique et authentique qu'elle a non seulement gagné en réputation dans le monde entier, mais elle a aussi d'innombrables variantes. Chaque famille conserve avec jalousie une recette qui se transmet de mère en fils, et il faut le dire, comme la lasagne faite à la maison, il n'y en a pas.

Pourtant, un peu pour varier, un peu pour perfectionner la technique, il est normal de temps en temps de chercher des recettes alternatives. Nous avons donc décidé de te proposer quelques recettes un peu différentes, quelque chose qui puisse t'aider à redécouvrir ce plat. Alors, mettons-nous au travail ! Attache ton tablier et vérifie que tu as tous les ingrédients à portée de main. C'est parti.

Lasagnes au ragù de Chianina, pour un plat gourmet

Voici la première proposition dédiée aux amoureux de la viande, à savoir la lasagne au ragù de Chianina, un plat vraiment succulent. La Chianina est une viande de très grande qualité : maigre mais très tendre, elle donnera vraiment une touche de plus à ta lasagne.
Il te faudra :
•   21 feuilles de lasagne aux œufs
•   250g de parmesan râpé frais
•   250g de viande hachée de porc
•   500g de viande hachée de Chianina
•   1l de passata de tomate
•   1 grande carotte
•   1 grande oignon
•   50 g de céleri
•   40g de lait entier
•   Huile d'olive extra vierge q.b.
•   Sel fin q.b.
•   Poivre noir q.b.
•   1 verre de vin blanc
•   3l d'eau
•   1l de lait entier frais
•   120g de beurre 100
•   100g de farine 00
•   Noix de muscade q.b.

Hache finement le céleri, la carotte pelée et l'oignon, créant ainsi la base pour ton soffritto. Fais revenir avec un peu d'huile les légumes dans la poêle en les mijotant pendant une dizaine de minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Ajoute la viande hachée de Chianina et celle de porc et laisse dorer lentement les viandes pendant une dizaine de minutes, couvert par un couvercle.
Après ce temps, déglace avec le vin blanc en laissant bien évaporer l'alcool. Ce n'est qu'à ce moment-là que tu pourras verser la passata de tomate et l'eau avec une pincée de sel, en laissant cuire à feu moyen-doux pendant environ deux heures. Ajuste en sel et en poivre et ajoute le lait, en laissant cuire encore cinq minutes, puis éteins.
Prépare la béchamel : prends une petite casserole et fais chauffer le lait. Dans une autre casserole, fais fondre le beurre en morceaux à feu doux et, une fois qu'il est fondu, retire du feu en ajoutant la farine tamisée et mélange vigoureusement. Remets sur le feu et laisse dorer. Ajoute le lait au roux, puis mélange vigoureusement avec une pincée de sel et de noix de muscade en laissant épaissir à feu doux, en cuisant pendant environ 5-6 minutes. Et voilà, la béchamel est prête.
Compose la lasagne. Étale dans un plat un filet de béchamel sur le fond, puis dispose les lasagnes et verse une couche de béchamel et une de ragù. Saupoudre de parmesan râpé et répète les étapes depuis le début, jusqu'à ce que tu aies épuisé les ingrédients. Termine avec une encore belle pincée de parmesan et c'est prêt ! Fais cuire au four à convection à 180° pendant 15 minutes. Le déjeuner est servi !

Lasagnes avec ragù de légumes, une alternative végétarienne

Les lasagnes avec ragù de légumes sont une excellente alternative pour ceux qui n'aiment pas la viande ou qui souhaiteraient une version légère et savoureuse de la lasagne. Le bon côté de ce premier plat est que les temps de préparation sont considérablement réduits (et aussi les calories du plat !). Pour donner du goût à cette lasagne, la chose la plus importante est de choisir des légumes de saison, savoureux et aromatiques. Mais voyons la recette.
Pour quatre personnes, il te faudra :
•   250 g. lasagnes fraîches
•   1 l. de passata de tomate
•   1 grande courgette
•   1 poivron
•   200 g. de petits pois surgelés
•   1 oignon
•   1 carotte
•   Un demi-verre de vin blanc
•   Deux mozzarelles
•   80 g. de grana râpé
•   Une poignée de basilic
•   Poivre q.b.
•   Sel q.b.;
•   Huile d'olive extra vierge q.b.

Prépare le soffritto avec la carotte et l'oignon, puis fais revenir dans une poêle et ajoute les légumes coupés en dés et les petits pois. Fais sauter à feu vif pendant 5 minutes et ajuste de sel et de poivre. Déglace les légumes avec le vin blanc et laisse évaporer l'alcool.
À ce stade, ajoute la passata et un ou deux verres d'eau, puis ajuste à nouveau de sel et de poivre et laisse cuire pendant une demi-heure. À présent, tu peux éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic.
Éparpille au fond d'un plat une cuillère de ragù et procède comme nous l'avons vu dans la recette du ragù de Chianina, en ajoutant mozzarella et parmesan entre chaque couche. Fais cuire au four à convection préchauffé à 180° pendant environ un quart d'heure, puis laisse refroidir et sers.
Bon appétit !

Et pour les palais les plus délicats ? Une lasagne au ragù de poisson

Les lasagnes avec ragù de poisson sont une alternative délicate et raffinée parfaite même pour les fêtes. Les protagonistes sont les saveurs marines rehaussées par un ragù délicieusement parfumé.
Pour quatre personnes :
•   250g de feuilles
•   100g de crevettes
•   100g de filet de sébaste
•   150g de lotte
•   1 carotte
•   1 oignon
•   1 branche de céleri
•   1l de passata de tomate
•   100g de farine 00
•   1 verre de vin blanc
•   1l de bouillon de poisson
•   1 gousse d'ail
•   Une poignée de persil
•   Sel q.b.
•   Poivre q.b.
•   Huile d'olive extra vierge q.b.

Commence par faire dorer l'ail dans quelques cuillères d'huile, puis retire-le et laisse suer le mélange pour le soffritto à feu doux. Coupe le poisson et les crevettes décortiquées en dés et fais revenir le tout dans la poêle, en déglasant après cinq minutes avec le vin blanc. Laisse évaporer l’alcool puis ajoute la tomate et fais cuire à feu doux pendant dix minutes. Ajuste avec du sel et éteins. Passons à la "béchamel".
Fais chauffer quelques cuillères d'huile d'olive extra vierge dans une petite casserole, ajoute la farine tamisée et fais toaster le roux pendant quelques minutes. Verse le bouillon de poisson bouillant en mélangeant continuellement et laisse cuire quelques minutes. À la fin, tu devrais obtenir une sauce épaisse comme une béchamel.
Procède ensuite avec la composition : étale un léger voile de béchamel de poisson au fond, dépose une couche de pâte, répartis une belle louche de ragù de poisson et puis couvre avec un peu plus de béchamel. Continue ainsi en procédant par couches, jusqu'à ce que tu aies épuisé les ingrédients, puis enfourne à 180° en mode statique pendant environ une demi-heure.
Une fois la cuisson terminée, laisse tiédir et parsème d'un beau saupoudrage de persil haché, en servant bien sûr avec un bon verre de vin blanc à la bonne température.

Lasagnes au ragù : multiples variantes, un festival de saveurs et d'arômes

Nous avons essayé de te donner quelques idées en essayant de satisfaire un peu tous les goûts et en fournissant des idées pour chaque occasion, mais n'oublie pas que la lasagne est un plat qu'il est réellement possible de réinventer. En effet, il s'agit avant tout d'une pâte fraîche aux œufs qui doit être noyée dans une bonne sauce crémeuse et servie avec la classique composition en couches, donc elle est susceptible de connaître différentes interprétations.
Tu peux par exemple essayer une lasagne courge et saucisse, une lasagne au ragù de champignons, une lasagne au ragù végan ou, pourquoi pas, une lasagne au parfum de truffe.
Expérimente ! Pour le reste, inutile de le rappeler : nous de Spaghetti&Mandolino serons ici pour t'accueillir à bras ouverts si tu souhaites chercher un ingrédient caractéristique pour rendre ta lasagne unique.
Nous t'attendons !