Recette91 : d'une amitié, un projet de découverte de la qualité

Une amitié est pour toujours, et ses valeurs aussi. Cela pourrait être la devise de Ricetta91, un projet né d'une histoire d'amitié, de passion et de valeurs authentiques, dont la terre des Colli Euganei à Monselice, dans la province de Padoue, est la muse inspiratrice. Les protagonistes de notre histoire sont Matteo et Luca, deux amis depuis l'enfance, unis par la même passion indélébile pour la nature et la bonne nourriture, entendue comme savoureuse et saine. Es-tu prêt à découvrir leur histoire? Alors, il ne te reste plus qu'à continuer à lire.

Ricetta91 : les valeurs fondamentales

L'histoire de Ricetta91 commence par une longue amitié, celle entre Matteo et Luca. Amis depuis toujours, bien qu'ayant des parcours différents, Matteo et Luca partagent la même passion pour la nature et la bonne nourriture. L'idée de créer quelque chose de personnel pour donner vie à leurs passions émerge alors. Un rêve se dessine, que l'on peut aujourd'hui appeler Ricetta91.

L'objectif principal est d'offrir une nourriture saine et authentique, en utilisant principalement des matières premières de très haute qualité, toutes cultivées et transformées directement dans l'entreprise. Cependant, Matteo et Luca ont un projet qui va bien au-delà de la production.
Les deux jeunes hommes, conscients de l'importance de la préservation du territoire, ont décidé de marier qualité et culture de la tradition avec le respect et la préservation de l'environnement, en veillant tout particulièrement à agir
de manière durable tant sur le plan hydrique qu'énergétique. Existe-t-il un meilleur moyen de rendre hommage et de remercier les Colli Euganei? En effet, c'est précisément la terre de ce territoire qui permet une production 100 % naturelle, sans aucun additif chimique.
Une valeur ajoutée à la production est apportée par Matteo et Luca, qui, une fois les matières premières récoltées, s'efforcent de les transformer dans les 24 heures suivantes, préservant ainsi la fraîcheur et le goût et garantissant une qualité exceptionnelle du produit final. C'est pour cette raison que les produits de Ricetta91 représentent tout ce qu'il y a de bon à mettre sur la table chaque jour, tant au petit déjeuner que lors des repas : confitures de légumes, de fruits, conserves et sirops.

Matteo et Luca utilisent les recettes typiques de la tradition culinaire vénète, redécouvrant ces saveurs et ces parfums perdus ou qui ont marqué leur enfance, tout en cherchant à les réinterpréter de manière moderne afin qu'elles se distinguent par leur fraîcheur.

Le projet derrière Ricetta91 est très ambitieux. Il ne consiste pas seulement à créer un produit bon et authentique, mais également à diffuser un style de vie en parfait équilibre avec la nature.

Faisons connaissance avec Luca et Matteo

Il nous reste à faire connaissance avec les deux auteurs de ce projet si ambitieux, digne d'éloges aussi pour la jeune âge de ses créateurs : tant Luca que Marco sont en effet nés en 1991. Mais d'où vient leur passion pour l'art de la bonne cuisine?
Luca, en réalité, provient d'un environnement très différent de celui de l'agriculture et de la cuisine. Diplômé en Droit à l'Université de Padoue, il a cependant décidé de poursuivre une passion qui était déjà apparue dès son plus jeune âge. En effet, dès son enfance, il travaillait dans l'entreprise agricole familiale comme aide, entrant immédiatement en harmonie avec l'agriculture et la nature.
L'histoire de Matteo n'est pas très différente : diplômé en Ingénierie de Gestion à l'Université de Padoue avant de poursuivre au Politecnico di Torino, il aide son grand-père dans la culture du potager et des champs familiaux depuis qu'il est petit.
En somme, dans les deux cas, il s'agit d'une passion née dès l'enfance.

Quelques années après la fin de leurs études, ils décident d'unir leurs forces et de donner vie à Ricetta91, dont le nom résume la philosophie d'entreprise : le mot recette identifie le fait que les produits sont le fruit d'anciennes recettes traditionnelles revisitées de manière moderne, tandis que 91 est l'année de naissance qui les unit.

Aujourd'hui, l'objectif est d'étonner le marché avec la qualité que seuls ceux qui contrôlent l'ensemble de la chaîne peuvent garantir. Matteo et Luca croient fermement au bio et sont désormais en attente de certification. Les matières premières ne subissent aucun traitement chimique, produisant ainsi des produits naturels sans additifs ni colorants, avec peu de sucres et vraiment authentiques et, surtout, totalement durables, car aucun pesticide ni engrais chimique n'est utilisé. Mais maintenant, découvrons leurs produits!

Les produits de Ricetta91, des mélanges de légumes à déguster!

Le premier produit que nous te présentons est la confiture de tomates vertes, un produit sain et authentique, mais surtout savoureux. Les tomates, cueillies à mi-maturité, sont travaillées dans les 24 heures en les laissant macérer avec du sucre et du vin blanc de production propre pendant au moins 12 heures. Enfin, une cuisson lente est prévue jusqu'à atteindre la densité désirée. La confiture de tomates vertes est vraiment forte et est parfaite sur du pain grillé, accompagnée d'un bon verre de vin pétillant et d'un bon pecorino affiné ou de fromages similaires, mais elle se marie aussi bien avec des viandes grillées ou rôties. Cette confiture est idéale pour un apéritif authentique et sophistiqué grâce à l'équilibre parfait entre l'acidité de la tomate verte et la douceur.

Indispensable est le sirops de grenade, un concentré de goût vraiment polyvalent. Produite avec des grenades de qualité Wonderful, égrainées à la main et pressées à froid pour préserver leur couleur et leurs qualités, il s'agit d'une sorte de mélasse de grenade obtenue avec le jus des graines puis bouillie et épaissie avec du sucre.
Le sirop de grenade est un produit authentique et d'anciennes origines. Par le passé, il était en effet un ancien remède contre la toux, raison pour laquelle avoir un pot en hiver est essentiel. De plus, le sirop de grenade est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes moyen-orientales. Parfait aussi comme accompagnement de fromages très affinés (Stravecchio, Grana Padano, etc.) et de pecorino vieilli. En somme, un produit vraiment polyvalent!

La confiture de poivrons est un produit destiné à tous les amateurs de ce délicieux légume d'été. Pour sa réalisation, des poivrons jaunes, rouges et verts sont utilisés, récoltés et travaillés dans les 24 heures, puis coupés et laissés à macérer pendant au moins 2 heures et 30. La confiture de poivrons est un produit parfait pour le petit déjeuner ou comme ingrédient pour des gâteaux, des glaces et des omelettes, en plus d'être fortement recommandée avec des fromages semi-affinés et avec de la viande rôtie.

Passons à la confiture de betteraves rouges. La betterave rouge est un légume souvent difficile à valoriser, mais si jamais tu ne l'aimais pas, tu pourras le redécouvrir grâce à cette confiture authentique et savoureuse. Le secret de cette confiture est que peu d'ingrédients sont utilisés mais de qualité. Les betteraves sont laissées à macérer pendant 12 heures et cuites pendant au moins 3 heures.
Le résultat est une confiture riche en couleur et douce en goût, parfaite pour les palais les plus raffinés. Pour en savourer toutes les nuances, il est recommandé de l'associer à des fromages frais et crémeux, mais en raison de sa délicatesse, elle se marie également bien avec des viandes blanches.

Le dernier produit destiné aux amateurs de saveurs fortes est la confiture extra d'oignons rouges, laissée à macérer pendant plus de 12 heures et ensuite cuite pendant au moins 2 heures et demie avec un peu de sucre. Le résultat est une sauce aigre-douce parfaite avec des fromages très affinés (Stravecchio, Grana Padano, etc.) et pecorino, mais aussi avec des fromages à affinage moyen comme Monte Veronese Stravecchio de Malga ou Bagoss de Bagolino. Parfaite également comme accompagnement de grillades ou de plateaux de viandes bouillies d'hiver, cette confiture apportera de la couleur à tes déjeuners et à tes apéritifs.

Les produits de Ricetta91, grâce à leur authenticité, sont vraiment très polyvalents et absolument délicieux. Si tu veux savourer la bonté et la naturalité des produits de Luca et Matteo et soutenir leurs idéaux et leur projet, alors jette un œil à notre portail où tu trouveras toutes les confitures dont nous avons parlé.
Alors, sais-tu déjà par lequel commencer?

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