Châtaignes grillées, tous les secrets pour un en-cas délicieux.

Les châtaignes grillées sont la collation par excellence des saisons froides. Aromatiques et chaudes, nutritives et savoureuses, les châtaignes rôties, symbole des marchés de Noël et des fêtes locales, sont très simples à préparer. La seule chose dont vous avez besoin est une casserole perforée, en plus, bien sûr, de châtaignes de première qualité afin de profiter pleinement de l’arôme de ce fruit montagnard. La poêle avec des trous, spécialement utilisée pour la cuisson à domicile des châtaignes grillées, est un outil très utile car elle permet au feu de « caresser » les châtaignes, les rôtissant légèrement sans les brûler. Le résultat est une collation savoureuse, un comfort food sain et délicat apprécié des adultes et des enfants, parfait aussi pour enrichir de nombreuses préparations.

La recette des châtaignes grillées parfaites

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez jamais préparé de châtaignes grillées, car c'est très simple. Pour les châtaignes grillées, privilégiez des châtaignes de taille à peu près égale, afin d'assurer une cuisson uniforme pour tous les fruits. Commencez par inciser les châtaignes en faisant une entaille d'environ 3 cm horizontalement, afin d'éviter qu'elles n'explosent en cuisson à cause de la pression élevée. Laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 2 heures, puis égouttez-les, séchez-les et mettez-les dans la poêle perforée, sans ajouter ni eau ni matière grasse de quelque type que ce soit. Laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, en les retournant souvent avec des pinces pour les cuire uniformément. Pendant la cuisson, maintenez les châtaignes couvertes avec une paire de feuilles de papier absorbant bien mouillées et essorées, en les mouillant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Cette étape permettra de garder les châtaignes moelleuses au cœur, tout en préservant leur juste degré d’humidité.
Dès qu'elles sont dorées/brunies, vous pourrez enfin les retirer du feu et les servir nature ou avec une belle poignée de sel, typique des châtaignes grillées siciliennes.

Avec quoi déguster les châtaignes grillées ? Nos propositions pour en profiter au mieux

Les châtaignes grillées ne sont pas seulement délicieuses, mais elles sont aussi très polyvalentes en cuisine. Parfaites nature comme collation ou pour terminer un repas en beauté, elles sont également idéales pour décorer des desserts, des plats principaux et de délicieux farcis. Étant la châtaigne un fruit des bois, typiquement automnal, associer les châtaignes grillées aux autres fruits des bois peut être une stratégie gagnante. Elles sont donc parfaites en fin de repas, surtout si les autres plats sont à base de courge, de champignons, de gibier, mais aussi de fromages et de fruits secs, de légumineuses, de céréales et d'herbes aromatiques.

Les châtaignes grillées se prêtent également très bien à la réalisation de dèsserts. Délicieuse la tarte aux châtaignes, moelleuse et parfumée, mais aussi les desserts à la cuillère avec ce fruit automnal sont particulièrement raffinés. En général, si vous aimez expérimenter, les châtaignes s'accordent très bien avec les fruits secs et les raisins secs.

La vraie question, cependant, est seulement une : “que boire avec les châtaignes grillées” ? En réalité, la réponse est plutôt simple, car les châtaignes grillées s'accordent parfaitement avec le vin rouge et avec les boissons chaudes. Si dans le second cas il est plus simple de s'orienter, lorsqu'il s'agit de vin, la question est plus compliquée, car pour souligner l'arôme des châtaignes, il est nécessaire de choisir le bon rouge.
La châtaigne est un fruit pastilleux, pas trop sucré, donc elle a besoin d'un vin riche en tanins.
Si vous envisagez de déguster les châtaignes grillées à la nature, l'idéal est un rouge vif, comme un Schiava du Trentin, mais aussi un Rosso dei Colli Euganei, une Corvina veronese ou un Valpolicella peuvent être d'excellentes solutions. Si les châtaignes grillées accompagnent le dessert, alors l'idéal pourrait être un Lambrusco, avec sa délicate effervescence mais néanmoins très vivace. Si vous aimez à la fois les boissons chaudes et le vin rouge, alors l'option idéale pour vous est le classique Vin Brulé, une boisson chaude, épicée et incroyablement aromatique. Pour le Brulé, on utilise des vins rouges comme le Teroldego ou des vins à base de Merlot, Sangiovese ou Cabernet. Indépendamment du vin choisi, celui-ci doit être cuit (sans jamais atteindre l'ébullition) avec un mélange d'épices, dont de la cannelle, des clous de girofle et des fruits.

Et pour les plus petits, les châtaignes grillées peuvent être servies avec un délicieux thé noir épicé à base d'orange et de cannelle ou, pour trinquer avec les adultes, avec un Brulé de pomme, l’Apfelglühwein, un jus de pomme chaud et aromatique qui conquiert le cœur des adultes et des enfants. Si vraiment aucune de ces options ne vous satisfait, alors optez pour le classique chocolat chaud, qui fait toujours un bel effet et met tout le monde d'accord.

De toute façon, les châtaignes grillées à elles seules seront capables de recréer une belle ambiance de fête vraiment engageante. Jetez un œil à notre portail pour choisir vos châtaignes et un bon vin pour les accompagner. Vous verrez, vous aurez l'embarras du choix !

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