Omelette au four : tout ce que vous devez savoir sur ce plat.

As-tu déjà pensé à préparer une belle frittata au four? Tout le monde, au moins une fois dans sa vie, a mangé de la frittata. Rapide et simple, c'est le comfort food parfait pour toutes les occasions. Il y a des circonstances, cependant, surtout si les poêles ne sont pas antiadhésives, où l'on a tendance à exagérer avec l'huile et le tout peut sembler un peu lourd. Pour cette raison, une excellente alternative peut être la frittata au four, qui, comme la version classique, possède de nombreuses variantes tout en étant plus légère et digeste.
En général, ce plat est très simple à réaliser, mais surtout à personnaliser. On peut en effet ajouter des légumes de saison, mais aussi des charcuteries et des fromages, selon ce que le réfrigérateur a à offrir. L'avantage de la frittata au four réside surtout dans la préparation. Par rapport à la frittata traditionnelle, il ne sera pas nécessaire de continuer à retourner les œufs ni de vérifier qu'ils ne brûlent pas. Il suffira de la mettre au four et voilà ! Tu peux l'oublier pendant une vingtaine de minutes. Le résultat sera alors une frittata moelleuse et légère, parfaite à accompagner d'un peu de pain et de légumes frais.

Combien d'œufs faut-il pour préparer la frittata au four?

Commençons par le premier doute Hamletique : combien d'œufs faut-il pour préparer la frittata au four? Ou mieux encore, en général, combien d'œufs faut-il pour préparer une frittata ? Évidemment, tu peux simplement suivre les doses indiquées dans la recette (normalement elles concernent la préparation du plat pour quatre personnes), mais sache que tout dépend du nombre de portions que tu souhaites préparer et de ce que tu as l'intention de manger à côté.
Disons que les œufs sont un aliment sain et pratiquement parfait sur le plan nutritionnel grâce aux protéines nobles, aux sels minéraux et aux vitamines qu'ils contiennent. C'est aussi un aliment à haute teneur en cholestérol, mais pour les raisons déjà évoquées, il ne doit absolument pas être diabolisé. Il suffit d'apprendre à doser !
En général, les études s'accordent à dire que l'apport moyen d'œufs devrait être de 3-4 œufs par semaine, y compris ceux cachés dans les aliments (pâtes aux œufs, desserts, préparations, tartes salées… N'oublie pas de vérifier la liste des ingrédients au dos de l'emballage).
Pour un repas où la frittata est l'aliment principal, deux œufs par personne devraient suffire. Donc prépare la frittata en toute sérénité et éloigne la peur !

Faut-il laver les œufs avant usage? Comment les conserver?

Beaucoup se seront demandé si les œufs doivent être lavés avant consommation et certains le font, mais attention, clarifions cela immédiatement : les œufs NE doivent PAS être lavés ! Même s'ils sont un peu sales à cause de la terre, les laver sous l'eau peut être contre-productif. L'œuf peut être un vecteur d'agents pathogènes comme la salmonelle et en le lavant, de la condensation pourrait se former sur la coquille, facilitant le passage des microbes à l'intérieur. Mieux vaut manipuler les œufs et ensuite bien se laver les mains.
Pour les conserver sans contaminer d'autres aliments, il est préférable de les placer sur l'étagère centrale du réfrigérateur, où la température est d'environ 4-5 °C, dans leurs emballages d'origine.

Frittata au four, voici la recette de base

Passons enfin à la recette de notre délicieuse frittata au four.
Pour quatre personnes, tu auras besoin de 6 œufs, 50 g de parmesan râpé, sel et poivre au goût.

Tout d'abord, casse les œufs et bats-les avec une fourchette. Ajoute les autres ingrédients et mélange jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Imprègne et essore le papier sulfurisé pour tapisser un plat, puis verse les œufs et enfourne pendant 40 minutes à 180°C. Et voilà ! Ta frittata au four est officiellement prête. Il te suffira de jeter un œil de temps en temps pendant la cuisson pour vérifier si les œufs sont cuits. Évidemment, c'est une recette de base, mais comme pour la frittata à la poêle, la version au four peut également être enrichie de légumes ou d'autres ingrédients. Très bonne la version avec des courgettes ou celle avec des pommes de terre. Il te suffira de couper ces deux légumes en dés ou en julienne et de les ajouter à la pâte en prolongeant la cuisson de dix minutes, afin de retirer du four la frittata prête.
Délicieuse aussi la version avec des épinards hachés ou la version au parfum provençal, avec des herbes aromatiques.
Quoi qu'il en soit, la frittata au four doit être consommée fraîchement faite, en la conservant au maximum un jour au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Peut-on cuire au four à micro-ondes?

Oui, la frittata peut aussi être cuite au four à micro-ondes. Il te suffira d'enduire un récipient approprié et de cuire à pleine puissance pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris.

Peut-on préparer la frittata sans œufs?

Bien sûr ! La frittata sans œufs n'est autre que la variante végane de notre chouchou. Le grand protagoniste, au lieu des œufs, est la farine de pois chiches, un aliment très protéique, idéal aussi pour préparer certains types de pain. La version la plus répandue de la célèbre frittata au four sans œufs est celle avec des courgettes, mais cela ne t'empêche pas d'essayer aussi avec d'autres légumes si les courgettes ne te conviennent pas.

Pour préparer cette délicieuse frittata alternative, tu auras besoin de 200 g de farine de pois chiches, 300 ml d'eau (ou moitié eau et moitié lait), 2 courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre.

Commence par les courgettes : lave-les, coupe les extrémités et coupe-les en petits dés. Fais chauffer l'huile dans une poêle, puis fais revenir la gousse d'ail. Lorsqu'elle est dorée, retire-la, puis ajoute les courgettes et mets à cuire en les laissant ramollir. Éteins le feu lorsqu'elles sont tendres, mais encore fermes. À ce stade, tu peux passer aux ingrédients secs. Mets dans un bol la farine de pois chiches tamisée avec un peu de sel, le curcuma et le poivre (attention : le poivre est fortement recommandé car il aide à rendre le curcuma, une épice si bénéfique pour l'organisme, plus assimilable), puis mélange. Ajoute l'eau froide en filet et mélange bien avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, assez dense mais pas trop. La consistance doit rappeler celle d'une crème. Graisse un plat antiadhésif d'un diamètre d'environ 20 cm, puis verse le mélange et lisser bien.
À ce stade, fais cuire dans un four à convection à 180 ° pendant une demi-heure, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée. Et voilà ! Ta frittata au four sans œufs est prête. Tu peux la déguster avec des légumes pour un dîner léger ou la couper en dés et la servir pour un apéritif sain et savoureux.

Les meilleurs ingrédients pour ta frittata au four

La frittata au four t'a-t-elle intrigué ? Alors il ne te reste plus qu'à attacher ton tablier et à te mettre au travail ! Pour ta recette, jette un œil à notre portail : entre huile, fromages et légumes, tu trouveras sans aucun doute le bon mélange d'ingrédients pour préparer la frittata qui correspond le mieux à tes goûts. Nous t'attendons !