À table avec Greta : idées savoureuses pour un menu végétarien

Parmi les questions inévitables qu'une végétarienne reçoit régulièrement, par exemple quand on s'apprête à organiser un déjeuner avec des amis, il y a toujours celle-là : « Oui, d'accord, mais en substance, que manges-tu ? ». Une des rares certitudes veg-que j'ai dans la vie. Maintenant, mes réponses alternent. Quand je me sens résolue, j’exclame simplement : « Ce que je ne mange pas, tu veux dire ! ». Quand je suis d'humeur à discuter, j'avertis avec zèle mon interlocuteur : « Mmh, combien de temps as-tu ? ».

Oui, parce que la liste des délices qui font partie de ce régime est longue : je déroule le parchemin qui, entre aliments sains et quelques plaisirs, révèle le mystère. Alors, que mange une personne végétarienne ? Je ne veux pas sembler simpliste, et pour cela je te dirai que il n'y a pas que les « habituelles » légumes. Je le dis parce qu'étant végétarienne, je ne suis pas seulement « mangeuse de salade » comme beaucoup (tous) me dessinent. Oui, bien sûr, j'en mange beaucoup, mais maintenant je veux te présenter un autre type de sélection. Voici mon shopping de février sur Spaghetti & Mandolino : c'est-à-dire des câlins de mi-hiver avec des produits gourmands et naturels.

Commençons avec un premier chargement de nutriments

Il y a deux produits que j'adore plus que tant d'autres : les tagliolini au truffe de Stefania Calugi et le risottino prêt au radicchio de Vérone de Terre del Bosco. Ce sont mes plats préférés en tout, que je te conseille d'essayer. J'aime aussi préparer les tagliolini avec la crème de champignons porcini de Tartufi Bianconi. Un plat du Centre Italie qui te fera véritablement laper les babines ! Quant au risottino, je l'adore tant parce que c'est mon préféré de la gamme de Terre del Bosco (oui, je les ai tous essayés !) et parce qu'il est super rapide et facile à préparer !

Je veux te donner un autre bon conseil pour un autre plat qui me plaît beaucoup : Trofie de pois jaunes d'Amanda Food et Sauce de tomates et algues de jardin et de mer d'Amondo. Oui, Amanda et Amondo vont vraiment bien ensemble, c'est un curieux mariage de mots. Cette sauce avec des algues hijiki est fantastique même sur une salade de pommes de terre saupoudrée de persil frais si cela t'intéresse.

Si tu es une personne qui n'a pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation culinaire comme moi, alors tu seras intéressée de connaître cet autre conseil que je m'apprête à te donner : garde toujours quelques soupes de Il Poggio dans ton placard ! J'adore la soupe de lentilles, mais je mange souvent aussi la soupe de pois chiches et celle aux champignons. Toutes délicieuses !

Plats principaux rapides et faciles à préparer

Si tu penses qu'il n'y a pas assez de goût et de saveur sur la table d'un végétarien, tu te trompes lourdement : tu devrais essayer ma parmigiana ! Sais-tu quels sont mes ingrédients secrets ? La passata de pomodoro del Piennolo de Sapori Vesuviani et le Parmigiano Reggiano 26-28 mois de Bonat.
Tu devrais aussi essayer mes omelettes avec carottes, courgettes, tomates, poivrons et pommes de terre coupées en julienne. J'utilise les œufs livornesi de Garda Egg, les meilleurs !

Une autre recette que j'adore faire est le flan de légumes et fromage. En plus des divers légumes, j'utilise un mélange de fromages parfaits pour ce plat : la Toma de Gressoney d'alpage de la Latteria del Monterosa et le Provolone doux de la Fromagerie Albiero.

Indispensable, le plat unique qui te donne tout et ne te fait manquer de rien, même pas de goût : quinoa avec légumes. Un beau plat de cette incroyable graine avec des protéines nobles végétales et tu es paré tant au niveau des nutriments que de l'énergie pour toute la journée ! J'utilise toujours la quinoa de Stoppato. Je dois dire que c'est l'une des meilleures que j'ai jamais goûtées.

Une autre idée ? La salade d'orge, une excellente alternative aux pâtes et au riz. J'adore la préparer avec des courgettes, des poivrons et des tomates cerises. L'orge à avoir dans son placard ? Évidemment, l'orge perlé des Fratelli Foschi !

Tu voulais faire un repas complet ? Voici les entrées et le dessert

Si tu as des invités à table et que tu veux préparer un repas complet, alors il faut aussi penser à l’avant et à l’après, c'est-à-dire les entrées et le dessert.
Je suis une personne simple et j'adore le pain, je le trouve délicieux quand il est croustillant. C'est pourquoi toutes les deux semaines, je commande toujours le pain frais de semoule de blé dur intégrale Senatore Cappelli de la boulangerie molisane Rosa Maria Vittoria. En entrée, je propose des toasts de pain chaud avec diverses sauces : je te propose la sauce de pistaches et noix de cajou de I Vasetti di Riccardo, la pâte d'olives noires taggiasche de l'Antico Frantoio di Saguato, la crème au radicchio rouge de Trévise BIO de Nonno Andrea et enfin la délicieuse crème tartufata blanche de Calugi.

Comme dessert, je peux te proposer quelques solutions plus ou moins caloriques, après tu évalues : la tarte à la gianduia BIO du Biscottificio Guerra, la tarte aux noisettes La Morbida sans farine de La Peracca ou les Ficoperto de Treccellenze. Ce sont tous des produits vraiment délicieux et en théorie, ils ne dépassent même pas trop en calories.

Je suis convaincue de t'avoir donné d'excellentes idées et si tu les suis, je t'assure que tu ne le regretteras pas. À tous ceux qui pensent que le régime végétarien est ennuyeux : est-ce que je vous ai par hasard convaincus du contraire ? J'espère vraiment que oui.

Greta Maistrello

S&M