À table avec Ilaria : les pâtes parfaites pour les amateurs.

Plat préféré ? Clairement les pâtes ! Y a-t-il quelque chose de meilleur ?
Avec une multitude de formes différentes, les pâtes sont l'ingrédient de l'italianité par excellence, qui se marie avec une myriade d'ingrédients, des plus traditionnels aux plus innovants et savoureux.
C'est ce plat réconfortant qui vous attend après une matinée intense, qui vous fait sentir chez vous où que vous soyez.
Vous voulez un conseil pour quelques recettes ? Les voilà. Tous les ingrédients peuvent être trouvés sur Spaghetti&Mandolino !
 

Les pâtes préférées d'Ilaria : les plats traditionnels

Commençons par les plats les plus traditionnels, qui pour l'Italie sont de l'histoire !
La première pâte que je vous présente est la Carbonara ! Une recette mythique, présente dans les livres de cuisine historiques depuis le 19ème siècle.
Pas besoin de beaucoup d'explications : les œufs de Garda Egg Co., un Pecorino Romano DOP à râper, le Guanciale Stagionato et d'excellents Spaghetti Monograno Senatore Cappelli de Felicetti. Ah et n'oubliez pas le poivre !

Le guanciale est le roi de la Carbonara, mais pas seulement ! C'est aussi l'ingrédient principal des Bucatini all'Amatriciana, avec le pecorino et la passata de tomate.

Revenons un instant à Rome, car je dois vous présenter deux autres plats traditionnels qui méritent votre attention : les Spaghetti Cacio e Pepe et les Pasta alla Gricia. La seconde est considérée comme l'ancêtre de la pasta all'Amatriciana. La principale différence entre les deux plats est que dans la Gricia, il n'y a pas de tomate. Les Mezze Maniche de semoule de blé dur de Gragnano se marient parfaitement avec ce plat.

Déplaçons-nous un peu plus au sud et plongeons dans la cuisine napolitaine. J'adore les Spaghetti alla Puttanesca ! C'est vraiment un plat typique, on dit même qu'il est appelé simplement "aulice e chiapparielle" (olives et câpres). Les ingrédients qui le composent sont : une sauce à base de tomate, de l'huile d'olive, de l'ail, des olives noires, des câpres et de l'origan.
Sur Spaghetti&Mandolino, vous trouverez la Sauce Napoletana avec Pomodorino Piennolo du Vésuve DOP, une sauce qui contient déjà tous ces ingrédients, à l'exception des olives que vous pouvez ajouter en morceaux. Quelle bonté !

Restons encore un peu dans cette merveilleuse ville, afin que je puisse vous présenter une autre de mes passions : Gnocchi alla Sorrentina. J'adore ce plat pour sa simplicité, ses saveurs méditerranéennes et sa fraîcheur. De plus, il est très rapide à préparer.
Il vous suffira de Gnocchi faits maison, ces petites gemmes de pommes de terre et de farine si délicates, qui seront ensuite enrobées d'une sauce tomate crémeuse, la Pacchetella Pomodorino del Piennolo Del Vesuvio DOP, qui convient parfaitement à cette recette. Avec l'ajout de basilic, de mozzarella et de fromage râpé, ce plat aura une saveur unique et vous obtiendrez un incroyable effet filant après un court passage au four.

La dernière recette traditionnelle que je vous propose est typique de ma région : le Risotto au Tastasal. Ce plat vénitien utilise de la viande de porc hachée, salée et assaisonnée avec du sel et du poivre noir, le Tastasale de Pur Porc. Le risotto avec le Tastasal est très répandu, et pour une recette spécifique, je vous recommande d'utiliser le Riz Vialone Nano Veronese.
 

Les pâtes selon Ilaria : d'autres recettes raffinées et innovantes

Après cet exposé sur la tradition italienne qui vous a sûrement mis l'eau à la bouche, je veux vous parler d'autres premiers plats que j'aime, plus innovants et aux saveurs particulières.

Le premier plat est une Pasta avec courgettes, curcuma et crevettes : une saveur délicate et un mélange parfait de goûts. Pour le cuisiner, j'utilise Bruschetta aux Courgettes, un excellent condiment pour les pâtes même seul, mais que vous pouvez enrichir d'une pincée de curcuma et de quelques crevettes.

Un autre plat que j'aime beaucoup déguster, surtout l'été, est à base de Céréales, comme Orge Perlé en grains BIO, assaisonné avec des tomates cerises et de l'avocat.

Je suis également fan des pâtes au Pesto de Fenouil Sauvage Sicilien BIO et au saumon fumé. Vous devez essayer la fraîcheur de ce plat !

Je pourrais continuer encore et encore, vous présentant de nombreuses autres recettes de premiers plats que j'adore, mais je vais m'arrêter, sinon vous auriez trop à lire et vous ne pourriez pas vous dépêcher d'ajouter au panier les produits qui vous ont inspiré, pour cuisiner de délicieuses pâtes !

Maintenant que j'ai terminé l'article, je peux aller me cuisiner un joli plat de Pasta avec oignons et chapelure grillée avec huile et sel, car j'ai faim !

Ilaria Chesini

S&M