À table avec Laura : idées savoureuses de notre amoureuse de charcuterie.

L'ingrédient parfait en cuisine ? "À mi me piase el ciccin !" (et désolé pour le dialecte typiquement vénitien - terre d'où proviennent de nombreux produits que nous avons sélectionnés, mais si tu ne l'as pas compris, "el cicin" signifie la viande).
En l'occurrence, je parle des saucissons : seuls ou accompagnés d'autres plats, pour moi, ils sont tout simplement exceptionnels, voire indispensables !
Le saucisson est un aliment à base de viande, crue ou cuite, et il en existe de nombreuses variétés pour tous les goûts.
Veux-tu savoir quels sont mes préférés ? Alors installe-toi confortablement : en tant qu'amante des saucissons, tu peux imaginer que la liste n'est pas vraiment courte.
T'inquiète, tu les trouveras tous dans la sélection de Spaghetti & Mandolino !
Prêts... partez... go !
 

Les saucissons parfaits à avoir chez soi : le top 3 de mon garde-manger

Eh bien oui, j'ai dressé une liste. Ça a été dur, mais au final, j'y suis arrivée ! J'ai réussi à mettre sur le podium trois saucissons qui, selon moi, méritent cette place. Évidemment, ce sont des goûts personnels, quelqu'un d'autre pourrait avoir des préférences différentes... t'inquiète, je ne te juge pas !
Ce top 3, je l'ai décidé en fonction des saucissons que je mange le plus souvent et sans lesquels je ne peux pas me passer.

Commençons par la première ou la troisième place ? Allez, je laisse un peu de suspense... Commençons par la troisième position.
Mesdames et messieurs, voici le Prosciutto Crudo ! Ses caractéristiques organoleptiques que j'adore le distinguent par sa douceur, sa saveur, son arôme et, évidemment, un goût excellent. Je l'adore lorsqu'il est découpé très finement, si fin qu'il fond dans la bouche !
Le Prosciutto Crudo alpino de La Casara est un saucisson à garder toujours à la maison car il est parfait pour créer des plats simples, rapides, mais tout aussi savoureux et riches en goût ! Un exemple ? La piadina ! Avec un peu de stracchino, c'est un délice.

Je te révèle toutefois un plat très appétissant dans lequel j'adore mettre du prosciutto crudo haché : la salade ! Une belle salade copieuse avec de nombreux légumes agrémentée de quelques tranches de prosciutto crudo, c'est le top pour rendre un plat sain à la fois savoureux et délicieux.
Jamais essayé ? Je te le recommande absolument.

En deuxième position, je ne pouvais pas ne pas mettre quelque chose en rapport avec la pizza, car c'est l'un des plats que j'adore ! Alors, dis-moi, avec quoi pourrais-je la garnir ? Mais bien sûr avec un saucisson ! Mais pas un saucisson ordinaire, le salamino piccante ! J'aime beaucoup les saveurs fortes et affirmées, et parmi elles, le piquant !
Pour moi, une pizza avec du salamino piccante et du gorgonzola, merci ! J'ai l'eau à la bouche, et toi ?
À vrai dire, un beau salamino piccante, comme celui de Corrado Benedetti, j'en ai toujours chez moi... on ne sait jamais ! Parfait aussi pour garnir une belle pizza maison.

Es-tu curieux de savoir à quel saucisson j'ai attribué la médaille d'or ? En première position, avec peu d'écart par rapport à la deuxième place, nous avons la reine des saucissons, la seule et inimitable pancetta !
Pour moi, la pancetta est au sommet car elle est riche en goût et elle va bien partout, que ce soit sur la pizza, dans la piadina, mais elle est aussi délicieuse seule.
Ma préférée est la Pancetta Arrotolata de Corrado Benedetti, car elle peut être tranchée. J'aime aussi beaucoup la Pancetta Tesa Lucana du Salumificio Burgentino. Cette dernière, grillée, est vraiment exceptionnelle. Je ne cache pas que je l'utilise aussi pour la carbonara, un plat que j'adore cuisiner ! Oui, je sais, avec la carbonara, il faudrait utiliser le guanciale ! J'adore ce plat de pâtes que ce soit avec la pancetta ou le guanciale, et à ce sujet, je te recommande le guanciale vieilli de Fattoria Lepini.
 

Les saucissons à déguster seuls, mais parfaits en compagnie de quelqu'un

Penses-tu que j'ai fini ? Bien sûr que non ! Il y a encore beaucoup d'autres saucissons que j'adore, et maintenant je te présente deux que j'aime particulièrement seuls, c'est-à-dire sur une belle planche à apéritif ou dans un sandwich !
Je te parle du Salame Nostrano du Salumificio Freoni Danzi : déguster quelques belles tranches posées sur une planche en bois et accompagnées de morceaux de fromage affiné est le meilleur moyen de passer un pré-dîner en compagnie, le tout accompagné d'un verre de vin rouge.

La Mortadella Bologna Igp Ovalina du Salumificio Pedrazzoli est pour moi un saucisson qui fait remonter des souvenirs : quand j'étais enfant, ma mère préparait le sandwich à la mortadelle pour les maçons qui réparaient la maison et elle m'en donnait toujours un aussi : je pense que c'est une combinaison simple mais excellente et j'aime toujours autant le déguster !

Et nous y voilà à la fin de ma liste. J'ai dû faire une belle sélection et mettre les produits que je préfère. J'en aurais mis beaucoup d'autres, comme le Tastasale de pur porc de Corrado Benedetti ou le Hamburger de pur porc de Quadro Carni et Salumi 1860.
 

À table avec Laura : les saucissons à offrir à des amis et des proches

Une des choses que j'adore faire, c'est offrir des produits alimentaires à des amis et à la famille, frais et artisanaux : une idée originale et innovante pour surprendre tout le monde !
En parlant de saucissons, j'aime épater mes amis avec Cordivino Salamino affiné en Amarone de Corrado Benedetti, qui naît du processus d'affinage d'un produit d'origine simple dans le moût d'un vin noble, à savoir l'Amarone de la Valpolicella DOCG.

Un autre cadeau parfait selon moi est un beau Salame au truffe noire de Quadro Carni et Salumi 1860, un saucisson spécial au goût prononcé.
Enfin, j'offre souvent à ma famille des ragù prêts, comme par exemple le Ragù de viande Chianina de Tartufi Bianconi.

Que dire, j'espère t'avoir donné de bons conseils et quelques idées à essayer à l'avenir !

S&M