Découvrons la marque Il Verro : voici notre interview.

L’entreprise viticole Il Verro è une cave qui a à la base de sa philosophie d'entreprise la valorisation du patrimoine viticole du territoire et la production de vins de qualité liés aux traditions.
Il Verro se trouve en Campanie au pied du Mont Maggiore dans l'arrière-pays de Caserte.

L’entreprise est née en 2003 à l'initiative de l’actuel propriétaire unique Cesare Avenia, qui, avec quatre de ses amis, fonde la cave Il Verro. Ainsi, un morceau de terre en douce déclivité, complètement envahi par les ronces et les mauvaises herbes, est devenu le catalyseur des énergies des amis désormais désireux de revenir aux valeurs solides des plus anciennes traditions de leur terre natale, donnant vie à une initiative entrepreneuriale ambitieuse visant à valoriser le patrimoine viticole du territoire et à produire des vins biologiques, artisanaux dans le respect absolu des caractéristiques des cépages autochtones et de l'éco-durabilité.
Le Mont Maggiore, qui domine d'un côté le bassin riche en eaux minérales de Riardo et de l'autre la vallée du Volturno, était, depuis l'époque des Bourbons, un territoire de chasse au sanglier de la baronnie de Formicola. Le nom de l'entreprise provient justement de là, de “u verru” : nom que les Casertains donnaient au mâle du sanglier.

Il Verro produit en agriculture biologique environ 20.000 bouteilles, fruit de la transformation de quatre cépages autochtones : Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia et Pallagrello Nero. Il Verro, en outre, a redécouvert et commencé un travail de valorisation de l'antique cépage Coda di Pecora, cultivé dans le passé dans la zone d’élection entre le Mont Maggiore et Roccamonfina, sur lequel des expérimentations sont en cours depuis quelques années. À ce jour, ils sont les seuls producteurs qui commercialisent, en pureté, des vins issus de ce cépage rarissime.

Nous aimons ces artisans, ces producteurs de délices uniques, certifiées et primées : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes, et dans les rues les plus perdues de villages et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre leurs produits, mais nous souhaitons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. Voici pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour connaître Il Verro : lisez les réponses !
 

• Avec qui parlons-nous ?
  Suis Cesare Avenia, Propriétaire et Administrateur Unique.
   
• L’entreprise est-elle familiale ? En quelle année l'entreprise a-t-elle été fondée et qui en est le fondateur ?
  L'entreprise n'est pas familiale et son année de création est 2003.
   
• Qui a été le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel d'où il vient s'il est différent de l'actuel ?
  En 2003, j'ai fondé la société avec quatre amis de lycée. Je suis ingénieur en électronique et j'ai toujours travaillé dans les télécommunications en occupant des postes de haut niveau managérial dans des entreprises multinationales.
   
• Quelle est la véritable raison ou le fait déclencheur derrière la naissance de cette entreprise et quand a-t-il eu lieu ?
  À partir des années 90, en voyageant à travers le monde, j'ai eu l'occasion d'apprécier le monde du vin, ce qui m'a poussé à valoriser les cépages autochtones de ma terre d'origine.
   
• Quel est votre rapport avec la terre d’origine et sa typicité ? Et pourquoi souhaitez-vous la raconter avec vos produits ?
  Je suis toujours lié à ma terre d'origine : je voyageais beaucoup, mais quand je retournais, la plus belle chose était toujours d'apprécier les typicités de ma terre, telles que la mozzarella de bufala, la pomme annurca et les vins locaux des cépages autochtones.
   
• Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
  Le premier produit a été le Verginiano obtenu à partir de raisins de pallagrello bianco en pureté, ainsi nommé en hommage aux frères verginiani présents dans la commune de Formicola au début du XVIIIe siècle.
   
• Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme étant le produit phare ?
  Il Sheep, un vin blanc obtenu à partir de raisins appelés “coda di pecora” par les agriculteurs locaux, qui n’est pas encore officiellement reconnu dans la liste des cépages autochtones nationaux mais qui a été étudié et déjà mentionné par Frojo dans le manuel d'agronomie de la fin du 19e siècle, en plus d'être inséré avec son ADN dans la base de données des cépages italiens. Nous sommes les seuls producteurs à commercialiser ce cépage ancien que nous valorisons et récupérons ainsi.
   
• Et quel est le produit qui, tout au long de l’histoire de l’entreprise, a le plus représenté le cœur battant, la philosophie et l’âme de l’entreprise elle-même ?
  C'est toujours le Sheep, car la philosophie de notre entreprise est de valoriser les cépages autochtones de cette terre de travail et la coda di pecora représente un cépage à découvrir.
   
• Parlons d’aujourd’hui : combien l’entreprise a-t-elle grandi depuis sa création ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
  Quand nous avons commencé avec la première récolte de 2008, nous avions seulement 2 hectares de vignes pour une production de 8000 bouteilles. Actuellement, l'entreprise possède 15 hectares, dont 5 hectares de vignes, et une production moyenne de 25000 bouteilles.
   
• En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?
  Je suis convaincu que pour maintenir vivante la tradition, il faut toujours investir dans l'innovation des processus de production dans le respect de la durabilité environnementale et écologique. C'est pourquoi nous avons cultivé les vignes selon les réglementations biologiques dès le début et nous maintenons l'engagement d'utiliser toutes les innovations technologiques qui permettent de réduire la consommation d'eau et d'énergie. 
   
• Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour la conduire à ce qu'elle est aujourd'hui ?
  Une grande cohérence dans le projet et l'adoption de la philosophie initiale du biologique et la collaboration avec l'œnologue Vincenzo Mercurio qui partage la même philosophie.
   
• En parlant de l'avenir : quel avenir attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou des processus évolutifs prévus ?
  Oui, nous prévoyons, de concert avec le professeur en agronomie Giancarlo Moschetti de l’Université de Palerme, de sélectionner des levures indigènes de nos cépages pour une fermentation de plus en plus naturelle.
   
• Avez-vous prévu de créer de nouveaux produits ?
  Oui, nous prévoyons d'ajouter à notre gamme de produits un vin mousseux produit selon la méthode classique.
   
• En vous appuyant sur Spaghetti & Mandolino, quelle importance revêt pour vous la vente en ligne, quel a été votre rapport dans le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous pour l'avenir ?
  Pour nous, la multicanalité est importante pour atteindre la plus large gamme de nos clients. Nous avons toujours considéré ce canal comme important, mais manifestement, avec la situation pandémique, ce canal est devenu encore plus fondamental. 
   
• Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera à l'avenir pour votre entreprise ?
  Réaliser des produits de haute qualité liés au territoire et aux traditions viticoles locales dans le respect de la durabilité environnementale.

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