À table avec Dariusz : les bières préférées de l'amateur.

Qu'est-ce qui ne peut pas manquer sur ma table ? Il n'y a pas de doute : la bière !
Claire, sombre, amère, douce, fruitée, artisanale... Il y a tellement de styles ! Lister toutes les types de bière sera ardu, mais je vais essayer de dresser une liste qui comprend les plus célèbres ainsi que les plus consommées et, bien sûr, je me baserai sur les goûts de l'amant de la bière... c'est-à-dire moi !
 

À table avec Dariusz : les six styles que je préfère en comparaison

Commençons par dire que les "types" de bière sont appelés styles, et il y en a un grand nombre, ramifiés en familles complexes comptant des centaines de nuances et de sous-styles.
Pour lister les différentes typologies, je commencerais par les bières considérées comme plus "légères" pour finir ensuite avec celles plus exigeantes.
J'ai identifié environ 6 catégories parmi celles que j'aime le plus et que je consomme le plus souvent.

En première position, j'ai décidé de placer la bière qui, selon moi, est la plus "pure", celle que l'on boit avec une pizza, pour dire les choses simplement, et que si vous n'êtes pas vraiment un expert, on vous apporte au pub quand vous demandez "une bière normale, s'il vous plaît".
Je parle de la Pils ! Également appelée Pilsner, ou Pilsener, c'est une bière de tradition allemande et bohémienne (elle a en effet des origines en République tchèque).
La Pils est claire, très houblonnée et rafraîchissante. Elle est limpide et a une mousse crémeuse qui renferme des arômes de céréales crues et de subtils notes de miel.
J'aime la définir comme "rafraîchissante" et pour cette raison, la Bionda Pilsener du Brasserie Magis est excellente avec la pizza ou en accompagnement des repas.

La Weizen, une bière à base de blé ("weizen" signifie en effet blé), est aussi une bonne compagne pour le dîner. La Bière du Brigante artisanale Dunkel Weizen du Brasserie Lesster, bien qu'elle soit sombre, est douce et enveloppante. Cette version est produite avec un pourcentage de malts torréfiés qui lui confèrent une couleur cappuccino.
La Weizen se situe exactement entre la Pils et le prochain style que je vais te présenter : la Blanche.

La Blanche est cette bière que tu apprécies en été... peut-être dans un parc... peut-être pendant un concert... Je te prie de m'excuser, les concerts me manquent et j'ai commencé à rêver. Revenons à nous.
L'Anteprima 2 de Ca' Verzini est l'exemple parfait de Blanche. Pourquoi ? Parce qu'elle est corpulente et dense, je dirais même lactée. Elle est moins filtrée que les précédentes, mais en même temps, elle a un arrière-goût fruité. Rafraîchissante et rafraîchissante.

Il est impossible de ne pas mentionner la IPA du brasserie Ca' Verzini. C'est ainsi que je vous présente un autre style de bière, l'Indian Pale Ale : ma préférée de toutes.
Le nom peut prêter à confusion, mais les Indian Pale Ales proviennent d'Angleterre au 18ème siècle, et le nom vient du domaine anglais sur l'Inde.
Des houblons comme s'il n'y avait pas de lendemain donnent un amer vigoureux à la bière, équilibré cependant par un goût fruité ou floral. La couleur de cette bière va du jaune très pâle au ambre foncé.
Pour moi, c'est le meilleur style, aussi parce que depuis mon enfance, j'ai toujours davantage apprécié les boissons peu sucrées.

À mon avis, la IPA se déguste après le repas, dans un moment de détente totale, où l'on peut savourer chaque note de la boisson fraîche dans son verre.
Cependant, si vous souhaitez l'accompagner d'un aliment, par exemple pour un apéritif ou une entrée, je vous conseille de l'associer à un fromage aux caractéristiques douces, qui, en contraste avec l'amertume de la IPA, crée une combinaison parfaite. Essayez-la avec un bleu, comme le Blu 61 ou le Blu Dominik Rum et Cacao.

La prochaine bière que je te présente est la Bière Rouge, ou pour mieux dire, Ambrée.
T'es-tu déjà demandé pourquoi la Bière Rouge est rouge ? Elle possède cette couleur rubis, intense et structurée, à cause du type de malt d'orge utilisé dans le processus de brassage, qui, lors de la phase d'ébullition, peut caraméliser et acquérir cette couleur typique de la bière rouge.
Veux-tu l'essayer ? Goûte la Irish Red Ale de FACCIdabere : elle est corpulente, amère comme une IPA, mais contrairement à cette dernière, elle possède un arôme torréfié avec des notes biscuitées et de caramel.

Pour finir, je te propose la Bière Double Malt, qui en soi n'a pas de caractéristiques qui la distinguent des autres. Sa particularité est relative à un pourcentage de saccharose plus élevé qui régule la fermentation. Cela parce qu'au cours de la production, on ajoute plus de malt à la bière, créant un environnement avec un pourcentage plus élevé de sucres. Elle est moins légère qu'une bière classique, et est la plus "lourde" en termes de taux d'alcool, dépassant les 3,5 %. Je peux te proposer ici une Anteprima 4 du Brasserie Ca' Verzini.
 

À table avec Dariusz : voici pourquoi j'aime les bières

La bière pour moi est un style de vie. Elle est bonne, simple dans sa complexité.
Parfaite comme accompagnement pour les repas, mais encore plus à savourer seule, dans un complet repos. De plus, c'est un excellent analgésique !

La raison pour laquelle j'adore la bière, au-delà de son goût exceptionnel, est qu'elle a une incroyable valeur sociale et est une boisson qui raconte une histoire. Je ne vais pas m'étendre trop sur son histoire, ne te inquiète pas, mais pense que c'est grâce aux monastères qu'il y a eu un saut de qualité dans la production de bière au Moyen Âge. Ce n'est que pendant la révolution industrielle que sa production est passée d'une dimension artisanale à une industrielle et que la fabrication domestique a cessé d'être significative au niveau commercial à partir de la fin du XIXe siècle.

J'ai pensé conclure par une citation :
"For a quart of ale is a dish for a king", soit "car une chope de bière est un repas de roi".

... Et si Shakespeare le dit...

Dariusz Szlufarski

S&M