Découvrez la marque Accademia Olearia : voici notre interview.

L'Accademia Olearia se fonde sur l'expérience séculaire de la famille Fois, qui depuis plusieurs générations cultive, récolte et transforme les olives dans les propriétés environnantes de la ville d'Alghero, en Sardaigne (ici vous trouvez l'huile Evo sarde). Une infinité de couleurs et de paysages, de soleil et de températures douces tout au long de l'année, des histoires et des légendes d'anciennes civilisations, le son de l'ancienne langue catalane : c'est Alghero, où le climat favorable, un savoir-faire habile et un moulin moderne donnent vie, depuis le début du XXe siècle, à l'huile d'olive extra vierge fruitée de l'Accademia Olearia.

L'entreprise est aujourd'hui gérée par Giuseppe Fois et sa famille avec dévouement et passion, suivant personnellement toutes les étapes de la production, de la culture à la transformation. Elle s'étend sur 200 hectares avec environ 25 000 oliviers, principalement de la variété Bosana, intégrée par d'autres variétés, autochtones et nationales, visant à améliorer et enrichir les caractéristiques organoleptiques et qualitatives des huiles produites.

Son huile d'olive extra vierge est vendue et distribuée, non seulement sur le territoire national, mais aussi en Europe, en Asie et aux États-Unis, portant le nom d'Alghero hors des frontières de l'île pour représenter les excellences des productions de qualité de Sardaigne.

Nous aimons ces artisans, ces producteurs de délices uniques, certifiés et primés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus isolées des villages et des campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre uniquement leurs produits, mais nous souhaitons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. C'est pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour connaître l'Accademia Olearia: lisez les réponses !

Avec qui parlons-nous ?
Giuseppe Fois, administrateur unique.
L’entreprise est-elle familiale ? En quelle année l'entreprise a-t-elle été fondée et qui en est le fondateur ?
L'entreprise a été fondée en 2000 et est familiale, mais elle existe depuis plus de 4 générations. À ce jour, nous avons réussi à dater le début de nos activités agricoles certifiées autour de 1850 par notre famille.
Qui était le fondateur et quelle a été sa formation ou quel était le domaine professionnel dont il provenait s'il était différent de l'actuel ?
L’entreprise Accademia Olearia est née comme une bannière commerciale des productions réalisées par la famille Fois. Dans des temps anciens, les fondateurs s'occupaient de l'agriculture à 360 degrés, tandis qu'avec le temps et la délimitation des branches familiales, notre partie s'est principalement occupée d'oliveraie et de viticulture.
Quel est le véritable motif ou le fait déclencheur qui se cache derrière la naissance de cette entreprise et quand cela a-t-il eu lieu ?
Les raisons ont été diverses, contextualisées au tournant des années 90, il est né un besoin de nous détacher des logiques de vente d'huile en vrac, à l'époque il n'y avait aucune réglementation concernant l'origine du produit, et la sensibilité concernant la qualité que nous avons exprimée depuis l'époque n'était pas très développée. Ainsi nous avons choisi de créer notre propre marque, et notre image pour porter directement à la connaissance des consommateurs, le niveau d'attention à la tradition et à la qualité de nos produits. Nous avons donc commencé ce parcours en mars 2000.
Quel est votre rapport avec la terre d'origine et sa typicité ? Et pourquoi voulez-vous les raconter avec vos produits ?
Le rapport avec notre terre d'origine est très fort et empreint de profond respect, nous croyons fermement au concept d'avoir la mission d'améliorer l'endroit où nous opérons, et nous essayons de le faire en préservant et en valorisant les variétés autochtones qui nous représentent et en en diffusant leurs particularités, nous avons d'ailleurs un projet en cours d'un verger d'environ 100 hectares exclusivement de variétés autochtones.
Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
Le premier produit s'appelait "Riserva del produttore", une bouteille qui avait même un bouchon en liège à l'époque. Aujourd'hui, cette gamme est encore présente et porte également la certification Dop Sardaigne. C'est certainement l'un des produits phares de notre entreprise et auquel nous sommes très attachés.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme "phare" ?
Notre produit phare actuel est le "Gran Riserva Giuseppe Fois", conditionné dans une élégante bouteille sombre avec une étiquette au fond noir mat et une stylisation du visage des géants de Mont'e Prama en or chaud en relief. Le produit est en édition limitée, et représente l'union des meilleurs résultats de chaque variété que nous produisons. C'est sûrement le produit le plus élégant et riche en nuances de goût.
Et quel est le produit qui a le plus porté au cours de l'histoire de l'entreprise le cœur battant, la philosophie et l'âme de l'entreprise elle-même ?
Sur ce point, je devrais répondre avec toutes nos productions, mais certainement notre entreprise est fortement liée au produit ayant la certification Dop Sardaigne qui est également le plus distribué et connu dans l'absolu.
Parlons d'aujourd'hui : combien l'entreprise a-t-elle grandi depuis sa création ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
L'entreprise a déjà augmenté sa surface d'environ 50 % au cours des 15 dernières années, et est sur le point d'augmenter de 50 % supplémentaires dans un avenir proche.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?
L'innovation doit être une méthode de valorisation de la tradition. Si nous parlons de technologies d'extraction plus performantes sur le plan qualitatif, pour nous, innover signifie améliorer les processus de production dans le but de valoriser notre tradition oléicole et d'en valoriser sa biodiversité.
Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour la mener à ce qu'elle est aujourd'hui ?
Les évolutions ont été diverses au fil des années et il y en aura toujours de nouvelles, mais je pense que le facteur de succès a été de rester fidèle à sa philosophie d'excellence et à son lien avec son territoire. Pour valoriser ces deux aspects, nous nous sommes dotés des techniques de transformation des olives en huile et de conservation les plus importantes et innovantes. Tout cela précédé d'un contrôle maniaque des processus végétatifs dans le domaine agricole.
Parlant du futur : quel avenir attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs prévus ?
Comme mentionné précédemment, nous avons lancé une augmentation très importante du patrimoine oléicole. En parallèle, nous avons prévu un doublement de la structure de transformation, en portant une attention particulière à la manipulation des olives et à une nouvelle structure où sera présente une nouvelle zone de stockage avec de nouvelles lignes d'emballage, toujours en ligne avec les nouvelles demandes en matière d'emballage, tout cela en gardant le mot d'ordre de l'impact 0 et de l'écosustainabilité, comme nous agissons déjà depuis plusieurs années.
Avez-vous prévu de créer de nouveaux produits ?
L'idée est de développer certains produits dans le domaine des olives de table, toujours de notre chaîne locale, et de traitement traditionnel naturel, ainsi qu'une combinaison entre nos huiles Dop et les artichauts de Sardaigne Sop, pour créer un produit avec double certification qui représente la valeur des productions locales.
Avec votre partenariat avec Spaghetti & Mandolino, quelle est l'importance pour vous de la vente en ligne, quel a été votre rapport dans le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous dans le futur ?
Le monde, comme nous le savons, a changé de manière significative et rapide au cours des deux dernières années, mais cela a été un processus simplement accéléré par la situation pandémique. Nous croyons fermement à une forte synergie même avec les ventes en ligne, car celles-ci ont le potentiel de faire connaître les productions d'excellence de notre pays même dans des endroits très éloignés de la planète, je dirais que c'est un canal de diffusion de l'italianité dans le monde, qui peut également se traduire par un retour sur le plan culturel et touristique et des visites dans nos régions.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera à l'avenir la valeur pour votre entreprise ?
La valeur que nous voulons transmettre est celle de l'excellence sous toutes ses formes, en termes de qualité du produit, d'image et de service. Porter haut le nom de notre île et toujours plus répandre la richesse de ses traditions et de ses goûts uniques..