Découvrez la marque Cantina Merano : voici notre interview.

Cantina Merano est une exploitation agricole située dans le territoire de Merano, aux portes de la Val Venosta (ici, vous trouvez les produits typiques du Trentin-Haut-Adige) et est capable de vous offrir une large gamme de vins d’un caractère authentique et unique.

La Cantina Merano a été fondée en juillet 2010 par la fusion de deux caves historiques de Merano : la Cantina Vini Merano, créée en 1952, et la Cantina Burggräfler fondée en 1901. Elle est composée de 360 soci qui prennent soin et exploitent une superficie viticole d’environ 245 hectares. Pour la plupart, il s'agit de familles qui transmettent cette passion depuis des générations. Le travail des viticulteurs sur les pentes escarpées et les terrasses est principalement réalisé à la main : le soin constant des vignes et les méthodes de culture personnalisées contribuent à la protection du paysage.

La tâche de la Cantina Merano est de mener à bien l’œuvre d’art née dans les vignobles. Au moment de la récolte, chaque grappe est coupée à la main et vérifiée avec soin, pour fournir une matière première sélectionnée et impeccable. La phase suivante consiste à affiner ces précieux raisins avec des procédés délicats et innovants de production, soutenus par l'expérience, la sensibilité et l’intuition de l’œnologue Stefan Kapfinger.
La Cantina Merano produit systématiquement des vins authentiques aux notes particulières qui parviennent à transmettre le caractère spécial du raisin cultivé sur notre territoire dans un paysage historiquement inspiré par la viticulture. La priorité absolue de l’entreprise est de maintenir le caractère authentique du vin, afin que ce dernier garde ses racines.
Grâce à la riche diversité entre les zones viticoles autour de la ville de Merano et dans la Val Venosta plus de 20 cépages différents trouvent les meilleures conditions de développement.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de délices uniques, certifiés et primés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus reculées de villages et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre uniquement leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. Voici pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour découvrir la Cantina Merano: lisez les réponses !

Avec qui parlons-nous ?
Je suis Stefan Kapfinger, l’œnologue de la Cantina Merano.
L’entreprise est-elle familiale ? Qui a été le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel d’où il provient s'il est différent de l’actuel ? Quel est le véritable motif ou le fait déclencheur derrière la création de cette entreprise et quand cela a-t-il eu lieu ?
Nous sommes une coopérative viticole. Nous, la Cantina Merano, sommes profondément ancrés dans notre terre. Tradition, paysage et viticulture ont toujours été étroitement liés au territoire de Merano. La première pierre pour la fondation de notre cave a été posée en 1901 avec très peu de viticulteurs. Aujourd’hui, après plus d’un siècle et la fusion de la Cantina Burggräfler et de la Cantina Vini Merano en 2010, la réouverture en juin 2013 a marqué le début d'une nouvelle ère.
Quel est votre rapport avec la terre d’origine et sa typicité ? Et pourquoi voulez-vous les raconter avec vos produits ?
La qualité dans le vignoble, la qualité de notre travail et la qualité dans le verre de vin ont la plus haute priorité. L'origine et la provenance des raisins doivent toujours être reconnaissables. Le vin doit rester fidèle à ses "racines" comme synonyme de transparence, de caractère et d'authenticité. Chacune de nos bouteilles devient ainsi une expérience véritablement spéciale.
Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
Le Schiava Meranese est le cépage autochtone à baies rouges le plus ancien du Haut-Adige et jouit d'une grande notoriété, surtout dans la région de Merano. C'est un vin très polyvalent qui accompagne à la perfection aussi bien les plats traditionnels sud-tyroliens que les spécialités italiennes. Servi frais, ce vin rouge clair est également apprécié comme apéritif. Ainsi, une grande tradition s'allie à une expérience gustative extraordinaire.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme "phare" ?
Le Pinot Bianco Riserva “V Years”. L’idée de créer un grand vin blanc de réserve, qui mûrit pendant 5 ans en cave sur lies fines, je l'ai déjà eue il y a de nombreuses années. Pour moi, il a toujours été important d'évaluer les différentes possibilités de transformation de notre variété de vins blancs phares. Les raisins pour ce vin raffiné et élégant de méditation proviennent d’un unique vignoble situé sous le Château de Tirolo. La création de ce vin de réserve nécessite une attention particulière et un soin méticuleux des détails. Les préconditions sont l’utilisation des meilleurs clones, un contrôle précis des rendements et un travail manuel minutieux. Après un pressurage soigneux du raisin entier avec une sédimentation naturelle, ce chef-d'œuvre est laissé au repos sur lies fines pendant un an dans des fûts de chêne et pendant quatre autres années en acier. Ce n’est qu’après plus de cinq ans - comme le rappelle le nom - que ce vin de réserve extraordinaire est prêt à être mis en bouteille.
Et quel est le produit qui, tout au long de l’histoire de l’entreprise, a le plus véhiculé le cœur battant, la philosophie et l'âme même de l'entreprise ?
Le Pinot Bianco se sent parfaitement à l'aise sur les sols arides et les pentes ensoleillées de Merano et de Val Venosta. Depuis plus de 150 ans, ce cépage à baies blanches est cultivé avec grand succès, à tel point que ces dernières années, il est devenu la variété phare parmi les vins blancs du Haut-Adige. Un véritable champion.
Parlons d’aujourd'hui : combien l’entreprise s'est-elle agrandie depuis sa naissance ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
360 soci prennent soin et exploitent une superficie viticole d’environ 245 hectares. Pour la plupart, il s'agit de familles qui transmettent cette passion depuis des générations. Le travail des viticulteurs sur les pentes escarpées et les terrasses est principalement réalisé à la main : le constant soin des vignes et les méthodes de culture écologiques contribuent à la protection du paysage. Les agriculteurs se considèrent comme des jardiniers affectueux de la nature, dont les petits vignobles dans la zone urbaine de Merano, le long des pentes des communes limitrophes et surtout dans la Val Venosta, mettent en valeur le charme de cette région.
À ce jour : plus de tradition ou plus d’innovation ?
Nous comptons sur le travail manuel non seulement dans les vignobles, mais aussi en cave, afin de garantir un traitement attentif et délicat des raisins. De nombreuses heures de travail et une excellente collaboration sont les conditions qui nous permettent de satisfaire les normes élevées de qualité de notre coopérative viticole. Dans nos caves, tradition et innovation se fondent avec compétence, vision et soin pour produire des vins authentiques de haute qualité.
En parlant de l'avenir : quel futur attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs prévus ? Avez-vous prévu de créer de nouveaux produits ?
La Cantina Merano est dédiée à la production d’un vin mousseux DOC avec une maturation complexe et longue en bouteille selon le "méthode classique", le procédé de production le plus ancien et élaboré au monde. Chaque bouteille est unique, chaque gorgée est une joie. Le Brut Riserva 36 est un mousseux créé à partir d'une grande cuvée des cépages français Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Bianco. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés de la région de Merano, qui grâce au judicieux assemblage développent un arôme unique, frais et fruité. La seconde fermentation complexe en bouteille suivie d'un affinage de 36 mois sur lies fines confère à ce mousseux de réserve un perlage fin et une agréable note de levure pour en faire un véritable chef-d'œuvre. Dans une bouteille élégante et inhabituellement claire, le bouquet complexe de croûte de pain, de levure, de vanille et de fruit mûr s’allie parfaitement à la minéralité, à l'acidité vibrante et au perlage fin et persistant.
En se tournant vers Spaghetti & Mandolino, quelle importance revêt pour vous la vente en ligne, quel a été votre rapport dans le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous dans le futur ?
Oui, nous avons également un site pour le service de boutique en ligne. Nous nous appuyons également sur les portails de shopping en ligne de nos revendeurs, avec de bons résultats et des consommateurs satisfaits.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera la valeur pour votre entreprise à l'avenir ?
Après la fusion des deux plus grandes réalités viticoles de la région de Merano en 2010, la Cantina Merano a dû faire face à plusieurs défis. Un de nos objectifs était de devenir un noyau et un point de rencontre pour les activités viticoles de la région de Merano, un endroit pour se rencontrer et déguster un verre de vin, un lieu pour des événements sociaux et culturels. Un objectif atteint avec succès et nous pouvons maintenant affirmer que nous sommes la réalité viticole la plus importante de la région occidentale du Haut-Adige.