Découvrons la marque La Scolca : voici notre entretien

La Scolca è parmi les entreprises symbole de Gavi, toujours concentrée sur le Cortese, cépage autochtone qui a contribué à faire connaître la région dans le monde. La Tenuta è a été achetée en 1919 par l'arrière-grand-père de Giorgio Soldati, père de Chiara Soldati, quatrième génération actuellement à la tête de l'entreprise avec un regard déjà tourné vers le troisième millénaire.

Giorgio Soldati s'est révélé être un très valide et original interprète innovant: il a créé des vins et des vins mousseux à succès sans jamais trahir la fidélité à la terre de Gavi et au cépage cortese. Mais la tâche la plus difficile qu'il a acceptée, avec sa famille, a été de maintenir la leadership acquise par l'entreprise au fil des ans, renforçant encore l'image et la renommée de La Scolca avec une volonté entièrement piémontaise et la philosophie de la qualité maximale possible.

Les vignes de La Scolca s'étendent sur 64 hectares et, parmi les différentes parcelles, celle dans la commune de Rovereto Chiesa pourrait être définie comme le "grand cru" du Cortese.
L'entreprise agricole a ses vignobles dans les plus beaux emplacements de Rovereto Chiesa, et son Gavi dei Gavi représente le sommet du vin produit dans cette microzone. Mais ce résultat enthousiasmant ne provient pas uniquement de la position chanceuse des vignes, mais est également le fruit de pratiques œnologiques et viticoles particulièrement judicieuses, qui lui permettent, à qualité égale avec les autres vignobles de la zone, d'avoir une avance.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de délices uniques, certifiés et multi-récompensés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus perdues de bourgs et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre uniquement leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. Voici pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Reste avec nous pour découvrir La Scolca: lis les réponses!

Avec qui parlons-nous?
Chiara Soldati, CEO La Scolca.
L’entreprise est-elle familiale?
La Scolca, ouverte sur les collines de Gavi au cours de la première décennie des années 1900 par la famille Soldati, est un brand avec plus de 100 ans d'histoire, connu dans plus de 50 pays et présent dans les meilleurs restaurants du monde. La quatrième génération familiale, représentée par moi, la dirige aujourd'hui avec succès, sous l'enseigne d'une attention constante aux valeurs contemporaines de durabilité et d'innovation numérique, ce qui en fait l'une des entreprises les plus avancées du panorama viticole italien assurant à ses vins une qualité sans temps.
Qui a été le fondateur, en quelle année et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel dont il provenait si différent de l’actuel?
La Scolca naît en 1919, année où l'ancêtre de notre famille a décidé d'acheter ce qui était à l'origine un domaine de chasse, avec de grandes propriétés forestières où se trouvaient également des vignes à baies rouges. Cependant, la famille préférait les vins blancs et les vins mousseux principalement français, d'où la décision d'arracher la baie rouge et de planter du Cortese, pour créer un vin qui se rapprochait le plus possible du Chablis et, par la suite, le rendre pétillant. À l'origine, la production était pour un usage familial, le business était un autre, mais après la Seconde Guerre mondiale, il a été décidé d'investir dans une ligne de production propre, en mettant en bouteille, en étiquetant et en lançant la commercialisation.
Quel est le véritable motif ou le fait déclencheur derrière la naissance de cette entreprise et quand cela s'est-il produit?
“Rien n'a plus de sens que la passion”: pour vivre pleinement sa vie et son travail, il ne faut pas se passer d'une grande émotion comme moteur et inspiration. Pour moi, le vin est une grande passion qui se renouvelle chaque année lors de la récolte. Un cycle qui se renouvelle en apportant avec lui une joyeuse fascination de voir naître le fruit de tant de mois de travail. La même passion que l'on ressent en proposant et en décrivant un monde spécial caché derrière chaque dégustation, la même passion et ténacité qui ont permis à La Scolca d'atteindre la cinquième génération.
Quel est votre rapport avec la terre d’origine et sa typicité? Et pourquoi voulez-vous en parler avec vos produits?
Les 102 ans de notre histoire racontent le ADN profond de notre identité faite de tant de passion, de choix courageux et jamais conventionnels pour regarder loin et anticiper les temps sans trahir nos origines, comme nous l'avons toujours fait depuis 1919, année de fondation de l'entreprise. Un siècle d’investissements dans notre territoire, le Gavi, en lequel nous avons cru fermement, sans compromis et avec le désir d'expérimenter et de grandir toujours. C'est précisément mon père Giorgio Soldati qui a fermement souhaité l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) en 1974 et la DOCG en 1998, fondant le Consortium du Gavi et en étant le premier président. La Scolca enregistre en 1969 la marque Gavi dei Gavi devenue aujourd'hui un incontournable dans le monde entier.
Pour nous, il est fondamental de faire connaître au monde, surtout aux nouvelles générations, la richesse et la typicité de notre terre, le Gavi, avec sa biodiversité et sa tradition paysagère. C'est également pour nous une valeur importante, que nous portons en avant avec des investissements continus dans des pratiques agricoles respectueuses du territoire et des machines à la pointe de la technologie pour garantir des modalités de production de plus en plus durables.
Quel a été le premier produit que vous avez créé?
Le Gavi dei Gavi, en pensant ambitieusement à créer un grand chablis italien.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme "phare"?
Il y a deux vins symboles de l’entreprise, impossibles à oublier une fois dégustés.
Notre vin icône, le plus représentatif de notre histoire, est sans aucun doute le Gavi dei Gavi Étiquette Noire, issu de raisins 100% Cortese, choisi par des restaurants renommés et des célébrités du monde entier pour célébrer des moments spéciaux, inoubliable pour sa complexité et l'élégance de ses arômes et le goût long et intense, un vin qui interprète au mieux notre idée d'innovation et de style, un grand classique au-delà des modes et des schémas.
L'autre vin symbole de l'entreprise est le “Brut D’Antan” (100% Cortese), notre vin mousseux de qualité, produit uniquement lors des meilleures années par méthode classique avec un long vieillissement en bouteille (au moins 10 ans) en contact avec des levures autochtones sélectionnées.
Et quel produit a le plus porté avec lui le cœur battant, la philosophie et l’âme même de l’entreprise tout au long de son histoire?
Le vin est passion, attente, soin des détails et pour cette raison seul lors des meilleures années, après au moins 10 ans de vieillissement dans notre cave, peut commencer le parcours de vins extraordinaires comme La Scolca D’Antan et La Scolca Spumante Riserva D’Antan. Des vins qui émeuvent, qui surprennent, parce qu’à l’arôme délicat s'oppose un caractère fort, une grande personnalité : ce sont des produits uniques.
Dans un monde qui fait de la vitesse et de la mondialisation un incontournable, nous avons su saisir l'importance de la valeur du temps, de l'attente et la prise de conscience que certains résultats ne s'obtiennent qu'avec une grande recherche de l'excellence et beaucoup de temps.
Ce sont des vins des origines, des vins du temps perdu, des vins qui font émerger des sensations et des arômes de la mémoire. Ils ont l’âme de l’enfance mais le cœur d’un adulte, avec une forte personnalité et une grande valeur, style et élégance.
Parlons du présent : dans quelle mesure l’entreprise a-t-elle grandi depuis le jour de sa naissance? Pouvons-nous avoir quelques chiffres?
Hectares de vigne aujourd'hui : 50 ha.
Nombre de bouteilles produites : cela dépend des millésimes, mais environ un million de bouteilles par an.
Cépages cultivés : principalement Cortese.
Régime de conduite en vigne : nous suivons des normes biodynamiques.
Pays d'exportation : nous sommes présents aujourd'hui dans plus de 60 pays.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation?
La Scolca est une entreprise contemporaine qui regarde vers l'avenir avec un esprit pionnier et innovateur. Au fil des années, nous ne nous sommes jamais arrêtés et avons continué à investir pour améliorer notre compétitivité face aux défis des marchés mondiaux et garantir toujours des normes élevées d'excellence. En même temps, nous avons une grande histoire qui nous distingue, tout comme le fort lien avec le sol et notre terre, ainsi que le style inconfondable des vins que nous produisons depuis toujours sans compromission et sans céder aux modes du moment.
Quelle a été l’évolution la plus importante de l’entreprise pour la conduire à ce qu’elle est aujourd’hui?
La nôtre a été une évolution continue, fruit de tant de passion, de dévouement, de ténacité, d'engagement et d'investissements. Une étape importante a certainement été l'enregistrement de la marque Gavi dei Gavi en 1969, aujourd'hui connue dans le monde entier ; mais fondamentales ont également été la clairvoyance et la rapidité, dans les années 90, de saisir toutes les opportunités offertes par les nouvelles technologies et la communication numérique, dans une phase historique de changements épiques et de grandes transformations du marché mondial ; une détermination qui a fait de La Scolca l'une des entreprises aujourd'hui les plus dynamiques et à la pointe du secteur viticole.
Parlons du futur : quel avenir attend l’entreprise ? Y a-t-il des changements ou des processus évolutifs prévus?
Nous avons de nombreux projets en cours que nous mettons en avant. Au cours de la dernière année, non seulement nous ne nous sommes jamais arrêtés, mais nous avons aussi fait de nouveaux investissements et lancé de nouveaux projets, notamment l'e-commerce propriétaire, le eWine Club avec des expériences personnalisées pour les clients et les amateurs de vin, de nouvelles expériences de vin sur mesure dans la cave et à la Tenuta pour promouvoir un nouveau concept d’accueil et d’hospitalité, qui valorise la collaboration et l’intégration entre les excellences que notre territoire peut offrir, dans l'optique de construire une véritable expérience viticole sur mesure. La nouvelle offre répond aux besoins de tous types de public : de ceux qui préfèrent la promenade à pied ou l'excursion en VTT, aux amateurs de golf, à ceux qui souhaitent pratiquer le yoga sur la terrasse panoramique, à ceux qui veulent organiser un pique-nique dans les vignes.
Prévoyez-vous de créer de nouveaux produits?
Cette année, nous venons de lancer “Solui”, un nouveau vin, créé avec des raisins Sauvignon et un mélange de raisins blancs piémontais (raisins strictement 100% La Scolca). Un vin pour regarder vers l'avenir, mais avec la solidité que 102 ans d'histoire accordent à la marque familiale. Un vin différent mais en ligne avec le style des excellents Gavi qui, depuis toujours et pour toujours, est le cœur de métier de La Scolca depuis 100 ans.
C'est un produit unique, un soliste parmi les Gavi, un vin avec le courage d'oser, qui représente une grande exception et un choix contre-courant, pour communiquer une fois de plus la projection futuriste de la marque, qui saisit avec positivité sans jamais s'arrêter, même dans les moments les plus difficiles, les grands changements du monde et les intègre dans le monde du vin.
Le désir d'expérimenter nous accompagne toujours, donc je n'exclus pas que dans les prochains mois nous pourrions développer encore de nouveaux produits!
Ayant misé sur Spaghetti & Mandolino, quelle est l'importance de la vente en ligne pour vous, quel a été votre rapport par le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous dans le futur?
Déjà depuis des années, l'e-commerce devenait un canal de vente important. Aujourd'hui, avec l'expérience de la pandémie, il a connu une accélération irréversible, au point de devenir essentiel pour maintenir les parts de marché. Nous avons choisi d'investir dans ce canal en lançant cette année notre boutique en ligne - en plus d'être présents, bien sûr, également sur les principaux marketplaces italiens et internationaux - et en créant le La Scolca e-wine Club, une expérience sur mesure ouverte à tous les amateurs de vin avec inscription sur notre site web à la page dédiée. Avec l'inscription, il est possible d'accéder à des services dédiés et exclusifs comme l'achat de produits personnalisables et en formats réservés aux membres – comme par exemple la Magnum de Gavi dei Gavi Étiquette Noire - des offres spéciales et en prévente – comme le nouveau Solui – et la participation à des événements et des expériences uniques telles que : des visites de la cave et de la Tenuta La Scolca avec dégustation de réserves et de millésimes rares, des dégustations spéciales et l'achat en avant-première de bouteilles en édition limitée.
Valeur : quel a été, quel est aujourd'hui et quelle sera pour votre entreprise?
Nous sommes une entreprise historique qui aborde la réalité et la contemporanéité avec un grand sens des responsabilités sociales et un engagement pour le respect de l'environnement et de l'écosystème, aujourd'hui des thèmes fondamentaux, surtout pour les nouvelles générations.
Je souligne toujours que “la valeur de La Scolca est la valeur d’une entreprise qui produit”, et cela signifie pour nous que la valeur liée au vin est une valeur profonde, tout comme la racine de la vigne que nous préservons en appliquant les techniques et la philosophie de la biodynamie. Nous travaillons le sol sans additifs chimiques, sans désherbants et produits chimiques, et n'utilisons que des produits naturels tels que le soufre et le verdaccio, et ainsi nous pouvons garantir la protection de la vigne. Parce que pour nous, la terre est un bien à transmettre, pas à exploiter uniquement comme un business.
Et enfin, ce qui distingue notre entreprise et notre famille, c'est la ténacité et le courage de rester fidèles à soi-même, tout en expérimentant et en évoluant : tout comme l'idée originale du fondateur de créer un grand vin blanc aussi pour le vieillissement et, dans cette optique, être innovateurs.