Découvrons la marque Bella Lodi : voici notre interview.

Au cœur de la vallée du Pô, à Lodi, naît l'histoire de Pozzali Lodigrana. C'est ici qu'en 1947 trois jeunes frères décident de se lancer dans une entreprise dans le secteur laitier et se transforment en entrepreneurs.

Leur famille a toujours été liée à l'agriculture et au territoire, et ils décident de perpétuer ce lien à leur manière. Dans un premier temps, les frères structurent leur première fromagerie au sein de l'entreprise agricole familiale, et c'est là qu'ils commencent à transformer le lait, issu de leur production et de celle de quelques fermes des environs. Immédiatement, la fromagerie connaît un grand succès.
Une dizaine d'années plus tard, en 1958, le cadet Giovanni Pozzali inaugure la nouvelle fromagerie à Casaletto Ceredano, dans la province de Crémone, à quelques kilomètres de Lodi.
Dans les années 90 l'entreprise, devenue entre-temps Lodigrana, croit et se diversifie, acquérant de plus en plus d'expérience et d'importance. En effet, la fromagerie perfectionne sa technologie alimentaire, qui lui permet d'obtenir des garanties de qualité et d'hygiène.
Lodigrana grandit jusqu'au lancement de la spécialité laitière qui traduit en saveur cette histoire familiale : Bella Lodi, un hommage sincère au passé millénaire de la terre lodigienne. Après des innovations et des agrandissements, l'établissement excelle dans le secteur laitier italien.

L'élément clé qui distingue Bella Lodi est précisément la tradition. L'un des produits les plus typiques et traditionnels de cette entreprise est la Raspadura Bella Lodi, qui repropose l'ancienne technique de la "raspa", une manière de servir le fromage en le présentant sous forme de fines lamelles, raclées avec un long couteau particulier.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de délices uniques, certifiés et multi primés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus isolées de villages et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre seulement leurs produits, mais nous souhaitons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. C'est pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour connaître Lodigrana Bella Lodi: lisez les réponses !

De qui parlons-nous ?
Je suis Marco Montemezzani, responsable Marketing.
L’entreprise est-elle familiale ? Depuis combien de générations et depuis quelle année exactement ?
Oui, depuis 3 générations, exactement depuis 1947.
Qui est le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine laboral et professionnel d'où il venait, s'il est différent de l'actuel ?
Notre histoire commence à Lodi en 1947, l'année où trois jeunes frères qui se formeront peu après à Milan décident de se transformer en entrepreneurs dans le secteur laitier. Au sein de l'entreprise agricole familiale, ils structurent leur première fromagerie pour transformer le lait de leur production et de quelques fermes des alentours.
En 1958, le cadet, l'architecte Giovanni Pozzali, inaugure la nouvelle fromagerie à quelques kilomètres de Lodi, à Casaletto Ceredano (CR).
Quel est le véritable motif ou l'événement déclencheur qui se cache derrière la naissance de cette entreprise et quand cela a-t-il eu lieu ?
Dans les années 90, l'entreprise, désormais devenue Pozzali Lodigrana, grandit et se diversifie jusqu'à arriver au lancement de la spécialité laitière qui traduit en saveur cette histoire familiale : Bella Lodi, un hommage sincère au passé millénaire de la terre lodigienne.
Quel est votre rapport avec la terre d'origine et sa typicité ? Et pourquoi souhaitez-vous la raconter avec vos produits ?
Le Granone Lodigiano est considéré comme l'ancêtre de tous les fromages "grana".
Il était célèbre pour avoir la croûte noire comme les formes sur lesquelles est assise la Vierge du Sanctuaire de notre pays, qui se trouve à environ 1 km de l'Abbaye de Cerreto où les moines ont commencé ces productions ; il est naturel que nous ayons poursuivi la tradition d'une spécialité laitière qui est maintenant reconnue comme PAT (Produit Agroalimentaire Traditionnel), l'un des joyaux de la tradition gastronomique italienne.
Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
Le Bella Lodi Classico croûte noire.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme "phare" ?
La Raspadura Bella Lodi, c'est un autre produit typique de la tradition et il n'a pas d'égal, entièrement fait à la main.
Et quel est le produit qui, dans l'ensemble de l'histoire de l'entreprise, a le plus porté en lui le cœur palpitant, la philosophie et l'âme même de l'entreprise ?
Toujours le Bella Lodi Classico croûte noire.
Parlons d'aujourd'hui : combien l'entreprise a-t-elle grandi depuis sa création ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
Elle ne s'est pas "agrandie", elle a toujours eu comme premier objectif la qualité, pour laquelle la production est limitée et suit des règles et principes stricts : lait km zéro, affleurement naturel de la crème, sélection des ferments lactiques pour un goût unique, ensemencement manuel, chaudières en cuivre, toiles de pur lin ; la production et le vieillissement sont calibrés en fonction d'une constante, hebdomadaire, analyse sensorielle d'un groupe de dégustation.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?
50% et 50% : la tradition, comme je l'ai dit plus haut, est le dogme, tandis que l'innovation nous a permis de certifier l'absence naturelle de lactose et de certifier la filière.
Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour l'amener à ce qu'elle est aujourd'hui ?
Poursuivre et maintenir intacte sa qualité de production.
Parlant de l'avenir : quel avenir attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs au programme ?
Nous avons récemment adopté l'utilisation d'emballages 100% recyclables et 100% compostables.
Avez-vous l'intention de créer de nouveaux produits ?
Seulement s'ils sont cohérents avec notre philosophie liée à la qualité maximale et à notre tradition.
Ayant misé sur Spaghetti & Mandolino, quelle est l'importance de la vente en ligne pour vous, quel a été votre rapport dans le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous dans le futur ?
C'est une opportunité et cela le sera toujours plus pour les entreprises familiales et artisanales et pour les consommateurs qui, dans certains cas, ne pourraient jamais connaître et acheter certains produits peu distribués mais souvent de très haute qualité. Dans le passé, nous avons vu notre produit vendu en ligne par certains de nos clients, mais jamais par nous directement, nous sommes producteurs, pas distributeurs.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera à l'avenir pour votre entreprise ?
La qualité, la tradition, la soutenabilité.