À table avec Fabio, l'amateur de vin : un vin pour chaque occasion.

Ravi de vous rencontrer, je suis Fabio. Je suis le papa de Spaghetti & Mandolino, amateur de bonne nourriture et de bon vin.
Les saveurs de la terre ont toujours été ma passion, c'est pourquoi j'ai fondé cet e-commerce, pour apporter sur les tables des Italiens des produits rares, authentiques et artisanaux.
Je me définis comme un amateur de vins, mais je n'ai pas l'intention de te présenter mes préférés avec une liste infinie de caractéristiques organoleptiques qui les définissent.

J'aime le vin. L'amour est passion, et il serait réducteur de résumer les émotions qu'il procure à un simple énoncé à puces.
Pour moi, chaque vin est une expérience, chaque verre est un cadeau que tu te fais, chaque gorgée est une mélodie que tu ressens avec le goût et non avec l'audition.
Et chaque vin a sa occasion, il peut être dégusté en compagnie, mais aussi seul, et rendre n'importe quel moment meilleur.
 

À table avec Fabio : voici pourquoi j'aime savourer un verre de vin rouge

Il est 23h59 un vendredi soir. La semaine de travail est terminée, mais je suis encore ici devant le pc à régler deux petites choses pour Spaghetti & Mandolino. Il commence à faire froid dehors, il fait mieux à l'intérieur au chaud. Je me détache un moment de mon ordinateur portable et me dirige vers la cuisine.

Je prends un beau verre large et choisis une bouteille de rouge : White Label Colli della Toscana Centrale IGT de la cave I Balzini.
Je retire le bouchon en liège et verse le vin jusqu'à mi-verre. Faisons un peu plus qu'à moitié.
Je me réinstalle à mon bureau : devant moi se trouve mon projet Spaghetti, dans la main le verre rouge rubis qui dégage un parfum spectaculaire.
Un moment juste pour moi, je suis seul avec mes pensées, mes idées, et je m'accompagne de ce rouge toscan pour conclure la soirée de la meilleure façon.

Les vins rouges sont importants, ils renferment des saveurs intenses et des parfums enivrants et peuvent être dégustés aussi bien lors d'un dîner, avec un beau plat de viande rouge.
Le Brunello di Montalcino DOCG BIO de la cave Casa Raia et le Valpolicella Ripasso DOC Supérieur de Le Guaite di Noemi sont mes préférés, représentants de deux terres que j'adore : la Toscane et la Vénétie.
 

À table avec Fabio : du blanc sec au vin mousseux, en passant par le rosé

Après cette immersion totale dans le vin rouge, je veux passer à son opposé, le blanc. Le vin blanc est synonyme de légèreté, de clarté et d'élégance.

Je me souviens avec plaisir d'un dîner avec des amis, uniquement à base de poisson, merveilleusement accompagné d'un Bozzovich Bianco Beneventano IGP de Ocone Vini.
De nombreuses discussions et rires, un moment agréable que je relie à cette bouteille particulière.

Un autre blanc que je conseillerais à quiconque de goûter est certainement le Terminum Gewurztraminer Alto Adige DOC de la cave Tramin, que j'aime déguster en toute situation, seul ou accompagné d'un plat simple et léger.

Mais les vins ne se limitent certainement pas à rouge ou blanc ! Il existe une catégorie de vins dont la couleur se situe parfaitement à mi-chemin entre le blanc et le rouge : le rosé.
Eh bien, j'adore le rosé avec des bulles. Le Rosé Instinct Franciacorta Brut de Franciacorta Belon est un vin que tu n'oublies pas, il se boit pour rendre un repas spécial, il t'imprime un sentiment de fête, de convivialité.
Personnellement, ce n'est pas le vin que j'aime le plus, le rosé, mais je me souviens d'avoir savouré le Spumante Brut Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT de Pojer et Sandri en agréable compagnie féminine lors d'une rencontre professionnelle et j'avoue l'avoir encore plus apprécié dans cette situation particulière.

Et pour un apéritif, que boit Fabio ? Le Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO, bien sûr. Un vin de Maso Martis, mais cette fois je te parle d'un vin mousseux.
Celui-ci, plus que tout, est synonyme de fête, de joie et de vitalité, et à lui je dédie tous les plus beaux souvenirs, les moments heureux, comme cette fois où j'ai célébré avec mes collègues, une journée inoubliable.
La saveur, la couleur et les bulles scintillantes de ce vin rendent l'esprit pétillant et égayent la journée.

Savourer un verre de vin est une expérience incroyable, surtout s'il s'agit d'un bon vin de qualité !
Personnellement, j'associe chaque bouteille à un souvenir spécifique, à une occasion importante, ou même juste à un certain plat.
Es-tu d'accord avec moi ? Fais un tour sur notre sélection de vins, tu ne seras pas déçu !

Fabio De Vecchi

S&M