Simone Fracassi. L'homme de la viande.

Simone Fracassi est l'homme de la viande. Oui, mais de celle de bonne qualité, toscane de la tête aux pieds, Chianina IGP.

À Rassina, après avoir franchi collines, forêts et vignobles, le Parc National des Forêts Casentinesi, vous arriverez dans une petite place où vous pourrez admirer une enseigne de couleur vin rouge avec écrit dessus : Macelleria Fracassi. Un coffre de bonnes choses, le royaume de Simone. Le royaume de la Chianina IGP.

Sa viande est précieuse et recherchée par tous les plus grands chefs italiens pour sa finesse et sa haute qualité introuvable dans d'autres boucheries italiennes. L'élevage se trouve dans le village de Cortese Michelangelo, le village du magnifique artiste de la Renaissance. Une question d'art aussi celle de Simone qui est depuis des années le véritable ambassadeur de la Chianina IGP.

Avec sa verve toscane extraordinaire et sa communication plaisante, il réussit à conquérir les gens même devant une caméra. Sa participation du jeudi avec Clerici pour expliquer la viande et ses découpes était un mélange de sympathie, de passion et de grande expérience.
Simone est une personne sensible et au grand cœur pour ceux qui le connaissent bien et parmi ses activités, nous ne pouvons pas oublier son engagement auprès des jeunes éleveurs calabrais pour redonner espoir à une économie étouffée, avec la production des mythiques salumi à base de Maiale Nero dell’Aspromonte.

Raconter la Chianina IGP signifie donner la parole à de nombreux éleveurs et bouchers comme lui qui ont choisi de rester fidèles à un territoire, à une culture millénaire, aux traditions toscanes les plus nobles. Simone aide également le consommateur à reconnaître l'authenticité de cette viande précieuse, dans un monde où les contrefaçons sont monnaie courante.

À vous tous, nous laissons la curiosité d'essayer sa viande d'une qualité exceptionnelle et ses sauces, les tripes et le ragoût de Chianina IGP.
Vous vous demanderez… mais que avons-nous mangé jusqu'à présent ?

 

 

 

Spaghetti e Mandolino a établi une magnifique collaboration avec la >Macelleria Fracassi. Vous pouvez réserver la viande Chianina IGP préparée directement par Simone. Une occasion à ne pas manquer pour ceux qui aiment la viande.
Ici, nous avons affaire à des œuvres d'art et non à de simples steaks ! Comme dit toujours Simone : « Oui, mais si vous me demandez seulement une fiorentina de Chianina IGP, je ne vous la donne pas ! Et toute le reste de la vache ? » C'est pourquoi Simone nous prépare deux paquets de viande mixte de Chianina IGP.

Deux paquets, le Casentino et le Cortese Michelangelo. Pas seulement de la fiorentina donc, mais aussi des hamburgers, des morceaux hachés au couteau, du bouilli mixte, de la viande hachée pour ragoût et des tagliates. Un paquet de 5 kg et un de 10 kg de viande emballée par lui-même en respectant la ligne du frais.
Toutes les réservations sont faites avant le jeudi et puis le lundi, Simone prépare les paquets et les expédie. En moins d'une journée, ils arrivent chez vous. Tous les détails peuvent être lus sur les pages dédiées au produit. Et nous vous garantissons que Simone pour cette initiative a voulu vous faire un prix vraiment spécial !!

 

 

La Macelleria Fracassi est un coffre de bonté. Simone a voulu mettre en pot ce que sa mère lui a enseigné. Sauces et autres délices cuits produits avec la Chianina IGP. Et voici la vraie sauce rouge toscane à base de Chianti et de viande Chianina IGP, avec des arômes naturels provenant des Forêts Casentinesi. Laurier, romarin, sauge, etc... Puis le plus savoureux et traditionnel Nero di Chianina IGP, pour le typique crostino toscan. Une douceur irrésistible. Pour ceux qui aiment les abats ou les parties blanches de l'animal, voici le Bianco di Chianina IGP, au goût intense et ancestral. Le ragoût de Chianina IGP, une immersion dans les anciennes traditions des terres toscanes épicées et fermes. Enfin, les tripes. Oui, le délice, comme le définit Simone.  
Et nous n'ajoutons rien d'autre.