Découvrons la marque Caseificio Buon Pastore : voici notre interview

La laiterie Buon Pastore est une réalité qui a été fondée en 2010 à partir du & #39, de l'idée de réaménager un & #39, l'ensemble de la zone agricole en améliorant les caractéristiques des terres, dans le cadre d'un projet de production laitière visant à rétablir le lien avec la tradition d'élevage.
La Romagne est la terre d'origine des membres fondateurs et la laiterie raconte leur passion pour l& #39, l'agriculture à travers des arômes et des parfums qui évoquent de nombreux souvenirs.
Un soin méticuleux est apporté à la sélection, au vieillissement et au & #39 ; le raffinement de fromages particuliers et uniques.

La production est très variée, qu'il s'agisse de fromages frais, de fromages assaisonnés ou de fromages affinés.
Tous les fromages Good Shepherd sont produits de manière artisanale par les mains expertes des fromagers. Ils ne contiennent pas de conservateurs et ne sont pas traités pour former une croûte. Ils sont le fruit de la plus haute tradition laitière, pour le plus grand plaisir de la table et du palais de ceux qui les consomment.
La laiterie Buon Pastore tire son énergie de sources renouvelables : le soleil et le vent sont les moteurs des activités de & #39 ; entreprise. En fait, l'agriculture et l'énergie sont mélangées de manière positive avec & #39 ; cela enseigne la durabilité.
La réalité laitière a été créée précisément pour améliorer le contexte local et rétablir un lien avec la tradition.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de spécialités uniques, certifiées et primées : ce sont de véritables trésors cachés dans notre péninsule, entre mer et montagnes, dans les rues les plus reculées des villages et de la campagne. Nous ne nous contentons pas de découvrir leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. C'est pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous et découvrez la laiterie Buon Pastore : lisez les réponses !

À qui parlons-nous ?

Voici Glenda Raspanti, responsable de l'agriculture.
L'entreprise est-elle gérée par une famille ? Depuis combien de générations et depuis quelle année exactement ?
Non, il s'agit d'une srl dont les actions sont détenues majoritairement par la société Tozzi

Qui était la fondatrice ? Quelle a été la formation du fondateur ou quelle est la branche professionnelle et professionnelle dont il est issu, si elle diffère de la branche actuelle ?
La ferme a été fondée en mars 2010 à l'initiative et au projet de Solar Farm, une société détenue par Tozzi Green S.p.A et Gardini 2002 srl. Tozzi Green est une entreprise active dans le secteur des énergies renouvelables depuis trente ans. L'objectif de Solarfarm était de combiner, de manière excellente, la nature et la technologie, la tradition laitière et l'innovation durable.
La fromagerie Good Shepherd est donc l'heureux résultat de la fusion de ces éléments qui donnent vie à une réalité très moderne en rase campagne.
Quelle est la véritable raison ou le facteur déclencheur de la création de cette entreprise et quand cela s'est-il produit ?
Tozzi Green a toujours défendu l'idée de la durabilité dans toutes ses dimensions, environnementales, sociales et économiques, comme en témoigne la construction de la pelouse photovoltaïque à Sant'Alberto (RA). Un parc solaire parmi les plus grands d'Italie en termes de puissance installée et de taille, ainsi qu'un exemple unique de système photovoltaïque conçu de manière parfaitement intégrée à un vaste élevage de moutons.
Tozzi Green a choisi de créer une réalité laitière, en valorisant le contexte local et en rétablissant le lien avec la tradition. Les moutons paissent également sous des panneaux solaires, ce qui contribue à maintenir le gazon.
Quel est votre rapport à la terre d'origine et à sa typicité ? Et pourquoi voulez-vous leur parler avec vos produits ?
La Romagne est le pays d'origine des membres fondateurs passionnés par l'agriculture. The Good Shepherd raconte cette passion à travers des arômes et des parfums qui rappellent le passé. La sélection, le vieillissement et le raffinement, réalisés avec une attention méticuleuse, sont les conditions préalables à la production de fromages uniques, afin de préserver joyeusement le bien en tant que forme de vie sublime.
Quel est le premier produit que vous avez créé ?
Teodorico, pecorino assaisonné.
Quel est le produit que vous considérez comme « top » aujourd'hui ?
L'Outlet of Saint Albert auquel a été ajouté le Byzantin qui peut, de droit, occuper la première place. C'est ex aequo !
Et quel est le produit qui, dans toute l'histoire de l'entreprise, a le plus marqué le cœur, la philosophie et l'âme de l'entreprise elle-même ?
The Outlet of Sant'Alberto.
Parlons d'aujourd'hui : quelle a été la croissance de l'entreprise depuis sa création ? Pouvons-nous avoir des chiffres ?
Lorsque l'entreprise a été fondée, elle était gérée par 3 personnes et le lait transformé produisait environ 35 000 litres l& #39 ; par an, 7 personnes y travaillent actuellement et le nombre de litres transformés par an est passé à environ 80 000 litres.

En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?

L'innovation dans la tradition.
Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour en faire ce qu'elle est aujourd'hui ?
Ces dernières années, l'entreprise a atteint l'objectif ambitieux qu'elle s'était fixé, à savoir normaliser la qualité et le goût de la production afin de satisfaire un nombre croissant de clients, tout en préservant le savoir-faire.
Parler plutôt que du futur : quel avenir l'entreprise attendra-t-elle ? Des changements ou un nouveau processus évolutif sont-ils prévus ?
L'entreprise s'efforce d'être de plus en plus écologique et durable, notamment grâce à la gestion d'une femme appartenant à la nouvelle génération Tozzi, la nièce aînée du fondateur Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Envisagez-vous de créer de nouveaux produits ?
La marque Buon Pastore est synonyme de qualité et de savoir-faire. Nous pensons que notre gamme de fromages, dont la croûte n'est absolument pas traitée, est complète. Cependant, nous continuons à expérimenter de nouvelles références qui pourraient devenir les nouveaux produits phares demain.
Après avoir mis l'accent sur Spaghetti & Mandolino, quelle est l'importance des ventes en ligne pour vous ? Quelle était votre relation passée avec ce canal de vente et comment envisagez-vous les choses à l'avenir ?
Nous pensons que les ventes en ligne sont essentielles pour ceux qui, comme nous, souhaitent exporter de la romagnolité en dehors des frontières régionales. Par le passé, nous n'étions pas prêtes pour cette chaîne. Aujourd'hui, nous le sommes et nous pensons qu'elle représente l'avenir pour nous.
Valeur : qu'est-ce que c'était, qu'est-ce que c'est aujourd'hui et que sera-t-il dans le futur pour votre entreprise ?
Artisanat durable