Carême, cinq idées pour commencer avec le bon goût.

Après les délices du Carnaval, passés entre chiacchiere, frittelle et goliardia, le calendrier liturgique remet de l'ordre dans le régime alimentaire, suggérant de modérer la consommation de viandes et d'aliments gras.
La richesse de la bonne cuisine de chez nous nous vient en aide aussi en cette période de l'année, nous invitant à redécouvrir des saveurs et des couleurs certainement plus légères, mais non moins alléchantes : voyons ensemble quelques propositions !

N° 1 – Au (sor)riso le premier plat

En faisant bien attention de ne pas inclure dans le caddie de la pancetta fumée ou les ingrédients pour un risotto à la monzese, afin d'éviter toute tentation malicieuse, en explorant nos producteurs, vous trouverez de nombreuses options pour un déjeuner végétarien à base de riz italien authentique : vous n'aurez qu'à chercher Terre del Bosco pour trouver une surprenante variété de risottos prêts à consommer, au radicchio, à la courgette, même au pissenlit et à l'ortie ! 

L'entreprise agricole de Mattia Piccolboni propose les variétés de riz Carnaroli et Vialone Nano Veronese IGP en emballages allant de 250 g à 1 kg : en choisissant le format adapté pour vous et votre famille, vous pourrez certainement inaugurer au mieux votre Carême.

N° 2 – Pas une pâte quelconque

Si vous souhaitez plutôt vous tourner vers les alternatives de pâtes artisanales présentes dans notre boutique, nous vous conseillons un produit sous marque Bio : la Pasta d’Alba de Diano d'Alba, localité piémontaise de la province de Cuneo. Vous pourrez choisir entre tagliatelles au basilic, fusillis à la betterave, gnocchetti au curcuma, penne aux petits pois, avec la certitude de ne pas vous tromper !

En plus de la certification biologique ICEA obtenue en 2006, une des deux usines de l'entreprise est également certifiée sans gluten ; donc pour ceux qui ont des besoins alimentaires particuliers, voici une option savoureuse à envisager pour réinventer vos recettes.

N° 3 – Et qu'en est-il des boissons ?

Dans les temps anciens, le vin et les alcools en général étaient les boissons par excellence, compte tenu de l'efficacité limitée dans la purification de l'eau. C'est pourquoi, leur consommation était permise même pendant le Carême, puisque l'action stérilisante de la fermentation alcoolique rendait potables des liquides qui, autrement, auraient été beaucoup moins sûrs. 

Aujourd'hui, cependant, s'abstenir de consommer des alcools ne nuit pas à notre santé : éviter les verres pendant un peu plus d'un mois, donc, pourrait être un petit sacrifice utile pour rehausser la toasts pascals. Pour ne pas trop ressentir le manque, une idée pourrait être d'explorer le monde fruité des jus Consorzio Motta : des produits d'agriculture biologique certifiée, ils sont idéaux pour saluer le passage lent de l'hiver au printemps.

N° 4 – Protéines en Carême

En l'absence de viande, il est bon d'équilibrer son régime alimentaire en recourant à quelques sources alternatives de protéines : pendant le Carême, les œufs et produits laitiers sont autorisés, ainsi que le poisson.

En moyenne, le contenu en protéines du fromage se situe autour de 20-30 % : une excellente valeur pour un aliment polyvalent et savoureux ! Notre conseil est de vous tourner, pour une saveur encore plus riche, vers notre sélection de fromages bleus, parmi lesquels méritent une mention ceux – délicieusement goûteux – de l'entreprise Casearia Carpenedo. 

Pour ceux d'entre vous qui seraient intolérants au lactose, pas de panique : dans notre boutique, vous trouverez notre sélection sans lactose !

N° 5 – Carême oui, mais sucré

Enfin, un œil sur la pause de l'après-midi : les plus observants excluront de leurs collations chocolat, douceurs de pâtisserie et gourmandises variées, réservant à la fringale de milieu d'après-midi une collation frugale et modérée. Se permettre une paire de biscuits pour réussir à attendre le dîner, donc, pourrait être la solution parfaite pour allier frugalité et nécessité de combler un vide dans l'estomac ; nous vous conseillons les biscuits LiSicily, produits authentiques d'une entreprise familiale qui allie les traditions de deux régions, la Sicile et la Ligurie.

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