Voici l'histoire... des pâtes de Gragnano.

Gragnano, Campanie, à l'époque des Romains, vantait déjà une activité de mouture de blé avec des moulins présents le long des rives du torrent Vernotico. Au XVIe siècle, la corporation des « vermicellai » était fondée à Naples, parmi lesquels se trouvait aussi une pasta di Gragnano. Après la famine du Royaume de Naples au XVIIe siècle, la consommation de pâtes augmenta, essentielle pour ses propriétés nutritives et son coût modeste, dû à l'invention du tirage en bronze.
 

Une date importante à retenir est le 12 juillet 1845, année où Ferdinand II de Bourbon exprima le désir de nourrir sa cour avec les pâtes longues de Gragnano. Jusqu'à ce moment, la pasta sèche était considérée comme un aliment pour les pauvres, car elle se conservait longtemps et les matières premières étaient facilement disponibles.

Le début du XIXe siècle marque l'apogée de l'industrie meunière de Gragnano, années où la Via Roma fut rénovée pour être plus fonctionnelle à l'essiccation des pâtes alimentaires. Les peintures et les photographies représentant la célèbre rue pendant l'essiccation des pâtes sont nombreuses et historiquement intéressantes. Elles montrent les structures sur lesquelles les vermicelles ou les zitis séchaient, faites de cannes de bambou.

Au XXe siècle, en revanche, nous voyons une régression de la production en raison de la compétitivité des entreprises du nord de l'Italie. Depuis lors, les pasta di Gragnano et leurs maîtres pâtes se sont concentrés sur l'augmentation de la qualité et de la variété de leurs produits [découvrez tous les formats de pasta di Gragnano] et pour apporter l'excellence dans vos maisons.
 

Comment ne pas essayer cette superbe pasta avec des sauces de qualité exceptionnelle ?
Mariez la pasta di Gragnano avec le pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP et quelques feuilles de basilic frais ! Le meilleur de la cuisine italienne. Un plat simple, savoureux et facile à préparer.