C’est l’histoire… des Pâtes de Gragnano

Gragnano, Campanie, à l'époque romaine, possédait déjà une activité de mouture du blé avec des moulins le long des rives du ruisseau Vernotico. Au XVIe siècle, la corporation des "vermicellai" a été instituée à Naples, incluant également une fabrique de pâtes de Gragnano. Après la famine du Royaume de Naples au XVIIe siècle, la consommation de pâtes augmenta, essentielle pour ses propriétés nutritionnelles et son coût bas, grâce à l'invention de la filière en bronze.

Pâtes artisanales de Gragnano : Une Date Historique Une date importante à retenir est le 12 juillet 1845, lorsque Ferdinand II de Bourbon exprima son souhait de fournir sa cour avec des pâtes longues de Gragnano. Jusqu'à ce moment, les pâtes sèches étaient considérées comme un aliment pour les pauvres, car elles se conservaient longtemps et les matières premières étaient facilement disponibles. Le début du XIXe siècle a marqué l'apogée de l'industrie meunière de Gragnano, période durant laquelle la Via Roma a été restructurée pour être plus fonctionnelle pour le séchage des pâtes. De nombreuses peintures et photographies représentant la célèbre rue durant le séchage des pâtes sont historiquement fascinantes. Elles montrent les structures utilisées pour sécher les vermicelles ou ziti, faites de cannes de bambou. Au XXe siècle, cependant, la production a reculé en raison de la compétitivité des entreprises du nord de l'Italie. Depuis lors, les fabriques de pâtes de Gragnano et leurs artisans se sont concentrés pour améliorer la qualité et la variété de leurs produits [découvrez toutes les formes de pâtes de Gragnano] afin d'apporter l'excellence chez vous.

Pâtes de Gragnano et Pacchetella : Les 2 P du Goût Comment ne pas essayer ces pâtes sublimes avec des sauces de qualité exceptionnelle ? Associez les pâtes de Gragnano avec des tomates du Piennolo du Vésuve DOP et quelques feuilles de basilic frais ! Le meilleur de la cuisine italienne. Un plat simple, savoureux et facile à préparer.