Interview Attilio Scienza avec Stevie en Sardaigne - pt. 3

Stevie Kim et le Professeur reviennent pour un autre épisode de "On the Road Edition" (que vous pouvez trouver ici et sur le Italian Wine Podcast) enregistré dans la cave Sella & Mosca en Sardaigne. Comme vous le savez, ils font une "Sortie Scolaire" ou "Sortie sur le terrain" à la découverte de l'île, de sa culture, de son patrimoine, de sa cuisine et, bien sûr, de son vin.

Comme toujours, plusieurs détours sont effectués en cours de route, dont cette fois-ci la compatibilité entre science et religion, la question épineuse de la dogmatique et de la théologie morale, et l'influence du grand philosophe scolastique Saint Thomas d'Aquin sur la vision que le Professeur a de la vie, ainsi que la leçon obligatoire d'étymologie classique – cette fois-ci à la découverte de la signification du mot grec/latin periplus (pas de spoiler – vous devrez regarder la vidéo pour découvrir ce que cela signifie !).

Passant au cœur de la conversation, le Professeur illustre l'itinéraire de la sortie et les objectifs d'apprentissage clés pour les participants.

Le Professeur explique que la Sardaigne a une longue histoire de vinification qui remonte à quatre ou cinq mille ans, il explique également la formation géologique de l'île et le rôle que les premières routes commerciales maritimes ont eu dans l'ouverture de l'île à la capacité de production de vin, ainsi que le rôle des anciens Phéniciens et Carthaginois, qui ont inspiré la production de vin sur l'île et les difficultés rencontrées par les envahisseurs romains lors de leur tentative d'établir un point d'appui. Le Professeur souligne aussi l'importance de l'influence catalane/espagnole sur l'île.

Malgré les nombreuses autres variétés cultivées en Sardaigne, le Professeur souligne quels sont les deux piliers de la viticulture sarde : la Vernaccia di Oristano et le Cannonau (variante locale de la variété Grenache).

Le Professeur explique qu'au sud de la région, il y a des vignes qui ont plus de 100 ans et il nous initie à certaines des techniques de vinification uniques utilisées pour produire la Vernaccia di Oristano.

Le Professeur parle ensuite de la cave Sella e Mosca, et de son engagement dans la production de Vermentino, Cannonau et Malvasia de Roussillon, connu localement sous le nom de Torbato.

Il nous révèle ensuite l'une des prochaines étapes de l'itinéraire : le village de Bosa.

Bosa est l'un des villages les plus pittoresques d'Italie, un agglomérat de maisons colorées le long du fleuve Temo, sur la côte occidentale de l'île. Il a une histoire importante, est célèbre pour ses tanneries, mais aussi en tant que centre de production et de distribution de vin.

Le Professeur explique l'origine volcanique de la région et l'impact qu'elle a sur la viticulture actuelle et, en particulier, sur la variante sarde du “cépage vedette” de la Malvasia, qui a été cultivée et commercialisée dans tout le Méditerranée, mais qui est en déclin ces dernières années.

On The Road Edition animé par Stevie est une série, faisant partie de la marque Mamma Jumbo Shrimp, disponible à la fois sur YouTube et sur le Italian Wine Podcast. En plus de cela, dans la famille Mamma Jumbo Shrimp, vous pouvez également trouver une collection de livres, des cours de vin et bien plus encore - la vérité est que nous aimons le vin italien mais nous ne ferons pas la fine bouche devant d'autres vins !