Nos excellences campaniennes !

Trois sont les excellences campaniennes : le Soleil, la Terre et la Mer, les principaux ingrédients qui rendent tous les produits de cette région « contradictoire » uniques. Pourtant, la Campanie est l'un des endroits les plus fascinants pour ses beautés paysagères et panoramas, et fut déjà décrétée par les Romains comme un écrin de délices à apporter à la cour des empereurs. Ceux qui arrivent à Pompéi et visitent les anciennes rues peuvent comprendre la signification de la qualité des produits qui existaient déjà à l'époque : des mets très prisés et de véritables délices pour les banquets des nobles. Nous devons rappeler que c'est la patrie du régime méditerranéen, patrimoine immatériel de l'humanité selon l'UNESCO.

Le quatrième facteur d'excellence, l'homme, a laissé beaucoup à désirer au cours du dernier siècle, mais les gardiens de la terre existent encore et aujourd'hui, ils représentent le courage de la renaissance, réussissant à nous offrir des produits délicieux, sains et authentiques, les véritables excellences campaniennes que tout le monde connaît – ce sont parmi les produits les plus recherchés sur le web.

Nos producteurs campaniens Nous avons choisi ceux qui crient au monde la valeur du travail honnête et de l'amour pur pour la terre campanienne. Pasquale Imperato est l'un de ces hommes combatifs, « celui » qui a réussi à obtenir la fameuse AOP pour la Tomate du Piennolo du Vésuve, après de longues et difficiles négociations avec ceux qui cherchaient à bloquer la protection d'un bien si précieux pour cette terre. Et en effet, la tomate du Piennolo est le produit d'excellence campanien le moins connu.

Le jeune Gennaro d'Andrea qui, dans les montagnes entre la province de Caserte et celle de Molise, a relevé son défi courageux à travers la production de truffes et de noisettes. La magnifique Coopérative Rivabianca de Paestum qui produit l'une des meilleures Mozzarellas de Bufflonne AOP d'Italie, chaque semaine des dizaines de mozzarellas sont envoyées dans tout le pays, vers des restaurants prestigieux, des épiceries fines et aussi à nos clients ! Les frères excentriques de Vigne Storte qui, depuis le Cilento, nous parlent du souffle de la terre et du vent dans le verre avec leurs fantastiques vins.

Et puis il y a l'or de Gragnano : les artisans de la pâte de Gragnano qui nous honorent de leur prestige et de leurs spaghettis ou paccheri, deux des formats de pâtes les plus connus. Les premiers – les spaghettis – racontent des histoires anciennes de vie vécue, car à Gragnano, au début, ils étaient cuits dans de grandes marmites dans la rue et ensuite mangés avec les mains. Quant aux paccheri, ils sont l'excellence campanienne par antonomase, et nous les imaginons déjà remplis de ragù, comme on peut les trouver dans les trattorias de Naples.

Il y a aussi ces excellences encore peu connues, ces « perles » que l'on ne découvre qu'en se rendant sur place et en rencontrant les gens du terroir : c'est le cas de la « percoca ». Qu'est-ce que c'est ? Simplement, c'est une pêche, mais rien que le nom évoque déjà la douceur. Le nom dérive de la couleur orange typique du fruit, et la douceur conduit à son utilisation pour la création de jus ou, comme nous l'avons goûtée, en sirop. Le moment suivant, nous étions déjà en train d'ajouter le produit sur notre site web !

De nombreuses autres spécialités ont été dégustées et nous avons décidé de les faire découvrir à notre public. Oui, car pour vaincre ceux qui veulent brûler la terre, il faut raconter l'histoire de ceux qui la sauvent jour après jour. Vive les excellences campaniennes et ceux qui les soignent et les protègent !