Foire Tipicité Fermo 2022

Fiera Tipicità Fermo 2022

Régionale oui, mais avec une grande passion pour le meilleur des Belle Marche.

J'entre pour la première fois et déjà on voit la marque laissée par le virus, les espaces non complètement attribués, mais l'accueil marchigian s'effacera vite.

J'adore les producteurs moyen-petits d'Excellences d'ici, en tant que bon passionné de farines, les deux frères du Molino Bravi 1565, je répète 1565 qui n'est pas du marketing mais bien depuis que l'on travaille les grains avec maîtrise.

Je vais chez les Amici di Terre Alte Picene où je trouve une famille marchigiane historique appelée les Capparò, comme une prière de tous les jours... Nous cultivons une Passion Santé, on la ressent dans le goût de tous les produits, dans la santé (vu la manière dont tous les terrains sont cultivés en méthode SimBIOtique!).

Je suis gentiment invité par l'Association Marchigiana Sommelier AIS, à une dégustation de vins BIO du Piceno, très bien présentée et présidée, je trouve que cette voie est la bonne, mais hélas la réalité des vins Bio dans le monde est déjà bien meilleure et lointaine, je conseille une introspection de ses propres fruits.

Je sors et vais à Porto San Giorgio, au Caminetto un Hôtel et Restaurant historique ainsi que la certitude du poisson, très bien cuisiné. On me recommande de compagnie l'énième bon vin blanc à base de raisin Passerina (j'avoue j'en ai un faible!).

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Fabio Ferrari