Pistache : huit produits entre le sucré et le salé

Parmi les dix plus grands producteurs de pistaches au monde, après des pays tels que les États-Unis, la Grèce et l'Espagne, se trouve également l'Italie : notre beau pays abrite de nombreuses et précieuses variétés de pistacia vera, l'arbre à partir duquel les pistaches sont obtenues, qui caractérise les paysages de Bronte et Adrano (dans la province de Catane) mais aussi de Raffadali (pistache DOP cultivée dans la province d'Agrigente) et la municipalité de Stigliano, en Basilicate. Depuis 1990, ce dernier est un centre de production européen renommé pour la transformation des pistaches, importé localement d'Ellade par le producteur

Innocenzo Colangelo.

La pistache, un fruit très apprécié

En 2018, près de quatre mille tonnes de pistaches ont été produites sur le territoire national, puis transformées et destinées aux usages les plus divers : consommées grillées et salées ou insérées dans des recettes plus élaborées, les pistaches sont un plaisir vert à retrouver à table, tant dans les plats principaux que dans les entrées et les desserts.

La mortadelle à la pistache de Salumificio Pedrazzoli

Parmi les charcuteries émiliennes, la mortadelle se distingue par sa longue tradition de production, qui remonte même à

l'époque romaine.

Bien qu'à l'époque latine, l'ajout de pistaches ne semble pas avoir été certifié, les règles de production qui protègent les IGP et les autres appellations d'origine encouragent leur utilisation, qui ajoute de la vivacité et du croquant à la charcuterie : si vous aimez les noix associées à de la viande, vous devez absolument découvrir les saveurs savoureuses de ce produit de marque biologique, fourni par le célèbre Salumificio Pedrazzoli et idéal à acheter pour les

restaurants.

Pesto à la pistache

La saveur intense du pesto est toujours la bienvenue dans un plat principal : pour ceux qui veulent préparer un plat principal inspiré des bienfaits des noix, avec uniquement du sel et du poivre, le pesto aux pistaches et aux amandes de Nasonte Special Food peut être la sauce parfaite pour préparer quelque chose de vraiment spécial : s'il y a trop d'amandes, dans notre boutique, vous trouverez également la version simple à la pistache, composée de farine de pistache

pour 75 %.

Si vous n'êtes pas certaine du format de pâtes à associer à cette vinaigrette, nous vous invitons à choisir du trofie ou des fusilli : vous trouverez ici notre sélection de pâtes à mettre dans le panier avec votre pesto à la pistache !

Les biscuits à la pistache de Pasticceria Venezia et Forno Rinaldi

Comme nous le savons, les propositions sucrées suscitent la gourmandise, tout comme les biscuits à la pistache emballés par la pâtisserie Vicence de Contrà Pescaria : située dans le centre-ville, la boutique historique Leopoldo et Giovanni Ferracina propose un large choix de spécialités depuis plus de soixante ans, parmi lesquelles nous vous invitons à déguster des pâtes Megevan à la pistache,

avec des fruits secs entiers inclus dans la pâte.

Par Forno Rinaldi, quant à elle, ce sont des friselles à la pistache, délicieuses à associer avec du café, du chocolat et même du vin.

Les crèmes à la pistache disponibles sur Spaghetti et Mandolino

Les crêpes, les gaufres ou les croissants farcis ont certainement un avantage s'ils sont décorés d'une généreuse cuillerée de crème à la pistache : en parcourant les propositions de notre boutique en ligne, vous trouverez au moins trois spécialités prêtes à enrichir vos snacks ou à ajouter une touche spéciale à votre petit déjeuner

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Nous vous présentons donc la crème à la pistache Agrimontana, obtenue par l'entreprise piémontaise selon des méthodes et techniques traditionnelles : obtenue à partir d'une sélection de pistaches du Feudo di San Biagio, un grand cru au goût unique situé dans la vallée de la rivière Platani (Sicile), cette crème est recommandée pour créer des pâtisseries haut de gamme, pour préparer d'excellentes glaces ou même comme ingrédient prêt à l'emploi pour des risottos et des préparations

salées.

Les crèmes à la pistache, emballées avec soin par Mamma Mia, sont également des reines du goût ! , qui utilise des pistaches de Bronte DOP et utilise 40 % de noix dans sa préparation, et de la crème de pistache de Nasonte Special Food, une entreprise biologique dont nous vous avons déjà invitée à essayer les spécialités

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