Brenton, le village des Sopresse et de la Vie de Contrada

Entre les provinces de Vérone et Vicence, il y a un village où le temps semble réellement s'être arrêté car l'esprit avec lequel les ancêtres créaient des saveurs et des harmonies de quartier continue encore aujourd'hui, à l'époque numérique et de la dépersonnalisation.

Voici à Brenton, frazione de Roncà, il y a un trésor caché fait de familles et... de caves. Dans les frais locaux des maisons adjacentes les unes aux autres on peut trouver, suspendus au plafond, des soppresses et des charcuteries faites artisanalement comme autrefois, comme l'enseignaient les anciens. C'est justement du petit village que vient le nom de la Sopressa de Brenton, typique en entrée ou en plat principal près d'une chaude polenta jaune grillée.

Mais c'est toujours les familles qui fabriquent ces délices, celles-là mêmes qui, tout comme autrefois, font le pain dans le four du quartier. Un rituel magnifique, qui contient le sens de partage d'un aliment sacré comme le pain, préparé dans la célèbre (par ici) version du "pan biscoto", cuit deux fois pour obtenir le croquant classique qui plaît tant avec les soppresses.

Quel est l'accord classique? Sans aucun doute un bon durello, le vin typique de la région, au goût affirmé, minéral, riche de personnalité.

Veux-tu vivre l'émotion de monter à 500 mètres d'altitude et de trouver une atmosphère différente? Clique sur play et plonge dans les valeurs authentiques et riches d'humanité de cette communauté de quartier.

Stefano Cantiero