Entretien avec Vittorio Moretti, entrepreneur de Franciacorta | Travel Italy

Le lien entre l'histoire, l'amour de la beauté, de la nature et de la famille transparaît dans l'entretien familier de Stevie Kim avec Vittorio Moretti, un entrepreneur doté d'une grande expérience et d'une intuition pointue.

Quelqu'un comme lui est né maçon, sait comment paraître grand, sachant que les fondations sont à la base de tous les chefs-d'œuvre. Moretti a su faire preuve d'esprit d'entreprise, non seulement dans le secteur de la construction, mais aussi en gérant des entreprises viticoles durables, en prenant soin de l'environnement tout en réfléchissant à la manière de rentabiliser son travail en se mettant toujours à

l'épreuve.

L'entretien a lieu dans le charmant couvent de l'Annonciation à Rovato, une ville située au pied du mont Orfano, dans le sud de la Franciacorta. Ici, à 400 mètres d'altitude, le mont Orfano crée des conditions favorables à la Franciacorta : en fait, en séparant la plaine de la colline, il laisse une différence de 2 à 3 degrés et parvient à arrêter l'humidité, garantissant ainsi un terrain plus sec. Ces facteurs ont fait que cette région abrite le plus vieux vignoble de Franciacorta, ce qui a permis de produire un produit extraordinaire, tel que son

vin raffiné.

Vittorio Moretti aime les défis et s'amuser à concevoir et à structurer ses entreprises

dans le secteur du vin. Il est propriétaire de nombreuses entreprises renommées telles que Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola en Toscane, Teruzzi à San Gimignano et Sella&Mosca en Sardaigne, le plus grand cépage d'Europe avec 550 hectares où un vignoble entièrement durable est cultivé.

Enfin, il y a son grand amour pour le Convento dell'Annunciata, un lieu non seulement dédié à la production de vin, mais aussi à l'étude et à la récupération de connaissances anciennes et

à une refonte durable.

Comment est né votre amour pour le couvent de l'Annonciation ?

C'est un endroit extraordinaire pour moi, juste là où est née Franciacorta.

Dans mon livre « Renaissance de la culture du vin au Convento dell'Annunciata », il y a une photo avec Gianni Brera en 1990, lorsque j'ai pris le vignoble que les frères ne pouvaient plus gérer. Par la suite, une étude et des recherches minutieuses du lieu, menées en collaboration avec l'université de Milan, ont suivi, dans le but de découvrir ce qui s'y trouvait à l'origine sur le mont Orfano et l'histoire du couvent. Une étude approfondie a suivi pour comprendre la qualité du vignoble. Grâce à ces recherches sur la sélection clonale et le massale, l'ensemble du vignoble a été régénéré pour créer un produit unique, fruit de l'union d'anciens et de nouveaux plants de Chardonnay

.

Les travaux de régénération constituent un véritable défi, car il s'agit de la tâche fatigante et dangereuse qui consiste à planter les vignobles en terrasses à cause de la pente du terrain. C'est un travail difficile et complexe, mais je suis toujours à la recherche de défis exigeants, ceux qui me donnent le plus de satisfaction et

de produits extraordinaires.

Votre famille travaille avec vous et vous avez créé la fondation Vittorio Mariella Moretti, pouvez-vous nous en parler ?

Oui, mes trois filles, Francesca, Carmen et Valentina, occupent chacune un poste dans l'entreprise : entre l'œnologie, la gestion hôtelière et l'architecture, elles se sont concentrées sur différents domaines en fonction de leur envie de mieux gérer tous les aspects de la gestion. La Fondation, quant à elle, créée avec sa femme, veut fonctionner comme toutes les fondations culturelles : dans notre cas, la culture de la vigne. Sa mission est de diffuser la culture de la durabilité, ou plutôt de l'éco-durabilité, afin que même le petit travailleur puisse en prendre pleinement conscience et l'appliquer

à son entreprise.

Aujourd'hui, une conférence sur le développement durable a lieu ici au Convento. Qu'est-ce que le développement durable pour vous et quel est l'objectif de cette conférence

 ?

Durabilité est un mot difficile et aujourd'hui, il est souvent surutilisé et utilisé à son tour. Lors de la gestion du vignoble, le traitement respectueux de l'environnement signifie avant tout le maintenir en bonne santé et ne pas créer de problèmes pour l'environnement, en éliminant tous les produits chimiques des méthodes de culture au profit d'un produit final totalement authentique

, naturel et durable sur le plan environnemental.

L'éco-durabilité est à la base de tout.

Qu'aimeriez-vous laisser à vos petits-enfants un jour pour vous inspirer de votre passion pour le monde de la vigne ?

J'aurais aimé apprendre aux gens à bien vivre et pour bien vivre, il faut vivre dans un environnement où l'écologie passe avant tout. La simplicité nous permet parfois de mieux comprendre des concepts complexes et c'est le véritable secret pour bien vivre.