Entretien avec Alessio Planeta, membre de Sostain Sicilia | Travel Italy

Nous sommes situés au sommet du mont Orfano, au couvent de la Très Sainte Annonciation : c'est ici, dans un cadre exceptionnel du paysage de Brescia, que se trouve la cave Bellavista, un lieu de production de vin vieux de plusieurs siècles qui produit actuellement des raisins 100 % Chardonnay. Surplombant le lac d'Iseo, le couvent est immergé dans un environnement vallonné agréable, à environ 450 mètres d'altitude. Depuis le milieu du XVe siècle, il constitue un monument historique de la municipalité franciacortino de Rovato, toujours accessible aujourd'hui grâce à des visites guidées organisées

par le domaine viticole Bellavista.

Pour ne pas nous laisser emporter par le paysage, dans cette interview, nous allons nous concentrer sur la question de la durabilité, en en discutant avec Alessio Planeta, fondateur de la cave homonyme et membre du conseil d'administration de l'association SoStain Sicilia.

Comment est né SoStain ? En quoi consiste le projet ?

L'association a été fondée il y a deux ans dans le but de promouvoir l'éthique du développement durable sur le territoire sicilien : pour ce faire, il était important de créer un réseau de producteurs prêts à suivre des règles de conduite précises, résumées en dix principes par SOStain. D'un point de vue moderne, il ne suffit pas de se concentrer sur le concept de « biologique », c'est l'ensemble de la chaîne de production qui doit s'adapter aux normes les plus récentes, empruntées au Programme de développement durable à l'horizon 2030

Un exemple concret qui reflète les efforts déployés à cet égard est la volonté de créer une bouteille entièrement sicilienne, en réutilisant le verre dans le but vertueux de récupérer les matières premières : 96 % du verre recyclé sera produit

Combien de fabricants font partie de SoStain ? Pouvez-vous nous en dire plus sur ce que signifie réellement rejoindre le projet ?

Vingt-six producteurs participent actuellement au projet, dont Giuseppe Bursi, président de Cantine Settesoli, Letizia Russo di Mezzocorona, Arianna Occhipinti, qu'on ne présente pas, et le président Alberto Tasca, PDG de Tasca D'Almeria.

Le décalogue auquel nous adhérons concerne avant tout le respect d'au moins une spécification de production en matière d'éco-durabilité

. Nos entreprises ne pratiquent pas le désherbage chimique, elles permettent à la biodiversité de prospérer, elles utilisent des matériaux biodégradables ou recyclables pour les nouvelles cultures, en utilisant des matières premières locales : tous les membres sont tenus de surveiller les indicateurs relatifs aux émissions de dioxyde de carbone, à la consommation d'eau douce utilisée en général et pour la production de bouteilles de 0,75 L, à l'utilisation des terres et aux bonnes pratiques agronomiques.

Si nous voulions approfondir les aspects techniques du projet, nous devrions également prendre en compte la consommation d'énergie par litre de vin produit, qui doit être inférieure à 0,7 kW/h, ou même le poids moyen des bouteilles de vin tranquille produites, qui doit être inférieur à 550 g/0,75 l. Chacun de ces paramètres doit être inclus dans un rapport annuel, un geste de transparence qui témoigne de l'engagement des entreprises en faveur de la durabilité environnementale

Tout cela montre clairement que la durabilité n'est pas qu'un badge, en l'occurrence. Comment faites-vous comprendre aux jeunes l'importance de ce que vous faites ?

En Sicile, nous avons organisé des tournées de présentation, qui sont accompagnées de séminaires et de la communication en ligne sur nos sites Web : tout cela ne suffit toutefois pas à impliquer les nouvelles générations, qui doivent découvrir de première main la beauté de l'atmosphère que l'on peut respirer dans de tels lieux. Le meilleur moyen de découvrir un domaine viticole est de le visiter, après tout. Ou écoutez un bon podcast qui parle du monde du vin