Conserver le fromage au réfrigérateur : 10 conseils.

Combien de fois vous est-il arrivé de jeter des morceaux de fromages, même précieux, parce que vous n'avez pas pu les consommer avant qu'ils ne commencent à se détériorer ?
Et combien de fois vous vous êtes-vous fâché et senti coupable pour un geste qui va à lencontre de vos principes ?

Souvent, l'emballage avec lequel on achète les fromages (découvrez les fromages présents sur le portail) n'est même pas adapté pour contenir le produit pendant plusieurs jours. Une solution qui, grâce à la technologie, trouvera de plus en plus de solutions appropriées.

Mais alors comment dois-je m'y prendre quand j'achète un fromage ? Combien en dois-je prendre ? Où dois-je le mettre ? Comment dois-je le conserver pour qu'il dure plus longtemps ?

Dès le départ, disons une chose : chaque type de fromage nécessite un traitement différent. On ne peut pas traiter de la même manière un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano DOP, un fromage bleu comme le Gorgonzola DOP, ou un frais comme le Stracchino.

Dix conseils pour conserver les fromages au réfrigérateur

1. Les fromages frais au réfrigérateur doivent être conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur (2-4°C).
2. Les autres types entre 6 et 8°C.
3. Évitez les variations de température inutiles qui causent une augmentation de la charge microbienne, surtout pathogène.
4. Ne conservez jamais le fromage au congélateur. C'est une technique qui abîme les fromages d'un point de vue organoleptique et structurel.
5. Préférez toujours le papier aluminium au film transparent.
6. Le PVC dont est fait le film transparent est riche en phtalates qui peuvent être transférés à la pâte du fromage, entraînant une augmentation de l'élasticité.
7. Utilisez également du papier sulfurisé et essayez de bien fermer et bien adhérer au fromage pour éviter des oxydations fermentatives inutiles et nocives.
8. Mettez le fromage frais dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
9. Séparez bien les tranches de fromage de différents types avec un emballage dédié pour chacune.
10. Le fromage doit toujours être retiré du réfrigérateur une heure avant d'être consommé. C'est important pour s'assurer de toutes les plaisirs des arômes et du goût.

Fromages au frigo : onzième conseil

Ah, tout cela ne fonctionne que si vous évitez de prendre des morceaux de fromage trop grands. Prenez-en suffisamment pour une semaine au maximum.
De petits morceaux, facilement consommables, facilement gérables sans gaspillage.
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