Les vins de Ca' Rugate : une dégustation avec Stevie Kim et Michele Tessari.

Monteforte d’Alpone, dans la province de Vérone, est le siège de la cave qui appartient à la famille Tessari depuis des générations : dans cet épisode de notre podcast, nous dégusterons avec le propriétaire Michele un trio de vins clés pour l'entreprise, à savoir le Amedeo Lessini Durello Riserva, ainsi nommé en hommage à un prénom très commun dans la famille Tessari ; le Monte Fiorentine Soave Classico, un mélange de 90 % de Garganega et 10 % de Trebbiano ; et l’Amarone “Punta 470”, mélange de Corvina, Corvinone et Rondinella.

Michele, par quoi commençons-nous ? Peux-tu nous raconter l'histoire de ta famille, en premier lieu ?

Depuis plus de cent ans, ma famille poursuit l'activité de vinification qui a rendu nos étiquettes célèbres. Les soixante-dix hectares qui nous entourent sont Ca’ Rugate, un lieu, un idéal et évidemment une vigne, qui donne aux collines un aspect 'rugueux', en effet, marqué par les lignes des rangées de vignes.

Depuis le siècle dernier, nous produisons du vin blanc, avec une marque qui naît bien plus tard que les premières vendanges, dans les années 80. Mon père a enregistré la marque en 1986, mais mon grand-père avait déjà commencé l’histoire de cette cave : Fulvio Beo a célébré son centième anniversaire, qui sait, peut-être aussi grâce au vin de ces terres !

Et toi, que peux-tu nous raconter ?

J’entre en jeu dans les années 2000. Après avoir étudié l'œnologie, je fais partie de cette réalité dans laquelle les trois appellations DOC de Soave, Valpolicella et Lessini Durello s’entrelacent : à propos de cette dernière, approchons-nous du premier des trois vins de la dégustation.

L’Amedeo a été nommé ainsi en l'honneur de mon père, de mon arrière-grand-père et de mon fils, différentes générations où le même prénom se retrouve. Nous produisons 8 000 bouteilles de cette variété, des 800 000 que réalise au total notre cave ; la zone de production du vin Durello est restreinte, mais elle a des caractéristiques uniques, fraîches, qui lui donnent une longévité après le dégorgement. L’Amedeo peut facilement atteindre vingt ans de vieillissement, avec ses notes citriques et pointues, dignes d’un vin gourmet.

Avec quoi l’associerais-tu ?

Sûrement avec des finger foods mais aussi avec une cuisine orientale ou encore avec des plats méditerranéens à base de poisson. Ce n'est certainement pas un vin pour tout le monde, mais les connaisseurs savent le valoriser, jouer avec son acidité.

Cependant, le vin le plus célèbre de votre entreprise est le Soave Classico : pourrais-tu nous parler du Monte Fiorentine ?

Vin historique pour la famille Tessari, le Monte Fiorentine a eu sa première récolte en 1988 : nous dégustons le millésime 2021. Les 60 000 bouteilles de cette étiquette sont vendues dans le monde entier, dans une quarantaine de marchés ainsi que sur le marché national, où 60 % sont vendus. Les vignobles avec lesquels nous produisons ce vin sont à une altitude de 200 à 250 mètres, et les vignes sont âgées, ayant plus de trente ans.

Lors d'une dégustation à l'aveugle, ce Soave Classico serait reconnaissable car chaque colline dans cette zone, ainsi que chaque versant, a ses caractéristiques : par exemple, le Monte Fiorentine se distingue par ses notes balsamiques et minérales.

Justement en raison de la complexité de ces vins, quel sera le meilleur moment pour les déguster ?

En ce moment, je bois le millésime 2015 : attendre sept, huit ans avant de déboucher ces bouteilles rend vraiment justice à leur contenu.

Nous avons dans l'entreprise une cave qui fait office d'archive historique de nos millésimes, où nous conservons également des bouteilles des années 50. Nos Soave peuvent conserver leur identité jusqu'à vingt ans, nous pouvons le garantir car nous l'avons expérimenté par nous-mêmes.

En ce qui concerne l'Amarone, nous avons devant nous le millésime 2018. Comment le nom “Punta 470” a-t-il été choisi pour ce vin ?

Cela peut sembler étrange, mais ce nom décrit parfaitement l'origine de ce vin. Nous sommes dans la zone la plus à l'est de la Valpolicella, à 470 mètres d'altitude; ici, nous cultivons les cépages du territoire, Corvina, Corvinone, Rondinella, sans irrigation supplémentaire ni forçage. De cette manière, les vins deviennent l'expression d'une grande élégance, qui est appréciée ici et sur nos marchés de référence pour l'export, notamment au Japon, en Norvège, en Suisse et en Amérique.

Pour en savoir encore plus sur Ca’ Rugate, nous vous invitons à regarder l’épisode de “The Italian Wine Podcast” en compagnie d’un verre de vin, de préférence en accord avec la dégustation ! Pour un verre en plus, nous vous conseillons de récupérer les interviews précédentes de notre voyage à la découverte des meilleurs vins italiens sur Mamma Jumbo Shrimp.

Stevie Kim