Vins d'Irpinia — Stevie Kim discute avec Ilaria Petitto

La renommée du quartier historique de & #39 ; Irpinia risque d'être uniquement associée au tremblement de terre tragique qui s'est produit dans la région, qui masque les mérites naturalistes de cette terre et la qualité des produits alimentaires et viticoles qui y sont produits.

Quarante & #39 ; years after & #39 ; event, l& #39 ; l'attention du public mérite toutefois de revenir sur les nombreux PAT enregistrés ici, du fromage Irpinia au pecorino de Bagnolese, de la truffe noire de Bagnoli aux trilles de Baronia, pour trouver le protagoniste de la conversation avec Ilaria Petitto : le vin.

En fait, parmi les produits typiques les plus renommés de la région figurent le tufo grec, le taurasi, le fiano d'Avellino et l'aglianico, qui sont souvent dégustés lors de dégustations à l'aveugle organisées par le Consortium de protection dont Ilaria est vice-présidente.

Ilaria, où en sommes-nous en ce moment ?

Nous faisons partie de la société Faudi di S. Gregorio, située sur le territoire d'Avellino. Plus généralement, nous sommes dans la région verdoyante d'Irpinia, parsemée de collines sur lesquelles poussent nos célèbres vignobles. Notre consortium aura vingt ans le 24 avril 2023 et a été créé précisément pour mettre en valeur la beauté de ces lieux et des vins qui y sont produits. En fait, depuis 2003, Fiano d'Avellino et Greco di Tufo sont devenus des produits DOCG, tandis que le nom de Taurasi est encore plus ancien puisqu'il remonte à dix ans plus tôt

(1993).

L'Irpinia est une province historique qui compte environ trois cents producteurs rien qu'à Avellino, répartis entre les quelques grands domaines et les nombreux plus petits. Seuls huit sites produisent Greco di Tufo : Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra et, bien sûr, Tufo. Les deux autres DOCG sont bien plus grands

Il convient de mentionner Lapio et Montefalcione, les seules villes où les DOCG de Taurasi et de Fiano se chevauchent. La vue sur Taurasi est cependant vraiment magnifique !

Le territoire est également très varié, allant de 300 à 1 000 mètres d'altitude, où les raisins atteignent une altitude maximale de 800 m au-dessus du niveau de la mer. Le Fiano d'Avellino est produit à partir de vignobles de haute altitude, souvent situés entre 600 et 800 mètres ; l'Aglianico, pour sa part, peut être un vin vallonné, lent à mûrir, ou, comme cela se produit à Montemarano, il peut être situé plus haut, dans

un climat plus froid.

Pour communiquer les dénominations, nous organisons des dégustations à l'aveugle, afin d'éviter tout désaccord entre les plus de 500 membres du Consortium. Quand il faut choisir une douzaine de labels à présenter, il est impossible de satisfaire tout le monde en un seul événement !

La promotion du territoire est au cœur du Consortium. Quels sont les projets pour l'avenir ?

Malheureusement, même si nous avons l'impression d'être dans une région chanceuse, prisée par le tourisme et connue dans toute l'Italie, il est en fait moins évident que les gens connaissent Irpinia.

Notre oasis de verdure se trouve à deux pas de la mer, mais ceux qui viennent en Campanie oublient l'arrière-pays : il est nécessaire de faire un effort de communication pour modifier les intérêts de ceux qui voyagent.

Il y a des siècles d'histoire à découvrir, si vous voulez prêter attention au paysage de toute la région, et pas seulement à celui de sa capitale ou de ses plages. Pendant deux semaines de vacances, cela vaut vraiment le coup de passer un jour ou deux pour découvrir ce territoire

Pour en revenir aux vins : quelles sont les différences entre Greco et Fiano ?

Pour moi, ils sont très différents. Le fiano est semi-aromatique, avec une touche d'amande, de fruits secs et de noisettes : c'est un blanc qui a du potentiel de vieillissement, tout comme le grec. Ce dernier a toutefois pour caractéristique principale sa minéralité, son corps et son acidité, qui se font sentir dès la première gorgée. Parmi les deux, Fiano possède le plus grand territoire, mais le volume de production grec est le plus important, notamment en raison de sa renommée et de sa popularité accrues

Enfin, Taurasi : un rouge qui rivalise avec les autres.

La Campanie est connue pour ses vins blancs, mais ce rouge est une bonne carte à jouer pour défier les marques du Nord. Il s'agit de la dernière récolte en Italie, récoltée en novembre, sous la pluie, dans des conditions météorologiques très particulières : actuellement, c'est le rouge qui présente le meilleur rapport qualité/prix, ce qui en fait un vin accessible prêt à se faire connaître

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