Vins d'Irpinia - Stevie Kim discute avec Ilaria Petitto

La renommée du district historique de l'Irpinia risque d'être associée uniquement au tragique tremblement de terre survenu dans la région, qui obscurcit les atouts naturalistes de cette terre et la qualité des produits œnogastronomiques qui y sont élaborés. Quarante ans après l'événement, l'attention publique mérite cependant de revenir sur les nombreux PAT enregistrés ici, du caciocchiato irpino au pecorino bagnolese, de la truffe noire de Bagnoli aux trilli de la Baronia, pour arriver au protagoniste de la conversation avec Ilaria Petitto – le vin.

Parmi les produits typiques les plus renommés de la région se trouvent le greco di Tufo, le taurasi, le fiano d’Avellino et l’aglianico, qui sont souvent dégustés lors de rencontres de dégustation à l'aveugle organisées par le Consorzio de Tutela dont Ilaria est vice-présidente.

Ilaria, où nous trouvons-nous en ce moment ?

Nous sommes à l'intérieur de l'entreprise Feudi di S. Gregorio, située sur le territoire d'Avellino. Plus généralement, nous sommes dans la région de l'Irpinia, verdoyante et riche en collines où se trouvent nos célèbres vignobles ; notre Consorzio fêtera ses vingt ans le 24 avril 2023, et il a été créé justement pour valoriser la beauté de ces lieux et les vins qui y sont produits. Depuis 2003, en effet, le fiano d’Avellino et le greco di Tufo sont devenus des produits DOCG, tandis que la désignation du Taurasi est encore plus ancienne, puisqu'elle remonte à dix ans auparavant (1993).

L’Irpinia est une province historique qui ne compte qu'à Avellino environ trois cents producteurs, répartis entre quelques grands domaines et de nombreuses petites exploitations. Seules huit localités produisent du greco di Tufo – Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra et bien sûr Tufo. Les deux autres DOCG sont beaucoup plus étendues.

Il convient de mentionner Lapio et Montefalcione, les seules villes où les DOCG de Taurasi et de fiano se chevauchent. Le panorama de Taurasi, en tout cas, est vraiment superbe !

Le territoire est également très varié, allant de 300 à 1000 mètres d'altitude, où les raisins atteignent une altitude maximale de 800 m. Le fiano d’Avellino est issu de vignobles de montagne, souvent situés entre 600 et 800 mètres ; l'Aglianico, de son côté, peut être un vin de collines, lent à mûrir, ou, comme à Montemarano, il peut se situer plus haut, dans un climat plus frais.

Pour communiquer les dénominations, nous organisons des dégustations à l'aveugle, pour éviter tout malentendu entre les plus de 500 membres du Consorzio - En devant choisir une dizaine d'étiquettes à présenter, il est impossible de contenter tout le monde en un seul événement !

La promotion du territoire est centrale pour le Consorzio. Quels sont les projets pour l'avenir ?

Malheureusement, même si nous pouvons sembler être dans un lieu privilégié, baigné par le tourisme et connu dans toute l'Italie, il est en réalité moins évident que les gens connaissent l'Irpinia. Notre oasis verte est à un pas de la mer, mais ceux qui viennent en Campanie oublient l'arrière-pays : il est nécessaire de faire un effort de communication pour déplacer les intérêts de ceux qui voyagent.

Il y a ici des siècles d'histoire à découvrir, en voulant porter attention au panorama de toute la région et non seulement à sa capitale ou à ses plages. Au cours de vacances de deux semaines, il vaut vraiment la peine de passer un jour ou deux à connaître ce territoire.

Revenons aux vins : en quoi le greco et le fiano se différencient-ils ?

Pour moi, ils sont très différents. Le fiano est semi-aromatique, avec une touche d'amande, de fruits secs, de noisettes : c'est un blanc qui a un potentiel de vieillissement, tout comme le greco. Cependant, ce dernier a comme caractéristique principale la minéralité, le corps et l'acidité, qui se sentent dès la première gorgée. Parmi les deux, le fiano a un territoire plus étendu, mais le greco a un volume de production plus important, également en raison de sa plus grande renommée et popularité.

Enfin, le Taurasi : un rouge qui rivalise avec les autres.

La Campanie est connue pour ses vins blancs, mais ce rouge est une bonne carte à jouer pour défier les marques du Nord. C'est la vendange la plus tardive d'Italie, étant récolté en novembre, sous la pluie, dans des conditions climatiques très particulières : en général, c'est le rouge avec le meilleur rapport qualité/prix, ce qui en fait un vin accessible et prêt à se faire connaître.

Pour rester informés des derniers épisodes de notre podcast, visitez Mamma Jumbo Shrimp.

Stevie Kim