Quels sont les types de pâtes les plus appréciés des Italiens ?

Les pâtes sont l'un des aliments les plus répandus au monde et sont consommées sur tous les continents.

Il ne fait aucun doute que ce plat est devenu l'un des principaux plats de la cuisine italienne et qu'il est connu et apprécié dans le monde entier.

Aujourd'hui, il existe des centaines de types de pâtes, utilisées dans de nombreuses recettes, chacune ayant une forme, une taille et une texture différentes.

Région dans laquelle vous allez, type de pâtes que vous pouvez trouver

L& #39 ; l'origine des différents formats de pâtes est liée à l'histoire et à la tradition culinaire de chaque région d& #39 ; Italie.

Chaque format de pâtes a une histoire et un & #39 ; une origine précise et doit son nom à la ressemblance avec des objets, des animaux, des outils nécessaires à leur production, ou à des anecdotes et à des personnages historiques.

Les spaghettis

Les spaghettis ont probablement été inventés en Sicile pendant la période arabe.

Certains historiens affirment que leur véritable inventeur était Marco Polo, qui aurait importé la recette du & #39 ; Asie lors de son voyage de retour en Italie.

Le mot « spaghetti » vient du latin « spago », qui signifie « farce ». En fait, les spaghettis sont un type de pâtes longues et fines à base de semoule de blé dur

et d'eau.

Elles sont répandues dans le monde entier depuis le XIXe siècle et constituent aujourd'hui l'un des formats de pâtes les plus populaires au monde.

Excellentes avec les sauces à base de viande, de poisson ou de légumes, elles ne peuvent pas manquer sur la table des amateurs de pâtes.

Les fettuccines

Les fettuccines sont des pâtes longues et fines qui semblent avoir été conçues en Toscane.

L'origine du nom est ambiguë. Pour certains, il vient du latin « fasciulus », qui signifie « petit paquet », d'autres l'associent au terme italien « fettuccia », qui signifie « ruban », en référence à leur forme allongée et étroite.

Ils sont excellents avec les sauces au beurre et au fromage et sont généralement préparés avec de la farine de blé tendre et des œufs. Grâce à leur rugosité et à leur porosité, ils se marient parfaitement avec les ragoûts de viande et les sauces aux fruits de mer, ainsi qu'avec les sauces riches et corsées

.

Les Bucatini

Les bucatini sont un format de pâtes populaire à Rome et sont souvent servis avec de la sauce& #39 ; de l'amatriciana, une sauce à base de tomates, d'oignons, de guanciale et de pecorino romano.

Comme les spaghettis, ils ont une section creuse à l'intérieur. Leur nom vient en fait du verbe « percer », c'est-à-dire « faire un trou », ce qui les rend idéaux pour contenir la sauce et la vinaigrette.

Ce format de pâtes est également connu sous le nom de « perciatelli », selon la région d& #39 ; Italie dans laquelle il est consommé.

I Paccheri

Les paccheri sont un format de pâtes originaire de Campanie.

L'histoire nous apprend que ce type de pâtes était considéré comme celui des pauvres. Compte tenu de sa forme cylindrique et de sa très grande taille, quelques-unes ont suffi à remplir la plaque jusqu'au &

#39 ; bord.

Une autre particularité de ces pâtes est l'origine de leur nom : le terme vient du grec « pas » qui signifie tout et « keir » qui signifie main. Il fait donc littéralement référence à la taille exagérée du cylindre.

À

Naples en particulier, les pacheri sont également appelés « paccari », ce qui signifie « gifles », car leur diamètre est similaire à celui d'une gifle. Excellentes avec les sauces à base de viande, elles deviennent irrésistibles avec le poisson.

Le format de pâtes de la noblesse

L'histoire des reines ou de Mafaldine est également très curieuse : plates au centre et ondulées sur les côtés, elles semblent rappeler les boucles des couronnes et les lacets des robes des princesses Margherita et Mafalda de Savoie.

De plus, ce type de pâtes est généralement servi aux reines et aux princes lors d'occasions spéciales.

Et qu'en est-il des Strozzapreti ? Inventé en Émilie-Romagne à une époque où la population était soumise à une taxe ecclésiastique pressante et où la vie ecclésiastique était centrée sur

les plaisirs terrestres tels que la nourriture.

Les strozzapreti auraient été inventés par les cuisiniers des religieuses, qui les ont appelés ainsi parce qu'ils étaient si savoureux qu'ils ont « étouffé » les prêtres cupides qui les mangeaient.

Animaux et outils

Il n'y a pas que des anecdotes et des personnages, la forme des pâtes est également liée à leur ressemblance avec des objets et des animaux, comme les papillons qui doivent leur nom à la forme qui rappelle l'animal du même nom ou les vermicelles longs et grumeleux qui ressemblent à des vers.

Ou plus simplement, le format des pâtes est nommé en hommage à l'outil utilisé pour les préparer, comme dans le cas des penne, des rigatoni et des fusilli.

Mais quels sont les formats de pâtes les plus courants au monde ?

Comme nous l'avons dit, la popularité des différents formats de pâtes varie selon les pays et les régions.

En général, les formats de pâtes les plus vendus au monde sont les spaghettis, les fettuccines, les linguines, les penne, les farfalles et les macaronis.

En Italie, les pâtes longues telles que les spaghettis, les fettuccines, les tagliatelles ou les scialatielli typiques de la côte amalfitaine sont très populaires, tandis qu'aux États-Unis, les formats de pâtes courtes tels que les penne et les rotini sont bien plus courants.

Il existe vraiment des centaines de types de pâtes et les énumérer toutes serait une entreprise & #39 ;.

Mais nous sommes sûres d'une chose, quel que soit le format de pâtes que vous choisirez d'apporter à table, avec Spaghetti & Mandolino, vous aurez toujours fière allure !