Conserver le pain : les conseils de Meri Rose

Meri Rose da Cerce Piccola, une incroyable passion pour les produits de boulangerie dans un petit village du Molise.

Nous lui avons demandé, qui a remporté plusieurs prix pour sa boulangerie, de nous donner de bons conseils sur la meilleure façon de conserver le pain. Bien entendu, nous parlons de « bon pain », peut-être à base de farines moins raffinées ou à base de l& #39 ; on utilise des grains entiers ou des grains plus grossiers qui ont tendance à conserver leur fraîcheur plus longtemps que du pain à base de farines raffinées en raison de la présence d'une plus grande quantité de fibres et d'huiles naturelles dans les grains entiers, qui contribuent à préserver l'humidité du pain. #39

« C'est #39 ; il vaut mieux le préciser », nous explique Meri Rose, « parce que de nos jours, il est facile de trouver du pain de mauvaise qualité ou pire encore, du pain déjà congelé puis décongelé dans de nombreux supermarchés... et dans ce cas, tous les bons conseils ne s'appliquent pas ! »

Voici les six « astuces » (plus 1) qu'il recommande chaque jour à ses clients et donc aussi à nous :

1. Stockage adéquat : le pain doit être conservé dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Évitez de le laisser exposé au & #39 ; à l'humidité ou à la lumière directe du soleil, car les deux peuvent nuire à sa fraîcheur. Évitez également le frigo. Par exemple, ne rangez pas le pain sur le dessus de la cuisinière à gaz pour éviter que l'humidité de cuisson n'atteigne le pain. #39

2. Pour le rangement, utilisez un sac en papier ou en toile : évitez les contenants en plastique, car l& #39 ; l'humidité peut s'accumuler et favoriser la formation de moisissures. Il est préférable d'utiliser un sac en papier ou en toile pour emballer le pain, afin de permettre à la lumière de circuler le & #39 ; de l'air qui aide à garder la croûte croustillante.

3. Utilisez un linge en lin propre et sec, en veillant à bien protéger la croûte, pour envelopper le pain et le garder frais. La toile en lin aidera à maintenir l'humidité du pain et à préserver sa fraîcheur, tout comme la toile ou le papier. #39

4. Du pain dans la boîte à pain : qui ne se souvient pas de la boîte à pain de la cuisine de ses grands-mères ? Ce type de contenant offre une bonne protection contre l'humidité et l'air, ce qui permet de garder le pain frais plus longtemps. #39 #39 Assurez-vous que la boîte à pain est propre et sèche avant d'y insérer le pain.

5. Une vieille astuce consiste à mettre une tranche de pomme dans le sac ou le contenant où vous conservez le pain. La pomme dégage un peu #39 ; d'humidité, ce qui peut aider à garder le pain doux et frais plus longtemps. Assurez-vous de vérifier régulièrement la pomme et de la remplacer si elle commence à se détériorer.

6. En avez-vous acheté beaucoup ? Pas de problème, congelez le pain. Si vous ne prévoyez pas de consommer la totalité de votre pain d'ici quelques jours, vous pouvez envisager de le congeler. Coupez le pain en tranches ou en petites portions, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ou dans des sacs de congélation et placez-le au congélateur. Le pain surgelé conserve bien sa fraîcheur et peut être décongelé selon les besoins.

7. Faites chauffer le pain avant de l'utiliser. La plus vieille astuce du monde, le pain chaud est toujours et en tout cas le meilleur pain au c& #39 ; c'est : placer le pain sur du papier sulfurisé et le mettre au four préchauffé à 180 °C pendant environ 5 à 10 minutes. Cela aidera à régénérer l& #39 ; humidité et à rendre la croûte à nouveau croustillante !

Du pain rassis ? Pas de problème, bien au contraire ! Si le pain devient un peu #39, sec ou rassis, vous pouvez l'utiliser pour préparer d'autres recettes, dont certaines sont très connues (pensez à la soupe aux tomates ou au gâteau au pain).

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