Campo Vulcano. Le Soave des records !

Il y a peu de vins blancs en Italie qui ont obtenu pendant cinq années consécutives les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.
L'un d'eux est le Soave Campo Vulcano de Flavio Prà de la cave I Campi.

Oubliez tous les Soave que vous avez bus jusqu'à présent. Celui-ci est unique en son genre, d'une qualité qui laisse perplexe par sa finesse, sa typicité, sa plaisanteur. Flavio Prà est un jeune œnologue très expérimenté qui a commencé très tôt son activité en cave. Une grande passion née parmi les cuves en fermentation lorsqu'il était encore petit. Le parfum de la Garganega de Monteforte d’Alpone était l'une des sensations quotidiennes qui l'a accompagné pendant des années.
Sa passion pour le Soave de qualité l’a toujours distingué et son perfectionnisme en cave est, encore aujourd'hui, l'un des éléments qualificatifs et discriminants de son succès.

Campo Vulcano est élégance et plaisanteur. Dans un mélange d'équilibres dynamiques où les fleurs blanches se mêlent aux herbes des champs, l’ortie, la sauge, le romarin. Les fruits blancs et jaunes rencontrent une délicate fraîcheur balsamique de menthe sauvage. Minéralité graphite qui provient de terres noires volcaniques sur les collines de Monteforte d’Alpone. Ceux qui l’ont dégusté en sont tombés amoureux. Les grands chefs et les amateurs de vin le considèrent comme l'un des vins blancs véronais les plus intrigants et purs. Nous vous le recommandons avec des plats saisonniers printaniers, avec des asperges, les Bìsi de Colognola, et d'autres délices du jardin. Mais rappelez-vous que Campo Vulcano vient de terres sous-marines et dans l'assiette il revient à la mer, avec de grands crustacés, des huîtres, des poissons bleus plus simples et tout ce qui sent l'air marin.

Ah, un conseil… comme dit Flavio « Mon vin s'améliore incroyablement avec le temps. Il ne perd pas sa fraîcheur, il acquiert en plaisanteur ! ». Voilà pourquoi Flavio nous a accordé plusieurs millésimes du même produit. Une possibilité pour une verticale de celles qu'il considère comme les meilleures.

Ici nous vous conseillons le super réputé 2013. Un millésime fantastique !

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