Fregola sarde : savourer la tradition

La fregola est une petite pasta en forme de billes qui rappelle le couscous, mais avec une touche sarde tout à elle - ici, vous pouvez découvrir 6 curiosités sur la Sardaigne que vous ne connaissez peut-être pas.  Découvrons ensemble comment cette pasta s'implante dans le cœur et les plats de quiconque aime la mer et son goût.

Pourquoi “fregola” ?

Le nom « fregola » vient du latin « fricare », qui signifie frotter ou frotter.  Ce mot a été adopté dans la langue sarde, avec le sens de « frotter entre les mains », et décrit le geste traditionnel des pastaïoli qui frottaient de petits morceaux de pasta entre leurs mains pour leur donner la forme granuleuse caractéristique. 

Ce geste est le secret pour obtenir la consistance unique de la fregola sarde, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

L'histoire et la tradition 

La création de la Fregola Sarda remonte à des temps anciens, lorsqu'elle était utilisée comme solution pour conserver les céréales pendant les longs mois d'hiver.  Cette pasta est un authentique témoignage de l'histoire et des racines sardes et est le fruit de l'influence des Arabes qui ont dominé la Sardaigne pendant des siècles, elle a ensuite pris forme et caractère propre. 

Préparée initialement de manière artisanale, elle est rapidement devenue un pilier de l'alimentation locale, réunissant les familles lors de moments de partage conviviaux. 

Aujourd'hui encore, la Fregola Sarda est appréciée lors d'occasions spéciales et des fêtes de famille, perpétuant des siècles de tradition et d'authenticité dans sa préparation et sa dégustation. 

Célébrer les saveurs de la mer avec la fregola sarda 

La fregola sarda se marie à merveille avec les saveurs de la mer.  C'est la base parfaite pour des plats riches en fruits de mer comme moules, palourdes, crevettes et calamars. 
Mais ne vous arrêtez pas là ; explorez les délices des soupes de poisson, des sauces riches et des salades de fruits de mer qui font briller cette petite pasta et contribuent à faire de la Sardaigne l'une des destinations gastronomiques préférées.

Angela Cordioli

S&M