Fregola sarde : une tradition à savourer

La fregola est une petite pâte en forme de boule qui rappelle le couscous, mais avec une touche sarde qui lui est propre.

Découvrons ensemble comment ces pâtes se retrouvent dans le cœur et dans les plats de tous ceux qui aiment la mer et ses saveurs.

Pourquoi est-ce que ça « flippe » ?

Le nom « fregola » vient du latin « fricare », qui signifie frotter ou frotter.

Ce mot a été adopté en langue sarde, dans le sens de « frottement entre les mains », et décrit le geste traditionnel des fabricants de pâtes qui frottaient de petits morceaux de pâtes entre leurs mains pour leur donner leur forme granuleuse caractéristique.

Ce geste est le secret pour obtenir la texture unique de la fregola sarde, croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur.

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Histoire et tradition

La création de la fregola sarde remonte à l'Antiquité, lorsqu'elle était utilisée comme solution pour conserver les céréales pendant les longs mois d'hiver.

Ces pâtes sont un témoignage authentique de l'histoire et des racines de la Sardaigne.

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Fruit du & #39 ; influence des Arabes qui ont dominé la Sardaigne pendant des siècles, elle a ensuite pris forme et a pris son propre caractère.

Initialement préparé de manière artisanale, il est rapidement devenu l'un des piliers du & #39 ; la nutrition locale, qui permet de réunir les familles dans des moments de partage conviviaux.

Aujourd'hui encore, la fregola sarde est appréciée lors d'occasions spéciales et lors de fêtes de famille, car elle perpétue des siècles de tradition et d'authenticité dans sa préparation et sa dégustation.

Célébrez les saveurs de la mer avec de la fregola sarde

La fregola sarde se marie parfaitement avec les saveurs de la mer.

C'est la base idéale pour les plats riches en fruits de mer tels que les moules, les palourdes, les crevettes et les calmars.

Mais ne vous arrêtez pas là ; découvrez les délicieuses soupes de poisson, les sauces riches et les salades de fruits de mer qui font briller ces petites pâtes !

Angela Cordioli