Crevettes, Pacchetella et Biancolella… quelle symphonie !

L’été arrive ! C’est le moment de cuisiner et de profiter de la vie sous des pergolas parfumées et colorées de bougainvilliers, glycines ou jasmins. C’est la saison pour savourer tout le meilleur de l’Italie en plein air.

Quoi de mieux qu’un bon plat méditerranéen ? Il y en a un que tout le monde peut réaliser sans efforts particuliers ni connaissances culinaires. Un plat qui vous emmène vers la mer, les parfums de la terre et les essences de la garrigue méditerranéenne.

Prenez des crevettes nettoyées (ou nettoyez-les vous-même si vous en êtes capable), la légendaire Pacchetella de Tomate Piennolo du Vésuve DOP, un oignon blanc, une gousse d’ail (seulement pour ceux qui l’aiment), de l’huile d’olive extra vierge fruitée, un peu de sel marin, des feuilles de basilic frais et un peu de vin blanc de la Côte Amalfitaine. Nous vous recommandons des pâtes longues et épaisses (spaghettis, linguines ou scialatielli), poreuses, de haute qualité, à base de blé dur, idéalement Senatore Cappelli ou, si possible, les savoureuses pâtes de Gragnano.

Il vous suffit de mettre un peu d’huile EVO dans une poêle, de faire blondir un peu d’oignon et, si vous le souhaitez, de l’ail sans germe. Ajoutez ensuite les crevettes et la Pacchetella trois minutes avant que les pâtes ne soient cuites. Déglacez avec une cuillère de vin de la Côte, puis mélangez les pâtes dans la poêle. Servez avec un filet d’huile EVO très fruitée et, enfin, disposez quelques feuilles de basilic frais sur l’assiette. Ensuite, fermez les yeux et respirez le parfum de l’été.

Quel vin associer aux pâtes aux crevettes et tomates ?
Pour vous immerger dans les baies marines de la Côte Amalfitaine et les criques cristallines de notre Méditerranée, débouchez un vin extraordinaire produit sur les vignes escarpées et abruptes de Biancolella de la Côte Amalfitaine.
L’Aliseo, de l’Azienda Reale, sera la brise parfumée d’herbes fines et de salinité qui vous transportera directement à rêver d’un plongeon dans la mer.
Ah, et lorsque vous reviendrez à la réalité… une bonne « scarpetta » vous ramènera sur terre !