/ Notre magazine / 'Nduja, capocollo et saucisse épicée : trois trésors calabrais
/ Notre magazine / 'Nduja, capocollo et saucisse épicée : trois trésors calabrais
La Calabre est une terre riche de traditions culinaires et de saveurs intenses et parmi ses trésors gastronomiques se distinguent trois délices particulièrement appréciés dans le monde entier : 'nduja, capocollo et saucisse piquante.
Nous avons déjà raconté Nduja calabraise, le premier de ces salaisons, et ici nous raconterons les autres qui sont la quintessence de la saveur méditerranéenne, une symphonie d'arômes et d'épices qui ravissent le palais.
'Nduja est un gros saucisson à la texture molle et tartinable, originaire de Spilinga, une commune calabraise.
Pour le préparer, on mélange de la viande de porc et du piment, obtenant un concentré de saveurs explosives.
La 'nduja est parfaite sur du pain grillé, dans les pâtes, ou comme assaisonnement pour donner une touche piquante à n'importe quel plat.
Le Capocollo est un salami typique calabrais affiné, dont la saveur est enrichie d'un mélange d'herbes aromatiques. Préparé avec de la viande de porc de haute qualité, le Capocollo est assaisonné avec du poivre noir, du poivre rouge doux et d'autres épices secrètes.
Après un affinage lent, le résultat est un produit à l'arôme inconfondable, avec une douceur qui se marie avec le piquant, créant une symphonie de saveurs.
Le Capocollo est parfait pour des antipasti, des sandwiches et des plateaux de charcuterie, mais aussi comme ingrédient clé dans des recettes traditionnelles calabraises.
La saucisse piquante calabraise est un délice épicé et succulent. Préparée avec de la viande de porc hachée, du poivre noir, et, bien sûr, du piment, cette saucisse est une fête de goût.
Sa vivacité est équilibrée par la douceur de la viande de porc, créant un contraste explosif et elle est idéale pour des grillades, des sauces, et comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels calabrais.
Une bouchée de cette saucisse est une véritable explosion de saveurs qui te transportera directement en Calabre.
Pour savourer pleinement ces trésors culinaires calabrais, rien de mieux que de préparer quelques recettes traditionnelles. Voici 3 d'entre elles :
1. Un classique à ne pas manquer est les pâtes avec 'nduja, tomates cerises et pecorino, un plat qui embrasse le piquant de la charcuterie avec la douceur des tomates.
2. Ou bien, essaie un plat de Capocollo tranché fin, servi avec des figues fraîches et des noix pour un contraste parfait.
3. Expérimente avec la saucisse piquante, créant des sauces savoureuses pour assaisonner les pâtes ou en la grillant pour un goût intense.
La Calabre n'est pas seulement une région merveilleuse du point de vue paysager, mais c'est aussi une terre riche en saveurs uniques à découvrir !
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