Cèpes, et l'automne devient savoureux.

L'automne, saison où le climat se rafraîchit et où les palais commencent à désirer des plats chauds... L'automne è aussi la saison des cèpes, dont nous allons découvrir les caractéristiques et comment les utiliser au mieux.

Caractéristiques et utilisation

Les cèpes, connus également sous le nom de "boletus edulis", poussent dans de nombreuses parties du monde mais ont des racines profondes dans la tradition culinaire italienne.
Les cèpes sont appréciés pour leur saveur intense et leur parfum enveloppant.

Leur chair ferme et leur chapeau large les rendent parfaits pour une large gamme de préparations culinaires.

Que ce soit dans un risotto, grillés ou ajoutés à une sauce, les cèpes apportent aux plats une saveur authentique et robuste.

Accords avec les champignons dans la cuisine italienne

Les cèpes sont souvent les vedettes de recettes régionales italiennes.

Dans le Piémont, par exemple, ils constituent l'ingrédient principal du célèbre "risotto aux cèpes", tandis que dans la Toscane, ils sont souvent utilisés pour assaisonner des pappardelle ou des tagliatelle. Même dans d'autres régions, comme l'Ombrie et le Latium, les cèpes sont largement appréciés pour leur contribution à la saveur de la cuisine locale.

Les cèpes dans votre menu

Si vous souhaitez ajouter une touche d'automne à vos plats, rien de mieux que les cèpes. Avec leur saveur unique, ils sont parfaits pour préparer des plats qui raviront le palais de vos amis et de votre famille.
De la pasta aux risottos, des soupes aux grillades, les cèpes peuvent transformer chaque repas en une expérience gastronomique inoubliable.

Les cèpes sont un véritable bijou culinaire de l'automne italien ; leur riche histoire et les possibilités infinies en cuisine en font un ingrédient aimé dans tout le pays.

Angela Cordioli