/ Notre magazine / Des courges : chaque région a les siennes !
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Nous avons déjà parlé plusieurs fois de la courge, mais elle est tellement bonne qu'on ne peut pas y résister !
Auparavant, nous avons proposé plusieurs recettes rapides à base de courge et nous avons suggéré cinq recettes pour savourer la courge delicia, ici nous vous proposons trois types différents de courges et des recettes typiques de leur région d'origine.
En Lombardie, nous trouvons la courge mantovana, une variété caractérisée par sa forme ronde et sa chair sucrée, elle est souvent utilisée pour préparer le célèbre risotto à la courge mantovana. La tradition culinaire lombarde s'accorde avec les festivités, et ce risotto est un plat typique de la période de Noël.
Son goût sucré et crémeux en fait une délicatesse appréciée dans tout le pays.
Dans le Veneto, c'est la courge Marina di Chioggia qui domine les tables durant l'automne. Sa peau rayée verte et rouge rend cette courge unique.
Les gnocchis de courge avec beurre et sauge sont l'un des plats traditionnels vénitiens qui met en valeur cette délicieuse courge. Ces gnocchis, réalisés avec la chair de Marina di Chioggia, sont souvent préparés durant la période d'Halloween.
Dans la chaude Sicile, la courge jaune est un ingrédient important de l'automne. Ici, la soupe de courge jaune est un plat traditionnel préparé avec un trio de courge, tomates et oignons.
Cette soupe chaude et riche est souvent associée à la célébration de Toussaint qui a lieu le 1er novembre, lorsque l'on honore les défunts.
La soupe de courge jaune devient un plat réconfortant parfait pour les soirées plus fraîches de l'automne.
L'automne en Italie est une saison où les traditions culinaires régionales se mêlent à la célébration des festivités. Les recettes avec les courges typiques de chaque région apportent chaleur et saveur sur les tables italiennes, offrant une variété de plats à déguster en famille.
Que vous préfériez un risotto crémeux, des gnocchis au beurre et à la sauge ou une soupe riche, l'automne en Italie est le moment parfait pour découvrir le patrimoine culinaire de différentes régions. Préparez ces délices automnaux et imprégnez-vous des saveurs et des traditions régionales italiennes.
Angela Cordioli
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