Noël italien : de douces traditions

L& #39 ; l'odeur caractéristique des bonbons fraîchement sortis du four envahit L& #39 ; l'air annonce l& #39 ; l'arrivée de Noël en Italie.

C'est une période où les familles se réunissent et partagent des traditions culinaires transmises de génération en génération.

Nous avons déjà parlé de pandoro et d'amande et aujourd'hui, nous voulons parler d'autres traditions régionales.

Le panettone et ses légendes

Le panettone, originaire du nord de l'Italie, est un délice doux aux parfums d'agrumes et de fruits confits.

Son histoire remonte au XVe siècle à Milan.

On dit que le jeune Ulivo degli Atellani a créé ce mets pour conquérir l& #39, l'amour de sa bien-aimée, la fille d'un boulanger.

La légende raconte que le cuisinier chargé du banquet de Noël de Ludovico il Moro a oublié le dessert au four et l'a brûlé.

Désespérée, un employé de cuisine a suggéré d'utiliser ce qui restait dans le garde-manger pour faire du panettone.

Pandoro, le dessert des étoiles

Le Pandoro, quant à lui, est une spécialité véronaise, symbole des fêtes.

Sa forme en étoile et sa couverture en sucre glace évoquent la magie des nuits de Noël étoilées.

En 1884, Domenico Melegatti, fondateur du & #39 ; l'industrie de la confiserie véronaise, a introduit Pandoro.

Sa recette originale, qui modifiait celle d'un dessert traditionnel, le levà, a connu un tel succès qu'aucun imitateur n'a pu la reproduire.

Aujourd'hui, le pandoro est l'un des desserts de Noël italiens les plus populaires et il peut être dégusté en différentes versions, comme fourré à de la crème anglaise ou enrobé de chocolat.

Les délices régionaux du centre de l'Italie

En Toscane, le panforte est l& #39 ; le protagoniste incontesté : un dessert riche et corsé, enrichi d'épices, de noix et de fruits secs, dont l'histoire remonte au & #39 ; an 1000.

Dans le Latium, en revanche, le pain jaune, avec ses amandes et ses fruits confits, est un véritable bijou doré incontournable sur les tables de Noël.

Ce délice remonte au & #39 ; ère impériale et était traditionnellement très répandu lors de la célébration du solstice d& #39 ; hiver, symbolisant le retour du Soleil.

Les spécialités du sud de l'Italie

Le sud de l'Italie est célèbre pour ses traditions culinaires de Noël uniques.

En Campanie, le Rococo se distingue par sa combinaison irrésistible d'amandes, de miel et de zeste d& #39 ; d'orange, mais ce n'est pas l& #39 ; le seul dessert des fêtes de fin d'année : le zeppole et les mostaccioli jouent également #39 ; ils jouent un rôle central dans les fêtes de Noël.

Dans le Salento, en revanche, les enseignes, recouvertes de miel et de vincotto, indiquent les desserts typiques des fêtes de fin d'année.

Dans la tradition chrétienne, leur forme représente l& #39 ; l'auréole ou les bandes avec lesquelles l'enfant Jésus a été enveloppé.

Un doux Noël en Italie

En Italie, Noël est une véritable explosion de saveurs et de traditions.

Les différentes régions proposent une variété de bonbons de Noël, chacun ayant sa propre histoire et sa propre signification.

Ces bonbons ne sont pas simplement de la nourriture, mais aussi un lien avec le passé et un symbole de l'amour familial.

Que vous préfériez le panettone, le pandoro ou une autre des délicieuses spécialités régionales, Noël en Italie est une période de partage et de joie.

Angela Cordioli

S&M